[台東長濱美食] Sinasera 24 法式餐廳 無菜單料理 台東最難訂的餐廳 法國米其林3星來的主廚 畫日風尚 @蛋寶

台東美食 長濱美食

位於台東長濱鄉「畫日風尚會館」內的

【Sinasera 24 法式餐廳】

是阿美族語「大地」與「24節氣」的象徵，

主廚楊柏瑋(Nick Yang)現年32歲，

從法國米其林三星回到台東長濱服務，

他希望可以透過餐廳連結地在人與農民，

發掘長濱的天然調味，推動契作、推廣在地食材、

用法式料理手法，製作出精緻的美味，

「萃取山林的野味，濃縮海洋的鮮美」

正是Sinasera24的宗旨！

【Sinasera 24 法式餐廳】

• 地址：台東縣長濱鄉南竹湖26-3號 (畫日風尚會館1樓)
• 電話：089-832558
• 營業時間：12:00-15:30、18:00-21:30
• FB：Sinasera 24
• 訂位：Sinasera 24 訂位

【Sinasera 24 法式餐廳】

主廚Nick過去已有很多人介紹，他是非常優秀，也很知感恩的主廚，

雖然在法國學了ㄧ身的廚藝，也能有很好的發展，

但因心繫台東，接受畫日風尚會館老闆Richard的邀請，真的讓人敬佩。

本想看看能不能遇到Richard老闆，但他剛好在台北，

主廚Nick今天又扭傷了背，未能來上班，無法當面和他交談。

餐廳經理Sandy非常能幹，一年多前離開上海寶萊納，加入Sinasera 24，

侍酒師也很有天份，對這團隊有很多加分，也為餐廳贏了許多獎項與肯定。

▼室內整潔明亮，座位間距寬廣

▼室內用餐環境高雅大方氣氛唯美，

但很難不被那一整面落地窗景給吸引，

望出去就是戶外海天一色的美景，

一下午就被台東這個濱海小鎮的純淨之美給收服了！

【Sinasera 24菜單】

訂位困難，最好要提前2個月預訂！

🔷9-10月「離島特集」

🔷11-12月「野味季特別套餐」

主廚精選套餐 $4200+10%

訂位後，酌收訂金$2000/人。

(Sinasera 24菜單)

▼來Sinasera24，不彷也搭餐酒看看，

伺酒師雖不是科班出身，但自己很努力，又有天份，

經常和主廚討論，酒的搭配與介紹相當仔細。

【9-10月離島特集】

1）成功鬼頭刀、秋葵、刺蔥、橄欖、佛手瓜

以許多蔬食搭配而成的開胃菜，酸爽開胃~~

2）澎湖鰛仔魚、花椰菜乾、茄子

開胃小點，酥脆有層次。

▼這是餐廳請我們的Burgendy白酒，

有著迷人的金黃色澤和多層次的味道，

搭餐非常不錯！

3）澎湖錢鰻、花蓮百合根、黑蒜、野薑花

混合炸出帶有薯泥球的綿密酥脆感，

味道清香可口。

4）白桑安白玉蝸牛、望安酸瓜、蛇瓜、梔子花烏龍康普茶

蝸牛QQ脆脆，靈魂在於奶醬混搭，

給人一種沒有嚐過的興奮與滿足，非常有創意，

Nick主廚真的太厲害了，

他對台灣全島的食材非常了解，很好吃！

5）麵包：巧巴達麵包、高梁、薏仁、長濱米、油芒

特調的鹹奶油外表充滿了多重脆餅口感，香味十足，

刷上店家自製的巴斯達麵包，一個字「👍」！

▼吃午餐配藍天綠地，心情也跟著美好了！

6）綠島鹿肉塔塔刺身、芭蕉、山苦瓜、小琉球魷魚

有鹹有苦有濃郁有層次，搭配鹿肉如此剛好，讓人感動！

7）澎湖石鮔、玉里蓮貞豬、蝦夷蔥

原來「石鮔」=「章魚」

配上自創義式麵疙瘩，好吃！

8) 花蓮金針花、文蛤、魚、番紅花

鯛魚配上以金針菇調製的醬汁酸香我好愛💕

9）長濱金剛米、蘭嶼飛魚、龍蝦、九孔鮑、澎湖小卷、章魚

第九道真的是超級經典，用長濱金剛米熬湯混搭海鮮，

難得看到一道菜裡包含了5種海鮮吧？！

10）金門酒糟牛、金門芋頭、臘腸、紅椒

牛肉用的是安格斯牛臀肉上蓋，

出餐時服務員會在牛肉淋上金門酒，

然後點火，讓乾稻草煙燻出稻香即可食用，

牛肉肉質細膩柔軟亦帶有嚼勁，讚！

11）綠島毛杮、廣藿香、白乳酪

12）文旦、海葡萄、羅勒

13) 玉里愛玉、小琉球花生、馬祖老酒

14）手沖咖啡/熱茶

▼我們趁用餐到一半出來外面透透氣，消化一下，

Sinasera 24餐廳的樓上，就是「畫日風尚」民宿房間，共有13間，

讓來此用餐的客人，也可享受台東的慢活與美景。

▼草地後面有著海天一線的美景，

台東的慢活真的讓人來了就捨不得離開。

《蛋寶543》

早就耳聞這間台灣東海岸最好的餐廳

【Sinasera 24】

這次是因為「鳴日號」的行程包含了到此用餐，才吸引了我們，

我喜歡Sinasera 24這家餐廳，主廚有巧思，融入台灣食材的法國料理，

不只是食材選擇、菜色美味、創意搭配和諧，最重要的是料理的本身有深度，

訴求慢食料理文化，品味每一道菜的口感有不同層次的體驗。

今天品嚐完，我必需說主廚Nick真的非常了不起，

他真的將每一道設計的菜，達到最佳的搭配口感，讓我們真的非常滿意。

這裡每兩個月換菜單，而且是幾乎全部更新，真的是非常了不起，

完全不輸給台北的米其林餐廳大廚們！

推薦給大家~~！

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