[台北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐 無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美

隱身於台北東區巷弄裡

有一間日式法餐無菜單料理

【YORU-よる】

連續三年(2020~2022)蟬聯米其林餐盤肯定，

採全預約制，每個餐期最多只接待13位賓客。

選用台灣在地食材，融合日式與法式料理元素，

並獨創窯燒極厚切和牛舌，

透過主廚精湛的手藝和擺盤，

創作出視覺與味蕾感官疊加的複合式美味料理。

【YORU-よる 現代精緻料理】

• 地址：台北市中山區八德路二段332巷16號
• 捷運：忠孝復興站5號出口，步行7分鐘
• 電話：02-27760322
• 營業時間：18:00~22:30 (週一公休)
• FB：Yoru-よる
• IG：@yorutaipei
• 訂位：https://reurl.cc/9Or808

店名「YORU」=日文「夜晚」的意思，

日式板前的座位與裝潢，

有幽靜雅致的空間氛圍感，

每個夜晚只限定接待13位貴賓，

提供日法融合料理、窯燒和牛，

使用當季食材，搭配精湛的手藝與擺盤，

透過細膩的解說與服務，

呈現感官與口感的的藝術饗宴。

【YORU菜單】

以無菜單料理為主，每季會更換菜色！

夏季套餐供應時間：6/15-9/15

價位分別為＄4200、＄4500、＄4980

套餐裡共有九道菜品。

▼這是我們今日＄4500+10％的菜單。

▼店內也有提供各式酒水，可搭配餐點。

「YORU」有雙主廚坐鎮，

坐在板前，看著主廚精心料理食材，

將料理完美的呈現給我們，更是感動！😍

▼入座後，一切準備就緒，

即將開始進入這場美食之旅。

【干貝×銀魚×甜美人】

這是一道充滿夏天海洋氣息的前菜！

藍柑橘泡沫下，有鮮香的銀魚、生食級干貝及蘆筍，

底層還有台灣甜美人西瓜陪襯著，

色彩繽紛清涼，在炎熱的夏季特別爽口！😍

海鮮的鮮香柔軟搭上西瓜的脆甜，

汁水充沛下帶來層次分明又獨特層次感，

直接開啟味蕾，期待下一道餐點！

【和牛×白昆布×米餅】

使用日本宮崎A5和牛、白昆布，

以及主廚秘調的醬汁做成的和牛塔塔，

搭配白蘿蔔片及北海道白米製成的米餅，

上層還灑上紫蘇花和拇指檸檬提味，散發出淡雅清香，

生硬的黑盤中襯托出柔嫩的豔紅，

一登場的強烈對比樣貌，讓人記憶猶新~

▼和牛塔塔柔嫩鮮香，氣味甜又順口，

鋪在主廚自製超級酥脆的米餅上頭，

兩者的搭配既互補又和諧，

吃一口就愛上！

【天使紅蝦×龍蒿×彩椒】

香煎炙燒的阿根廷天使紅蝦，

搭配甜菜根、彩椒、龍蒿粉紅醬，

以及主廚手作餅乾脆片，

粉嫩動人，像極了吃的藝術品！😍

天使紅蝦肉質厚實又鮮嫩，

且帶有濃厚炙燒風味的香氣，很驚喜！

配上主廚的特製的醬汁及脆餅，

高顏值下的風味很有內涵，

整體的味道也很札實！

【魚腥草×台灣黑羽土雞×長裙竹蓀】

使用魚腥草與台台灣黑羽土雞，

熬煮的澄清雞湯，

裡頭放有黑羽土雞雞腿肉、香菇、長裙竹蓀，

最上頭還點綴著枸杞泡沫，

是道費時、費工，暖心暖胃的湯品。

滴滴精華的雞湯，喝起來甘甜不油膩，

裡頭的雞腿肉嫩彈可口，

還有大塊的香菇及脆口的竹蓀陪襯，

激盪出來的甘醇滋味，妙不可言啊~~

看著師傅認真的在窯烤爐旁，

以低溫慢烤的方式準備著和牛料理，

超讓人期待！

【澳洲和牛舌】

YORU窯燒厚切和牛舌！

使用和牛舌後段的部位，

以「極厚切」的方式呈現，

切開後外焦香、內粉嫩，超美的~

放一塊入口，肉汁充沛、水潤香甜中還帶有脆感與嚼勁，

再搭配以檸檬、薄荷、香草莢調味的櫛瓜絲，

以及炙烤過的甘甜綠竹筍，味道更顯清爽又美味。

這道和牛舌或許是這一餐最完美的演繹，

簡單卻令人難忘！

【梅子×台灣石斑×煙燻奶油】

使用台灣在地的石斑魚，

以油封、香煎的方式呈現，

搭配梅子果肉、梅酒與蔬果製作的酸甜醬，

最上方還放有龍眼木煙燻鮮奶油、風乾海苔片，

一出場，就讓人目不轉睛。

魚皮酥香、魚肉細緻彈嫩有味，

搭配酸甜的梅子醬汁，

更顯出石班魚的鮮美感！

【A5日本和牛菲力】

日本宮崎縣A5和牛菲力，

搭配以紅酒、和牛油、牛骨高湯、辛香料做成的醬汁，

是今日的重頭戲！

5分熟度的粉嫩模樣，超誘人食慾！

和牛菲力吃起來超級軟嫩多汁，沒有過多的油感，

只要沾點醬汁或鹽提味就非常好吃~

一旁的配菜也相當不錯，

有濃郁的奶油香氣並保留了水潤與甜脆感，

搭配牛排更顯風味！

【開心果×生火腿×山藥】

這是一道小巧精緻的麵食料理！

以日本山藥製作的義大利麵疙瘩(gnocchi)，

搭配開心果醬料翻炒後，

再放上生火腿、芝麻葉提升香氣。

義大利麵疙瘩，

那麵香和咬勁有著出其不意的美好，勁道又爽滑，

配著生火腿與芝麻葉，更加深了醇厚的飄香，

好驚喜YORU把gnocchi如此完美詮釋！

【擂茶×白玉×甜白酒】

這道甜點是發想於台灣的客家擂茶，

看似樸素，卻有層層堆疊的美好滋味！

滿滿的黑芝麻鋪好鋪滿在最上層，

中層則是以抹茶、甜白酒、普洱茶製成慕斯，

最下層還吃的到手指餅乾及綜合堅果的口感，

更特別的是，裡頭還藏了超Q彈的豆漿白玉，

挖一匙入口，香濃滑順的滋味縈繞，

有點像黑芝麻提拉米蘇，但口感更豐富又好吃。

《蛋寶543》

這一次來到大安區、忠孝復興站附近的

【YORU-よる 現代精緻料理】

連續兩年獲得米其林餐盤推薦，

食材新鮮品質佳、師傅料理手法精緻又獨特，

餐點的順序起承轉合搭配合宜，

整頓飯吃起來就像美麗的圓舞曲般輕盈優雅，

搭配服務員細膩的解說，讓人陶醉在其中，以美食療癒了心靈！

真的是一間很具吸引力的餐廳，

來這裡聚餐、約會、求婚、慶生都合適，

回訪率100%、儀式感💯分！

推薦給大家！

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