窩客好文

安妮 Anny

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 土城區

造訪商家:

九鼎-渝川食府

phone02-22647388
place新北市土城區中華路一段28號
作者本次評價:
4.60
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

新北 土城區 九鼎-渝川食府 蒸鍋 聚餐餐廳 川菜 1.png

我很喜歡吃辣,所以很滿愛吃川菜的~

但九鼎-渝川食府有點不一樣,是讓我很意外的川菜餐廳

不只有合我口味的川菜,辣度、香氣都很足夠

另外還有少見的蒸鍋!!!蒸鍋完全保留食材的自然原味

最後底下的粥吸收海鮮、時蔬的精華,味道超鮮甜!!!!

是家不只有好吃川菜,也有很厲害的特色蒸鍋餐

 

 

九鼎-渝川食府 環境

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九鼎附近就有附設停車位,所以來這裡很方便

空間寬敞明亮,適合親友聚餐、公司尾牙等多人聚會

 

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完全是看得見新鮮!點完老闆就直接到水族箱取食材😂😂😂

 

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你以為九鼎特色只在餐點?他還有自助吧!

基本各種飲品選擇,重點是居然有莫凡彼~

來這裡簡直高CP值,有套餐還能莫凡彼冰淇淋吃到飽

 

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有單點也有套餐選擇,很建議大家可以點蒸鍋套餐

蒸鍋就有山泉鱸一整尾、10隻白蝦、半斤蛤蜊、4顆生食干貝、季節時蔬盤

最後會煮玉貝南瓜粥,4人套餐這樣吃很足夠~

詳細菜單👉https://www.facebook.com/a0222647388/menu/

 

 

 

九鼎-渝川食府 餐點

撒椒乾拌雞 NT.220 不客觀推薦★★★★★

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很喜歡軟嫩的肉質帶Q彈的雞皮,吃一口辣度便會慢慢上升

蘊含濃厚的麻香氣,溫和涮嘴的辣超適合當前菜

 

 

鮮花椒白肉 NT.280 不客觀推薦★★★★★

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鮮綠色一粒粒的便是新鮮花椒,在一點點的麻感中、辣味會會慢慢竄升

具備麻與辣雙重的感受,不會太嗆、多數人都能接受

 

 

蒸鍋套餐(含熱菜) NT.2,580+10%服務費 不客觀推薦★★★★★

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我們是選蒸鍋套餐的4人份,附有山泉鱸一整尾、10隻白蝦、半斤蛤蜊、4顆生食干貝、季節時蔬盤

從食材的品質與份量,便能感受到店家的用心

 

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用蒸鍋烹調的食物,能完整保留食材的鮮美滋味、也容易把握熟度

一般吃火鍋時,蔬菜容易煮到變黃,但蒸鍋能同時保留原色與原味

蒸鍋套餐會有服務人員隨鍋協助烹煮

 

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第一步是準備鍋底,放入白米、高湯、南瓜、芹菜、油蔥酥至底部

總時間約莫40分鐘,在等待期間,上方會同時烹煮其餘食材

 

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九鼎對於蒸鍋最大的堅持在於,每樣食材要一一調理、不能一起煮

每樣食材熟透時間不同、味道也不一樣,混在同一鍋便吃不到最好的滋味

因此每樣食材反覆開蓋依序放入、設定各自所需時間

 

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率先蒸大顆蛤蜊,不僅肉質飽滿、吮吸一口接是滿滿海味

完全沒有調味就吃到最新鮮的味道!這很考驗食材的好壞

萬一食材品質不夠好,一下子便會原形畢露...

 

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九鼎的海鮮很能禁得起考驗,7分熟的干貝、外彈內軟

中間還有點半熟感!吃到絲絲鮮甜的干貝肉!

 

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用蒸的方式比起川燙,更能將蝦肉的甜度鎖在肉中

紮實的口感中蘊含多汁的甜嫩~撒點山葵胡椒能誘出甜份

 

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重頭戲就是一整尾的鱸魚直接蒸熟,很厲害的是毫無土味

很有彈性的肉質,享受魚原始的自然鮮香

 

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接著是蔬菜,娃娃菜用蒸的超級好吃!

 

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不過最期待的是底下的粥!一輪海鮮與蔬菜精華都流至湯底

不是一般濃厚的海鮮粥,而是醇香的鮮味和時蔬甜融在一起

主要是滿滿的甜度,帶點海味,非常厲害~

 

 

水煮牛

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雖然整鍋紅通通看起來很辣,但其實在紮實的肉香背後

有淺輕的隱隱辣香,很提味、富有微辣香氣

當天沒吃完帶,外帶回家,發現加入泡麵、冬粉也超好吃!

 

 

酸奶捲

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雖稱作酸奶捲,但奶味十足、僅有少許的酸感

內餡是莫札瑞拉起司、牛奶與花生,像是包了牛軋糖在裡面

酥酥的表皮、濃郁的奶香和脆口的花生味

 

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九鼎的川菜很好吃,辣度、麻感都很平衡,讓多數人都能接受的剛好調味

但最讓我驚豔的是蒸鍋,享用高品質的食材、吃進天然的鮮嫩

第一次吃到什麼都不沾、蒸完就很好吃的海鮮.....

當天我們那桌每個人都讚不絕口,好適合聚餐或帶家人一起來

 

 

 

九鼎-渝川食府(粉專)

地址:新北市土城區中華路一段28號(捷運海山站)

電話:02 2264 7388

營業時間:週一~週日11:30~14:00/17:00~21:30

 

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