[食記。台中南屯]拓海の食堂。獨家脆皮燒烤鰻魚飯!! 海苔夾天婦羅鰻/紫蘇梅乾酪番茄/凱薩醬涼拌過貓

位於台中南屯區的夜間限定日式料理「拓海の食堂」

座位數僅十多席，很容易客滿。建議要訂位!

年紀未滿三十的主廚，在狹小的半開放廚房內

忙著將食材裹粉漿後下油鍋做天婦羅、細切烤好的鰻魚，給餐點擺盤裝飾

甚至只是淋調味醬到涼拌菜上，手法都是如此快速俐落

坐在吧台，邊吃美食邊欣賞主廚料理，可說是絕佳的用餐體驗

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餐廳名稱：拓海の食堂 (台中市南屯區大墩十四街238號)

餐廳連結：FB粉絲專頁  Instagram 

營業資訊：0970128816 週二至日 17:30-00:00；週一休  ※15:00後可來電預約

餐點介紹：主食/涼拌/烤物/炸物/湯類/飲料/酒品/本日限定(突然出現的菜單!) ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期：2022.10

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▲拓海の食堂 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲拓海の食堂 用餐環境

有吧台座位約5~6席，長桌三組，適合4人以內的客群

每人桌上都有餐店、餐具和茶杯

牆邊還有熱茶可自取

▲拓海の食堂 自助區

拓海の食堂主廚獨家推薦最佳組合：鰻魚飯+天婦羅丼飯+紫蘇梅乾酪番茄

不過因為我們都不太喜歡吃炸物，因此就視吃老闆做天婦羅丼飯囉

紫蘇梅乾酪番茄 NT 90

一看到菜單上有這個，我就說一定要點!

因為我很喜歡醋漬的小番茄，不過這裡是使用牛番茄，就不能享受到一咬爆開的口感，有點可惜

主廚先將整顆牛番茄切成八塊，並在中間夾入一塊莫扎瑞拉起司，淋上紫蘇梅醋醬和香料

建議要將番茄塊裹滿盤中的醬汁再吃，會比較有味道，不然就只有牛番茄本身的味道

醬汁酸甜開胃，但對我來偏甜了一些，先有甜韻後再帶點鹹，紫蘇梅香隱隱浮現

涼拌過貓 NT 80

※突然出現的菜單(今日限定)

冰鎮過的燙過貓，淋上和風醬汁、擠上滿滿凱薩醬，再撒些香鬆

過貓有切小段很好夾取，翠綠幼嫩

鰻魚飯 NT 390 

拓海の食堂的味自慢招牌!最大特色則是徹底除去魚骨和獨家脆皮烤鰻魚

自製蒲燒醬汁比較清淡，可提升而不掩飾鰻魚肉味脂香

▲搭配台灣本土種植的越光米飯，粒粒飽滿彈性有咬勁，單扒白飯也甘之如飴

▲一口咬下，脆裂的魚皮就發出悅聽聲響，我們還邊吃邊討論到底是用「考考考」還是「喀嗤喀嗤」來形容比較合適？

不論如何，邊沉醉於這美妙的ASMR，同時邊吃到著喀蹦脆的魚皮，還有包夾其中那豐腴柔嫩的魚脂以及鮮甜鰻肉

享受鰻魚大人賦予的豐富營養，著實也滿足味覺和聽覺的招牌料理

醬烤鰻魚 NT 360

※每日限量

其實就跟鰻魚飯上的鰻魚是一樣的調味、一樣的份量

只是鰻魚飯主要就是要吃到鰻魚搭熱飯融合出的美味，享受一粒粒裹滿魚油和醬汁的米粒，著實美妙

醬烤鰻魚則是可以直接放肆地直接吃著一片片皮酥肉嫩的魚肉，也能淋些檸檬汁，加點清爽酸甜

也有跟鰻魚飯一樣佐以嫩薑、玉子燒

海苔夾星鰻 NT 100 

底下鋪一張海苔，放上現點現炸的鰻魚天婦羅，淋上蜂蜜芥末和鮭魚卵

▲建議吃法就是直接將墊在下方的海苔將鰻魚夾起來，像吃塔可餅或惠方捲方式直接吃

▲鰻魚裹上麵漿，現點現炸，就是熱呼呼、酥脆脆，麵衣不會太后，還是能吃的到鰻魚味

干貝柴魚高湯 NT 80   

有淡淡柴魚清甜，還有濃厚蛤蜊等貝類的鮮味

裡面有兩顆蛤蜊、橫切的半生熟干貝，肉質柔軟細嫩，不用擔心煮過老硬無味

台中旅遊資訊可參考

拓海の食堂 菜單(拍攝日期：2022.10)   

除了常態餐點，牆上也有用黑板寫著本日限定的「突然出現的菜單」

以及深夜限定的「21:00後來看我」菜單

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以上。

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小狐尼

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