[台南美食] 欣欣餐廳(阿塗師) 古早味台菜料理 #2022米其林必餐盤推薦 @蛋寶趴趴go

台南旅遊必吃台南美食

【欣欣餐廳】(阿塗師)

2022年獲得台南米其林推薦台菜餐廳，

阿塗師用50多年的好手藝，

將古早味的料理好味道呈現出來，

深受許多饕客的喜愛，

與阿霞飯店、阿美飯店

並列為府城三大台菜餐廳。

【欣欣餐廳(阿塗師)】

• 地址：台南市中西區民族路二段245號
• 電話：06-2222509
• 營業時間：11:00–14:00，17:30–21:00
• FB：阿塗師-欣欣餐廳

【欣欣餐廳】

由年過七旬的主廚「阿塗師」掌廚，

早期從宮廟攤販做起，

至今有50多年的掌廚經歷，

堅持保留傳統古早味之作法與工序，

食材之選用、作法都有一定的水準，

要將最傳統新鮮的古早美味呈現給大家，

讓更多人能驗台菜文化的魅力。

▼77歲的阿塗師，身體健康，熱情又有趣！

▼廚房區位於1樓。

▼2、3樓為座位區，

以10人桌為主，

約可容納18至24席左右。

【欣欣餐廳 菜單】

以古早味台菜、酒家菜為主，

南煎豬肝、五柳魚都是經典的招牌料理，

菜色可單點，也有提拱桌菜、外帶年菜…等。

 (欣欣餐廳 菜單)

【五色拼盤】

這盤大份量的開胃菜拼盤裡有：

• 烏魚子
• 香腸熟肉
• 炸蝦捲
• 蟹肉糕
• 豬心

其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」，

很有台南道地風味，

是經典的必吃菜色！

【古早味香油豬肝】

欣欣餐廳必點經典菜色！

切片後的豬肝，先用五香粉醃漬，

再過香油爆炒而成，

豬肝吃起來脆嫩，沒有過多的粉感，

且帶有淡淡的五香香氣，味道很不錯，

讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！

只能說阿塗師傅的經驗相當深厚，

才能精準的拿捏火候，

讓不起眼的煎豬肝變得超好吃！

【紅蟳米糕】

鮮豔的紅蟳放在米糕上，看起來超可口的，

蟹膏鮮香、蟹肉細緻鮮甜，

搭配香軟有味的米糕，很合拍！

果然是道經典不敗的好料理。

【魷魚螺肉蒜】

古早味解酒湯！

螺肉、乾魷魚、蒜苗燉煮而成，

湯頭喝起來自然鮮甜，帶有陣陣的清香，

甘甜美味，又鮮又溫暖，讓我喝了好幾碗，

是必吃的經典酒家菜！

【五柳枝紅燒魚】

使用古早味的五柳支做法，

以五種切成絲的蔬菜燴煮勾芡，

淋在酥炸過的魚肉上，

魚肉吃起來酸香微甜，

有點糖醋的風味，口感很不錯！

【南靖雞】

源於福建漳州的菜色，做法耗時，

古時候只有達官貴人才吃的到！

也是一道快失傳的辦桌菜色。

全雞要經過炸、滷、蒸，三個步驟，

超過6個小時的烹煮過程，才能完成。

雞肉相當軟嫩，用筷子輕輕就能夾起，

搭配下面的滷汁一起吃更是香又有味！

【芙蓉玉帶魚捲】(需預訂)

帶皮的魚肉捲，搭配蒸蛋，

大塊的魚肉吃起來軟嫩滑順鮮甜，

是老饕的必點品項。

【雞仔豬肚鱉】(需預訂)

這是一道快失傳的功夫菜色，

電影總鋪師也曾出現過這道料理，

有「福、祿、壽」的意涵！

因做法繁複、耗時且還要對水候有精準的掌控，

所以許多台菜餐廳都沒有提供這菜色，

想吃可要先預定！

豬肚、雞肉、甲魚，三種食材融合一鍋，

真材實料的慢火熬煮而成，

雞肉軟嫩、豬肚脆口，

湯底喝起來有濃郁甘甜的中藥味，

是道滋補的養生湯品。

【酢醋蝦】

這也是道酒家菜色，

台語唸為「吃醋蝦」，

意思是指男女飲酒後的玩笑話。

看似樸實的煎蛋裡，

藏著大隻新鮮的草蝦，

吃起來香酥鮮美，

有糖醋的感覺口感，且帶有淡淡的酒香，

【甜湯-八寶冰】

超大一盆，裡面的餡料滿滿，

吃起來沁涼解熱且不會過甜，

讓人暑氣全消~~

【四季水果】

最後就用南部特產的水果，

西瓜、木瓜、鳳梨、葡萄，

結束這飽足的一餐。

《蛋寶543》

這一次來到台南旅遊，

朋友推薦來這間台南米其林入選餐廳

【欣欣餐廳】

品嚐古早味台菜的好手藝！

店內的料理，遵循古法製作，

擺盤澎派且有懷舊的好滋味，

親切的阿塗師，還向我們講解菜色，

讓大家都吃的相當開心又滿意呢！

建議大家若有機會來台南旅遊，

一定要來品嚐阿塗師50多年的手藝。

推薦給大家~！

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