好久沒來龍山寺晃晃,這次朋友帶我來到他的口袋名單「禹立鮨」,從龍山寺捷運站走過去不到十分鐘就可以到了,雖然距離市中心算比較遠,但等一下你們就知道,花多一點時間來到這裡,絕對是值得的~~~
簡約木質的店面,讓華西街這一帶更添了點日式質感fu,一定要先訂位❗不然很容易撲空
店內是L型吧檯,共8個座位,這樣才可以妥善的服務到每一位客人👍🏻,查了一下網路評價才知道,原來師傅曾經在允壽司及旬採鮨処任職,後來自己出來創業打拚呢👏🏻
可以單點或是直接點無菜單set,我們兩個人直接點了一人 $1,500的套餐,食材依照時令而有所不同 🧑🏻🍳,用的食材幾乎都是來自於臺灣本島的漁獲,畢竟距離越近越新鮮😜
安排入座後師傅會先詢問有沒有不敢吃的食材,將依照你的飲食需求做調整🍣
座位後面的牆面就是置物櫃,可以放包包、外套,相當貼心💓
熱茶及醃蘿蔔、小黃瓜、薑片會先上,清脆爽口不會太鹹,很開胃❗
店內也可以點清酒或是啤酒,但因為這次有開車,所以沒有點~以下介紹的餐點我只能依照師傅告訴我的食材去說明,真正名稱我真的也不知道喔😜,有說錯的歡迎cue我
切片的梅子番茄上面鋪上山藥泥,並點綴上紫蘇花,冰涼又開胃,食慾全開🍅
#2鯛魚
雕魚本身細緻清脆的口感與鹽麴醋搭配更為凸顯開來,一旁還有紅花與金桔搭配,昆布鹽好好吃,每一條都不放過🤣
#3青甘
新鮮的青甘搭配水果醋洋蔥與切細碎的日本蔥,放入口中,味道層次相當豐富✨
#4飛魚
沒錯❗就是以前社會課本上蘭嶼達悟族捕捉的飛魚,這是我第一次吃到飛魚生魚片,覺得超酷的,嚐起來肉質較為紮實,是Q彈有嚼勁的那種,淋上金桔的酸與蔥的清甜,是最合適的了🐟🎣
吃了三道的fresh生魚料理,接下來來點不一樣
#5乾煎煙仔虎
切片的煙仔虎,用乾煎的方式將外皮煎到酥脆,搭配粗粒黑胡椒鹽,部分保有肉質柔軟、入口即化的部分,這道一直被朋友誇獎🤣
#6松露蒸蛋
接著上了熱騰騰的松露蒸蛋,高湯中還有放了菇類、蝦、蔥等等配料,最喜歡這種湯比蛋多的蒸蛋了~🥚,每一口都好鮮,好溫暖🥰(好想來個白飯配)
#7味噌鯖魚煮
肥美的鯖魚沾上濃厚的味噌醬汁,取的肉是還有包含魚肉油脂的部分,滿滿的日式風味、經典不敗的料理🐟
接著進入到了握壽司的部分,師傅先俐落地將魚片處理好,再開始握製✨
再來我也要感謝老闆讓我大開魚類的眼界🤣🤣🤣,介紹了好多魚,沒聽過馬上手機查資料看長什麼樣子🤣
我個人很喜歡禹立鮨握壽司的部分,因為師傅會幫你刷醬,所以你就不用再自己沾醬油了,這樣做的原因是因為握壽司的米捏得比較鬆軟,你用筷子夾取的話會很容易掉,導致整個握壽司浸泡到醬油之中,就體驗不到本身魚的口感及味道了💡
#8豬哥魚握
肉質彈Q厚實,油脂的部分也有到位,師傅切的肉都滿厚的,不會像很多壽司店都切的薄薄的🔪
#9黃雞魚握
這道入口後有種淡雅的清香感,淡淡香氣會蔓延到口中,很喜歡這種生魚片整個包覆醋飯的握壽司,第一,可以完美體驗到生魚的味道及口感,第二,不會吃太多澱粉,容易飽🤣
#10鮪魚
看到這個鮪魚,直接內心尖叫🤗🤗🤗,油脂適中不膩口,一口吃完真的是太爽了😜
#11紅甘肚握
紅甘是我內心排名前三名的生魚片,鮮嫩有彈性,放入口中是很豐美的味道🥰,好美味
#12天使紅蝦握
到這裡其實已經78分飽了,但看到天使蝦,我差不多變34分飽而已😜,滑順鮮甜的口感真的是太讓人受不了,而且給的蝦身肉超厚🦐
前面吃過紅甘,巧妙的運用天使紅蝦做穿插區隔,白甘吃起來個人覺得和紅甘吃起來稍微較清香一點,新鮮就是好吃❗
#14野生紅甘
將生食級的紅甘拿來當熟物,淋上特製醬(香菜加蒜頭),搭配日本地瓜/松子/鴻喜菇/玉米筍,豐盛又營養🥰
#15竹莢魚
外觀銀亮發光的竹筴魚較容易壞,挑戰的就是他的新鮮度,上頭放上蔥花,由此可見肯定是有一定的新鮮度才這樣用,果然鮮彈好吃,香氣十足🍣
#16海膽包海苔
接下來是我最愛的海膽❗那鮮甜獨特的味道讓人的喜好可是非常兩極化呢
新鮮的海膽沒有腥味,朋友本身不敢吃海膽,居然直接一口吃下去,說:恩❗還ok喔,我心裡真的很想叫他吐出來不要浪費食物🤣
#17炸丁香魚
這酥炸沙丁魚裡面的竟是肥嫩軟的,搭外皮香酥脆,以及黑胡椒迷迭香調味鹽的迷人香氣,很涮嘴👄
鯖魚的厚實煙燻味配上輕盈芝麻葉香,恰到好處,我很喜歡這個組合🥰
#19鮮魚湯
連湯都讓人感受到誠意,新鮮魚肉配上細薑絲與細蔥花,還有加金桔切片,很日式的風味,我很喜歡湯的蔥花切得很細的感覺,才不會太嗆口🙂
另外一個胃上場了~這塊超香,外型很像蜂蜜蛋糕,吃起來卻比蜂蜜蛋糕更鬆軟好吃,又品嚐的到滿滿的蛋香味,是一個很好的ending✨
這一餐下來,真的是非常飽足,算一算居然有高達20道料理,每一道都可以感受到老闆對於美食低調迷人的用心,老闆還說:開在台北市房租最便宜的地方,省下來的就是要回饋給客人,讓他們吃的飽、好,推薦給大家一定要來試過一次,我會想再帶朋友回訪🍣
|禹立鮨|
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🚩地址:台北市萬華區桂林路160號
⏰營業時間:17:00~23:00(週日固定公休)
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