Item: 迪化街古早味蚵嗲
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

迪化街古早味蚵嗲:台北市大同區民樂街47號，電話: 02 2555 5783，營業時間:10:00-17:30(星期一休)

記得某次和舒國治老師吃飯時，他曾說:「最美味、最讓你難忘的，往往在不起眼的巷弄裡」;而這間在大稻埕永樂市場苦茶街旁小巷弄的炸粿小攤便屬這味，雖然它是老店、雖然在網路間也算是名店，但誠如舒國治老師說的:「這種走過隨興坐下，單賣一兩物，老闆速速上桌，客人也速速吃完便走，結帳時老闆、客人間只有一個簡單點頭及微笑，這就是台灣小吃最美的風景」。結論，這間讓我撲空三次的炸物，無疑是目前我最喜歡，也最接近我兒時記憶的「炸粿」，特別是韭菜條及肉嗲，堪稱完美。

說是「迪化街古早味蚵嗲」但其實就是一個巷弄無名的小攤子，位置大約在永樂市場旁民樂苦茶一條街旁。google map的地址是民樂街47號，但實際上是在47號旁的巷子裡，攤位前的門牌是延平北路二段36巷19號。

誠如舒國治老師說的，這類鬧中取靜的小巷，先飄散出來的往往是香氣，是油炸的油香、或是煮麵的水氣。此類小吃攤，即便走到攤前也寂靜的可以，主因是每位熟客都專注的享受眼前碗盤中的滋與味。偶有幾句，像是:「老闆再來一碗、再來一份」。通常，老闆也只是忙著只能輕輕點頭。

在這攤巷弄前，你還聽得到一種聲音，油鍋裡炸物翻滾的冒泡聲「嗶哩啵落」的。這裡也如舒國治老師說的專賣一物(炸物)，靠近時看店的小姐(不知是不是二或三代，總之年紀算輕，最少比我小)不斷提醒我油會噴，當時沒覺得，整理照片才發現真的很噴....，而這也證明這裡的炸物都是現炸的。

和一般的炸物店賣的品項差不多，甚至還比較少，比較特別的是鹹蜆仔，本來點一份，不巧當天已然售完，蕃薯、糯米腸也都賣光囉!

於是很霸氣的說，剩下的四種口味各來一份，接著就聽到下一位客人點餐時，老闆說:「韭菜條沒有了」。小時候，我們基隆人管這味叫「炸粿」，食材端有十來種，我最愛的是現在比較少見的「炒米糕」和「炸蝦餅」(主要是地瓜簽，蝦子只有兩三小隻)，反而是蚵嗲、肉嗲並不興盛，但猜想這也是為什麼基隆的麵線以前很少有蚵仔這一味，多半以各類的羹類為主。我的記憶來源，是義二路、信五路口，夏天賣冰、冬天則是炸粿的小攤，當時的奶奶、大姐，不知如今何在，她們的臉我依舊清清楚楚的記得。那時。最少三、四十年的以前。

先說這攤我最愛的韭菜條，幾乎99%和我記憶中一模模一樣樣，入口自然是那薄薄外層麵衣的軟糯酥香，裡面的韭菜濕潤不帶半點腥臭，反而越是咀嚼越發鮮甜，而且半點沒有咬不斷、嚼還爛的問題，淋上那帶著蒜味的醬油時，那兒時的回憶瞬間湧上心頭，好吃的亂七..不，是亂八九糟。終於，我還是找到這味，希望它可以一直保存下來。台北萬幸、台灣萬幸。

菜頭粿同樣是滿滿的古早味，雖然只得滿口的米醬甜，半點感覺不到蘿蔔甜。記得，小時候我們便管它叫「炸粿」因為裡面壓根就沒蘿蔔。但這類的小攤，決戰那是那蒜蓉醬油和辣醬，只要炸功了得，炸得油酥香，什麼食材都好吃。

蚵嗲相信是許多人愛的炸物，但我小時候偏偏不敢吃蚵仔，我是那種愛吃蚵仔煎卻不敢吃蚵仔的那一類人..通常蚵仔都是給大人吃，或是一個人硬著頭皮用吞的...當然，長大後便愛上它，那又是另一個故事....。此攤的蚵仔雖沒特別多、特別大，但以50元來說也算得上是有誠有意，並且蚵仔很是鮮甜，口感滋潤，重點依然是外層酥脆，油香不膩口的外衣，一咬叭啦叭啦直響，下一口蚵仔便微爆的出來宣示主權，淋上一點點辣醬提味又勾舌，布袋我不敢說，但在我心中稱霸台北，這也是妥妥的。