台中滷味推薦橄欖屋白滷
傳承自姥姥的獨門配方，
神好吃外省眷村冷盤滷味，
只要銅板價20元起就能吃到！
真空滷味拆開即食超方便，
露營野餐過年團聚伴手禮必買。
橄欖屋白滷
位於梅川西路近健行路口，
鄰近元保宮、科博館、中國醫，
路邊停車很方便，
店門口夾在兩棵大樹中間，
斗大的白滷招牌十分醒目。
白滷是不加醬油的滷味，
以多種中藥材和粗鹽滷製而成，
滷好後必須放置冰箱保鮮，
不像一般滷味攤大喇喇對外陳列，
所以店面看起來有點神祕，
我之前路過無數次都不敢進來，
直到現在才發現是隱藏版珍饈。
橄欖屋白滷菜單價目表
最便宜只要20元起，
白滷、麻辣滷味、眷村白涼麵、
當歸豬腳、醬牛肉、滷牛肚、
青花椒麻辣鍋底、麻辣鴨血、
以及手工醬料等。
到店購買直接劃選菜單，
店家再從冰箱取出真空包滷味；
大量採買建議事先預訂，
如果有冷凍宅配需求，
可私訊橄欖屋粉絲專頁聯繫。
眷村白涼麵 60元
橄欖屋除了滷味之外，
涼麵也是鼎鼎有名，
我們買來當作午餐吃，
有原味、蒜味、辣味三種選擇，
上方鋪滿紅蘿蔔、小黃瓜和蛋絲，
保有新鮮爽脆很加分。
自製涼麵醬給得很大包，
散發濃郁芝麻醬香氣。
菜絲切得大小適中，
爽脆口感與清新風味，
是好吃涼麵的關鍵配角！
原味涼麵清爽開胃帶點甜，
如果點蒜味會加給一包蒜泥，
辣味則是多了辣醬包。
麵體選用扁平白麵條，
不是一般的黃油麵，
更能吸附醬香，Q彈有嚼勁，
整碗份量足夠能吃飽。
不同於一般滷味，
可以用大量的辛香料和醬油
來掩蓋食材的原味，
白滷沒有添加其他調味料，
最講究食材的新鮮度
及處理食材的細膩度。
店家每天親自到早市採購，
再經過仔細的清洗處理，
每個品項都以小鍋獨立滷製，
憑藉家傳三代的老經驗，
精準掌握各種食物的滷製時間
達到最完美的風味與口感。
採用乾淨衛生的真空包裝，
保存冷藏5天，冷凍1個月，
方便攜帶，而且不需要加熱，
直接撕開倒出來就能吃！！
很多人會帶去露營、野餐郊遊，
或是在外租屋的學生和上班族，
住的地方沒廚房不好開伙，
冰箱裡都可以多囤幾包。
用包裝保存美味，
貼心小切口好撕開，
想吃什麼就拆什麼，
份量好控制。
在家享用道地眷村滷味，
真空包打開倒入盤，
會發現份量挺多的。
冷盤食用的口感是最棒的，
如果是天冷想加熱，
只要用熱水浸泡、溫一下即可。
白滷會附香油包、辣油包，
撕開擺盤就是一道菜，
宴客自用都可以輕鬆上菜，
完全就是家庭主婦救星。
選用芝麻冷壓香油，
可以酌量淋一些，
提襯出白滷香氣。
以小鍋分別滷製的白滷味，
食材味道能夠各具風味，
不會像大鍋滷口味重疊混雜，
這菜色一上桌，大家都稱讚懂吃！
這麼豐盛的滷味拼盤，
前後準備不用十分鐘。
特別適合過年過節團聚，
好吃、健康、安心，老少咸宜！
豬耳朵 30元
從市場挑選溫體豬肉，
食材清理徹底而費工，
脆脆的軟骨搭上豬皮膠質，
一吃就讓人豎起大拇指，
整包只要30元，CP值很高。
雞胗 30元
滷到滲透入味，
還能保持嫩度口感，
而且沒有內臟腥味，
馬上被我們列入回購清單。
豬頭肉 30元
眼見不一定為真，
看起來感覺白白肥肥，
其實口感是軟嫩彈牙的，
油脂爽口化成香甜美味。
花生 30元
精挑細選大顆飽滿，
味道滷得很香，
脆度口感恰到好處，
越吃越涮嘴。
小腸 30元
真空壓縮以為有點小包，
倒出來才知道份量很有誠意，
保留豬小腸本身的天然脂肪，
是很好的油脂攝取，
吃起來不肥膩，帶點脆度。
豆包 30元
堆疊出千層口感，
豆香味十足，
這盤被我秒殺清空。
豆干 30元
表面佈滿了孔洞，
吸飽中藥滷汁精華。
鵪鶉蛋 20元
比常見加熱式滷味更健康，
將中藥材的味道滷進去，
又能吃到食材鮮度，小巧營養，
蛋白脆彈、蛋黃綿嫩。
百頁 20元
軟Q有彈性，
沾點辣油更銷魂。
海帶 20元
軟硬適中，滑嫩脆口，
能吃到海帶本身的鮮味。
眷村白滷清爽不膩口，
即使當作宵夜大吃，
隔天也不會覺得很負擔。
老闆還有私下分享老饕吃法，
加點白醋更能提出香氣，
有興趣的朋友可以試試。
麻辣米血糕 80元
橄欖屋唯一建議加熱的滷味，
主要是糯米心冰過會變硬，
包裝標有詳細加熱方式，
可用熱水浸泡、微波或電鍋蒸煮。
以為橄欖屋是白滷專門，
結果麻辣滷味也超強！
米血徹底入味，又香又麻又辣，
至少有中辣程度，
讓我額頭和人中都冒汗，
還是忍不住一塊接一塊。
麻辣豆乾丁 80元
使用大紅袍花椒等
多種特選辛香料滷製，
不靠外加醬汁提味，
兼具麻和辣，又不會死鹹。
爆汁豆干就在這裡，
咬下瞬間口中充滿了滷汁，
辣你的口，不會辣你的胃，
吃得超級過癮！
我們後來回購和店家閒聊，
才知道原來是老闆娘很會吃辣，
難怪麻辣滷味做得這麼到位。
涼拌蓮藕片 80元
蔬菜類只能冷藏，不能冷凍，
老闆娘親手做的私房菜，
有別於常見的柚香風味。
酸甜清脆口感好開胃，
當作低熱量的宵夜美食，
取代罪惡洋芋片，
搭配麻辣滷味和麻辣鍋，
還能順便解膩解辣。
豬皮肉凍 120元
精緻費工的道地外省菜，
將豬皮切碎熬煮，
搭配豬里肌肉製作，
稍微擺盤就是功夫年菜。
要吃時再從冰箱冷藏取出，
建議冰涼食用最美味，
可單吃或沾點特調醬料，
豬皮肉凍冰涼Q彈，
夾著肉香絲絲口感，
是女生最愛的膠質補給。
醬牛肉 130元
選用牛腱心部位，
加入老味噌和豆瓣滷製，
搭著紅酒一起品嚐，
我是不是很懂享受XD
我最愛的半筋半肉，
鮮嫩肉質鎖住飽滿肉汁，
不會有粗纖維卡牙縫，
滿溢出牛肉香氣。
白滷當歸豬腳 140元
注重食材挑選和滷製過程，
必須新鮮、清潔得乾淨，
豬腳挑到一根毛都沒有，
以枸杞、當歸中藥材滷入味。
撲鼻而來的當歸中藥香，
豬皮好彈、肉質鮮美，
而且吃完肉之後，
一定要記得吸骨髓，超香！
白滷牛肚 130元
鮮爽無腥味的蜂巢牛肚，
脆嫩中帶點彈。
麻辣牛肚 140元
濃厚的麻辣風味，
有刻意切得較細些，
牙口不好也能輕鬆嚼。
倒上沁涼啤酒配球賽，
人生一大樂事也。
想要低GI飲食控制，
這是好吃又不用擔心的滷味，
味道符合年輕人喜好。
麻辣鴨血(袋) 90元
整包約有12塊鴨血，
手工熬製青花椒湯底，
冷藏保存3-5天，
請勿冷凍，避免破壞毛細孔。
將鴨血整包倒入鍋中，
袋中辣油盡量擠出，
開小火加熱煮滾，不須蓋鍋蓋，
可以當作單人麻辣鍋湯底，
配飯、配麵都可以。
真正會麻的麻辣鴨血！
鴨血細緻滑嫩，
青花椒的麻香在口中擴散，
辣度恰到好處。
頂級青花椒麻辣鍋湯頭 160元
方便攜帶的鋁袋包裝，
內容物有不織布青花椒包、
自製辣油包及雲南魔鬼辣粉包。
掃入QR code連結影片教學，
撕開鋁袋將不織布包丟入鍋中，
加水1800c.c.煮滾轉小火熬5分鐘，
放入油包熬煮20分鐘，
辣粉包依個人辣度酌量加入，
最後再放入食材。
可以煮成兩人份湯頭，
放入蔬菜、肉片、火鍋料，
湯頭底蘊富有層次感，
又麻又辣，重口味卻不油膩。
來自貴州、雲南、四川花椒調製，
帶著天然的果香味，
不織布包在鍋中會越煮越香，
請勿撈出來。
再加入麻辣鴨血，
邪惡指數破表！
週末朋友聚餐，
規定一人帶一道菜，
橄欖屋白滷拆封就開吃，
比炸雞桶還受歡迎。
最對味的下酒菜，
價格親民、選擇豐富，
我們在短短兩週內回購三次，
就知道吃過有多滿意。
平價好吃的外省眷村美食，
真空包裝乾淨衛生方便攜帶，
夏天吃家傳三代白滷、涼麵，
冬天大口嗑青花椒麻辣湯鴨血，
一年四季都不能沒有橄欖屋！
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