【台北捷運美食-劍南路站中餐廳】點水樓秋蟹饗宴登場.醉膏蟹.花雕蒸膏蟹.芙蓉處女蟳.避風塘大沙公一次滿足

點水樓大直店(官網):台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓，電話:02 8509 8080，營業時間:11:00-14:00、17:30-21:00(秋蟹菜單)

你愛吃蟹嗎?這答案相信和很多人喜歡秋天一樣是肯定的，向來應景勤於更換菜單的點水樓，今年秋天推出更有誠意的秋蟹四天王饗宴，不僅醉膏蟹、花雕蒸膏蟹、芙蓉處女蟳、避風塘大沙公一次滿足，同時搭配如小芋艿、碧玉筍、翼豆、淡菜、筊白筍、香水蓮花等食材，推出多道應景的點水樓秋宴。走，咱們到點水樓大直店，嘍嘍去。

相信多數人對「點水樓」一點也不陌生，興這跟我一樣也深愛他們家的七彩湯包，但說真格的點水樓各項主打的江南料理不也差，最少幾次前來都相當滿意，就像牆上掛著的四大美人，讓人賞心悅目。

開場自然是每次來必點的七彩湯包，所謂的七彩指的是九層塔、翡翠(角瓜)、xo醬、櫻花蝦、松露、黑蒜(墨魚)、蟹黃、麻辣(川味)等七種，其中個人偏好蟹黃、松露及麻辣，但有時貪心也會一人掃光一籠，七種口味獨享。

九層塔拌香干，這道料理據說是演變自江南料理馬蘭頭拌香干，但這年頭野生馬蘭頭取之不易，點水樓用了足以代表台灣的香草植物九層搭，作法上也盡量配合台灣人少鹽、少油不過份烹調，同時把九層塔和豆干切得非常細，一來口感端細緻，二來九層塔獨特的味道也比不那的嗆明，與豆千香甜的氣息較為平衡，整體的口感、味道也相對清爽的多。

五香鳳尾魚，相較早前吃過的不那麼的油亮，甜度上也得到舒緩，鳳尾魚本上的酥香、甜度在在口感、味覺端都更加討人喜歡，且耐吃許多。

蔥油芋艿(330元)，芋艿便是小芋頭，相較芋頭卡路里低，口感也較黏滑，甜度也更為細緻，點水樓實用的是大甲的小芋頭，用「㸆」的料理方法把三星蔥的香氣氣燒進芋艿，香是三星蔥，甜是大甲芋艿，口感有一種近似山藥的微黏綿密。

芋艿雞骨醬(620元)，同樣使用大甲芋艿卻熬煮出更為綿密的鹹香鮮滑，味道端有一點像東北的小雞燉磨菇，雞肉軟嫩不止油甜，芋艿則吸滿醬香及芋甜。

上湯馬祖淡菜1140元，每年九月到11月是馬祖淡菜最肥美的時候，中、西餐、甚至是日本料理都可以看到它的身影，甚至不少法式、歐陸餐廳都捨遠求馬祖淡菜入菜，點水樓不惜以老母雞熬出的上湯煮食，可謂甜上加甜，又於甜上加上了淡菜的鮮，而淡菜的清甜同時化解了雞湯少許的油膩，讓這湯滿是海陸交融的雙重鮮甜，無疑是馬祖淡菜的全新味覺體驗。

接下來便是四道點水樓秋蟹，醉膏蟹(1880元/隻)。帶蟹膏的活紅蟳看起來就是誘人，入口的蟹黃濃厚鮮美，醬汁鹹甜帶著非常有層次的酒香，好吃的亂七八糟。聽了服務生的說明才知，這道醉蟹居然厚工的用黃酒、花雕酒、紹興酒三種及香料，足足醃漬21天，食用上個人建議先吃原味，再沾附上的白醋。

花雕蒸膏蟹 (1,700元/隻) 秋季時，同樣使用蟹膏飽滿的紅蟳， 蟹肉鮮美之餘散發著花雕酒淡淡的甜香，蟹膏尤其好吃 。另外吸滿蟹甜搭著酒香的滑嫩蒸蛋，更是又香又甜又滑又綿讓人愛不釋口。

芙蓉處女蟳(隻$1,700)，這道的擺盤非常漂亮且有趣，貌似一隻頑皮的秋蟹在池塘邊和荷蓮玩耍，像是賽螃蟹做法的蛋白，入口帶著很特別的油香甜，問了服務生才知道，蛋白是用老母雞高湯熬煮打發，吃起來特別澎綿還有滋有味，處女蟳一同大火快蒸後蛋白又吸了螃蟹的鮮甜，真的比賽螃蟹還賽螃蟹，純然蒸過的處女蟳鮮甜，更是四道秋蟹料理中最直接的美味。

避風塘大沙公(隻$2,980)，避風塘一直是個人最愛的螃蟹料理手法，但吃多難免油鹹膩，但這一盤卻相對沒那麼的油鹹膩，蒜酥的香氣卻半點不減，超大肥美大沙公就是鮑嘴多汁，尤其是那一點大螯吃起來就是痛快，避風塘的作法則又多了吮指的蒜香、油香雙重痛快。

碧玉筍又稱為金針筍，俗稱「美人心」，看起來有一點像縮小版的茭白筍，吃起來又有一點點芹菜的爽脆和蒜苗的香，而咀嚼端又有筍類的甜，真是十分特別的食材。鹽麴碧玉筍雞片(460元/小)，以健康取向的鹽麴調味，搭上過油後滑嫩的雞肉，素雅又不是肉香。

金沙茭白筍(480元/小)，金沙的各項料理我都愛，但吃多了也多半會有難免的油鹹，但搭配鮮甜微帶汁的茭白筍倒是涮嘴的一口接一口，這道偏金沙鹹香的調味更是深得我心。

說翼豆(四棱豆)可能有些人不清楚，但說楊桃豆應該就有很多人吃過，同樣是九月十月開始盛產的原住民的傳統作物，標榜高纖、高鐵、高鈣三高，口感非常鮮脆。這道酥炸翼豆(540元/小)沾麵粉炸至金黃，麵衣口感薄脆，和翼豆本身形成不同層次的脆度，椒鹽的手法第一口非常香，但吃多了有一點鹹、有一點油。

蓮花養生鍋(1,800元/鍋)，香水蓮花屬睡蓮中的午時蓮，比較特別的是它即無蓮子也沒蓮藕，有黃、深紫、粉紅、桃紅、淡紫、白、大紅七種顏色。除了香水蓮花外，這鍋雞湯中還加入蓮子、蓮藕、苟杞、紅棗等藥材入膳，乾燥的香水蓮花在雞湯中展開，那畫面真是好看。

這雞湯比想像中來的更清爽，帶著中藥的香甜，以及雞湯的油鮮，還帶點花香，各種食材在湯中盡展滋味，直覺鍋中的雞肉都清爽高雅了起來，真是頗為特別的雞湯。

點水樓的杏仁豆腐一直是我的愛，每每飯後離開前，我都得來上一碗，那杏仁的香氣透著微苦的後韻，搭配滑嫩的口感，彷彿能去盡所有的油膩。

點水樓大直店(官網):台北市中山區樂群三路299號3樓-5樓，電話:02 8509 8080，營業時間:11:00-14:00、17:30-21:00

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