台北大安—Settle Taipei｜拉丁美洲的熱情爛漫 躍上餐桌成為一道道特色鮮明佳餚｜國父紀念館

家，或許每個人心中都有不同的詮釋，但安定與自在的歸屬感，我想是大多數人的期盼與夢想。「Settle Taipei」團隊即是希望打造出像家一般的餐酒館，以拉丁美洲特色美食慰勞五臟廟，以熱帶叢林般的摩登空間療癒心靈，徹底將白天的緊繃釋放，在這找回最無拘無束的自己。

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稱國父紀念館附近為餐酒館及異國料理的一級戰區也不為過，「Settle Taipei」在這已要佇立兩個年頭，以較為少見的拉丁美洲菜系為主打，打造出輕鬆熱情的，像家一般舒適安定的相聚空間。

 緩步走過門口石階推開玻璃門，彷彿闖入了一處叢林秘境。

與花藝師合作，挑選了五十株以上的植栽點綴了爛漫的粉色空間，昏黃與艷紅的燈光交織，則呈現出拉丁美洲的熱情奔放。

濃郁帶點迷幻的色彩，彷彿逃離紛擾錯綜的世界，置身於放鬆的自身小天地。

圓潤的木質桌上燃著微微燭光，映透過雕花玻璃杯，更顯溫暖浪漫。

「Settle Taipei」共有五十席座位，包含了單身友善的吧台區、置身叢林般的桌型座位區，以及聚會首選的包廂區。在這裏，你可以找到最舒心的區域，最放鬆的位置。

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▲焦糖烤鳳梨雞肉沙拉 $280

焦化糖漬鳳梨/舒肥雞肉/檸檬油醋

不曉得有沒有人跟我一樣，在外用餐除了蛋白質之外，沙拉也是我必點的菜色之一，尤其特色沙拉更是令我難以抗拒。

「Settle Taipei」的夏季菜單，推出以新鮮鳳梨搭配舒肥雞肉的酸甜沙拉，既開胃又清爽美味，十分深得我心。

將新鮮鳳梨以焦糖醃漬後烘烤，再搭配生菜與舒肥雞肉，醬汁則是使用自製酪梨醬與檸檬油醋醬，口感滑順帶酸，整體很適合夏天食用。

▲炸魷魚佐阿根廷青醬 $280

整尾魷魚/阿根廷青醬

炸物，是聚會的好夥伴，好分食跟涮嘴的特性，一上桌常常轉眼就清盤。

「Settle Taipei」將整隻魷魚片圈油炸，搭配少見的阿根廷青醬，下方還有鋪墊著玉米片，除了可吸附多餘油份，也可以作為零嘴享用。

這算是我第二次嚐到阿根廷青醬，有別於既定印象中青醬的羅勒香氣，阿根廷青醬多了酸嗆感，較常見的蕃茄醬或是塔塔醬更為解膩清爽，也可再淋上一旁的檸檬增加酸香，和炸物很合拍。

▲BBQ手撕豬墨西哥塔可餅 $260

BBQ醬燉煮手撕豬肉/玉米泥/鷹嘴豆泥/自製醃製洋蔥

典型的拉丁美食則多以玉米作為主食，尤以塔可餅最為人所知，也是墨西哥的代表美食之一。還記得上一次吃到塔可餅是在夏威夷，那是個還沒有疫情的世界，沒想到一晃眼已經快要三年。

拉丁美食的特色是融合了在地文化以及殖民色彩，其多元的口味、食材、醬料也造就了深厚的風味，其中更以墨西哥料理最具代表。

兼具酸與辣的重口味飲食特性，完整地體現了拉丁美洲的熱情與狂野。

以BBQ醬醃製燉煮過後的手撕豬肉，帶有濃濃煙燻味，上頭再搭配自製玉米泥、鷹嘴豆泥、酸奶，還有增加口感的堅果碎粒。

一口咬下，醬汁在口中滿溢，無論口感跟口味都很豐富，焦化洋蔥的甜味達到畫龍點睛的效果。

▲經典鯷魚海鮮細扁麵 $480

特製鯷魚醬汁/蕃茄莎莎醬/小管/蛤蜊/鮭魚碎

餐桌上常見的蕃茄，其實原產地就是南美洲的安地斯山區，栽種至今已有兩千年以上的歷史。而鯷魚，也是秘魯沿岸盛產的漁種，所以這盤海鮮蕃茄義大利麵，看似平凡，但卻富含中南美洲生活與文化。

這盤義大利麵的醬汁有兩種呈現方式，也就等於有兩種風味。

義大利麵以特製鯷魚醬清炒，再拌上小管、蛤蜊、鮭魚等海鮮，是帶有海味的清爽蒜香。一旁的蕃茄莎莎醬同樣為店家自製，但卻是截然不同的風格。

混合蕃茄莎莎醬後，瞬間轉變成拉丁美洲般熱情四射的酸中帶辣，相當過癮。

▲漁販爐烤紙包魚 $600

時令鮮魚/季節小農蔬菜/蛤蜊/白酒

爐烤，一直是我很喜歡的烹調方式，而紙包魚更是能完整鎖住所有食材的原汁原味，不會在烹調過程中流失任何一滴精華。

除了主角時令鮮魚之外，上方還有著滿滿的小農蔬菜、香料以及蛤蜊。醬汁是以白酒為基底，還有些許的奶油香氣，沒有多加調味，是濃縮再濃縮天然食材本身的鮮甜。

小農蔬菜約有五種，其中馬鈴薯的鬆軟和玉米筍的甜脆最深得我心。

下方的鮮魚也不容小覷，大小約有一個手掌，一切下就能感受到魚肉油滑程度，當天是選用海鱸魚，肉質紮實細緻，是一道營養均衡的清爽主餐，我一個人吃一份是完全沒有問題。

▲愉悅Delight $400

五葉松伏特加/青蘋果香甜酒/接骨木香甜酒/清酒

五葉松是台灣特有種植物，「Settle Taipei」將它以基酒伏特加泡製，帶有清新的草本香氣。再用青蘋果香甜酒的酸度、接骨木香甜酒的花香、清酒的米香調整苦澀味，頗具層次。

而細微的氣泡感則是多了些活潑與清爽感，酒感對我來說適中，但酒體不會過於厚重，算是百搭的一款調酒。

▲艾普羅氣泡雞尾酒 $400

洋甘菊/鳳梨/茉莉花茶白酒/干邑橙酒

艾普羅香甜酒本身就是帶有柑橘香調與草本苦味的利口酒，與茉莉花茶的Prosecco很合拍。

再加上洋甘菊的獨特香氣、鳳梨的酸甜、濃郁香醇的干邑橙酒，整杯是滿滿的草本柑橘清新氣泡感，後味又有些微苦，無論做為開胃酒或是搭餐都很適合。

【本篇為與Settle Taipei合作文章】

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Settle Taipei / FB

地址：台北市大安區光復南路240巷29號

電話：0954-194-886

營業時間：週日至週四18:00-01:00（最後點餐時間22:30）；週五週六18:00-02:00（最後點餐時間23:00）

※備註：酌收10%服務費 / 用餐限時兩小時 / 每人低消$500 / 5/16-7/18有外帶自取75折優惠跟飲品買一送一

（用餐日期：2022/8）

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