[大樹下食記] 新竹－黃媽媽豬肝麵店 (伴醬令人吃了會懷念)

在新竹住了兩年多，最近才無意間查到這間距離我住處不遠的麵店，

聽說也是人滿為患~(之前都沒發現有這間)

因為媒體報導過，也不算隱藏版了，最近來這邊吃了兩次，感覺如果能夠避開

像是7點~9點、11點~下午1點這種用餐的巔峰時間，人應該會稍微少一點吧？

第一次是早上9點過去，幾乎沒有座位。

因為在住宅區旁，這邊的環境就好像是喧鬧城市中的一處綠地，

坐在這邊的大樹下用餐就猶如到了鄉下一般，人再少一點、車再少一點就更像了。

忘記說，這邊最好不要開車過來，很難停。

這邊的招牌是乾肉、豬肝、豬皮等小菜，我當然是全都點，店家自動幫我加辣了。

麵的部分也可以加肉、加蛋，整體種類不多，點完餐就可以找個位置坐。

我很喜歡吃豬皮，可是我現在到小吃店不常點，因為許多店家的口感和口味不合我意

，因為聽說這邊豬皮挺好吃，所以就點來吃吃看。

先撇開口味不談，以新鮮度和口感來說，這家算不錯吃的，吃起來不會太軟，

還保有一點Ｑ度，如果能再硬一點、Ｑ一點，我會更喜歡。

用的伴醬是鹹味很高的黑豆豉醬，單吃很鹹，這是一種很像鄉間來的味道，

第一次吃會不習慣，覺得味覺都被鹹味蓋過，甚至會覺得到底好吃在哪？

但是愈吃愈能感受到箇中滋味，在豆豉的鹹香中會漸漸襯托出食材的甜味，挺妙的~

這個醬搭配豬皮還好，但是搭這個五花瘦肉部位的乾肉就很不錯，這個肉甜味夠。

乾豬肝也不錯吃，算嫩了。

以前住台北時去寧夏夜市吃過的豬肝榮仔，嫩度和這個相差不多，

豬肝榮仔的豬肝稍微嫩了一點，但是也多了一丁點不是很明顯的腥味~

另外店家淋在小菜上的一匙辣椒，辣度可接受，雖不覺得特別但有增添風味的效果。

燙青菜就這樣，沒啥好說，一樣是用豆豉醬。

小菜都是35元一盤，我自己覺得份量大約是1~2人份吧？乾肉比較少。

第一次來是點了一碗大乾麵加蛋，這個打在水裡煮過的蛋，蛋黃約八分熟，

湯底喝起來也有豆豉醬的味道，只是沖淡過。

這個麵條的口感還蠻像我之前去南寮吃的那間蠻有名的陽春麵，細細滑滑的，

不過那間用的是類似醬油底的湯。

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第一次吃完這邊的小菜和麵，感受並不深，過沒幾天卻突然又懷念起這個

鹹鹹的豆豉伴醬味道，所以又跑來吃了，還蠻奇怪的感覺。

一樣滋味的小菜，吃起來更加順口了，這次點的餛飩麵，餛飩內餡還挺多，也很不錯~

黃媽媽麵店

地址：新竹市光復路二段393巷6號

營業時間：AM06:00~PM01:40(周日休)

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