稱「水餃」為國民美食，相信反對的人應該不多。自從水餃在 1800 年前被發明出來以後，便廣受大眾喜愛，原因是水餃具有料理方便、可葷可素、可豐可儉，可大可小、可甜可鹹...的眾多優點。尤其在現今社會競爭激烈、職場分秒必爭的時代，人們常常忙得沒空吃飯，這時候水餃就是非常好的中式速食了。因為煮個水餃，不用十分鐘，就可以有熱騰騰的美味，可以飽餐一頓。而且水餃裡不但有澱粉、有蔬菜、還有肉或是海鮮，主食、配菜都有了，營養均勻，料理快速又經濟實惠，難怪水餃會成為最受歡迎的國民美食。
成立於 2018 年的「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」，位於永春市場入口，因著地利之便，總能第一時間取得最新鮮的食材。使用每天早上現宰的台灣溫體豬肉，以及各種在地食材，每日新鮮現包，每一顆都是資深職人手作，內餡紮實飽滿。經過長期兢兢業業,，秉持以客人為本的信念，努力經營的結果，「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」博得不少好評，美名也不脛而走，成為名聞遐邇的台北水餃專賣店，就連遠在東湖的我，也慕名而來。
「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的店面雖然樸素，但是可貴的是環境保持得非常乾淨，所有的水餃都通過 SGS 認證，無添加味精、也不含瘦肉精。由此可以看得出老闆娘對食安的重視，讓人買起來格外安心。
牆上琳瑯滿目的蝦餃貨菜單，算一算竟然高達 17 種！分別是鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉胡瓜(夏)、鮮肉蘿蔔(冬)、鮮肉玉米、鮮肉四季豆、鮮肉雪裡紅、鮮肉高麗菜、吻仔魚高麗菜、蝦仁高麗菜、蝦仁韭菜、蝦仁胡瓜(夏)、蝦仁蘿蔔(冬)、蝦仁玉米、蝦仁四季豆、素高麗菜、素雪裡紅等。不但有葷有素，還有季節限定的特殊口味；這麼多種口味，叫我一時之間選擇性障礙爆棚，只好求助老闆娘，請她幫忙推薦。
親切的老闆娘為我詳細介紹店內各種水餃的特質，季節限定的蘿蔔、胡瓜豬肉水餃，反應寶島四季之美；四季豆、雪裡紅豬肉水餃，可以滿足老饕喜愛嘗鮮的欲望；帶點甜味的玉米豬肉水餃，能輕易抓住孩子的胃；素高麗菜、素雪裡紅水餃，則是迎合現代蔬食主義抬頭的潮流...不過，擁有一整隻蝦仁的蝦仁高麗菜水餃，才是我的最愛。另外，吻仔魚高麗菜水餃，對愛吃魚，又愛嘗鮮的我，有高度的誘惑，我決定各來一包。
老闆娘在打包的時候，我趁空四下瀏覽牆上的廣告，除了得知「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」早上 8 點就開始營業，以及全部產品都是使用台灣豬外，一張「五福臨門」的廣告特別引起我的注意。原來這是春節限定的品項，一包水餃裡面有五種口味組合，其中只有一顆水餃裡面有蝦仁。
因為水餃形似元寶，吃餃子意味著大吉大利，所以自古以來，餃子便成為過春節時必不可少的佳餚。傳說朱元璋喜歡在餃子裡放一些碎銀子，誰吃到就證明有福氣，這種習俗也流傳至今，有些人會在水餃內包一枚硬幣。但是硬幣的衛生堪虞，而且有誤吞的可能，危險性相當高。這時候，若是改用「五福臨門」水餃就完美了！因為蝦仁好吃又不會有危險，而且鮮紅的外表更能增添春節的喜氣，真的是非常有創意的產品，過年時買來自用或送禮都非常適合！
「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的 LOGO 設計得很可愛，我忍不住拍了一張自拍照，可以做為打卡之用吧！
「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的冷凍水餃都是一包 40 顆，以夾鏈袋包裝，方便分次煮食。蝦仁高麗菜水餃，一包 280 元，算起來平均一顆才 7 元。
吻仔魚高麗菜水餃，也是一包 40 顆， 280 元。拿在手上沉甸甸的，每一顆都紮實飽滿，以這樣的大小，一顆賣 7 元，以現在的物價來說，真的是相當便宜！
特製拉麵是「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的隱藏版產品，也是每日限量產品。這是老闆娘本著不浪費食物的理念，使用當天水餃皮的麵皮邊，和剩餘的水餃內餡，混合製作而成。一包 20 元，三包 50 元，老闆娘保證絕對好吃，所以我順手帶了三包回家品嚐。
光說不練，不會進步；光看外表，也不會知道水餃好不好吃，所以廢話不多說，直接開煮。
首先選擇的是我最愛的蝦仁高麗菜水餃，包裝袋背面有印有兩種建議煮法：一種是直接將水餃放入冷水中開始煮，另一種是等水煮開再放入水餃。不過，我想沒有煮過水餃的人應該很少吧？記得大學時，每當零用錢快花光時，就會買水餃回來吃，所以煮水餃是早早就學會的技能。每個人煮水餃的方法可能都不盡相同，我用的方法是將水煮滾後，先放入一匙鹽。
等鹽溶解後，沿著鍋邊，分次慢慢地將水餃放入滾水中。
放入水餃時，需要一邊攬拌，防止水餃沉底沾黏。
等水又滾後，加入一碗冷開水；再煮滾後，又加入一碗冷開水...如此循環加三次冷開水，等水滾就可以起鍋了。
方法人人都懂，問題是懂原理的不多。其實加鹽的目的和攪拌一樣，都是防止水餃互相黏皮或是黏鍋。加三次冷水的目的，是因為餃子皮和滾水直接接觸，很快會受熱膨脹，內餡則是間接受熱，如果水一直在滾燙的狀態下，可能會造成皮脹破了，內餡卻還沒有熟的情況。加入冷水使水餃皮收縮，讓內餡持續受熱，這樣才能煮出內外都熟得恰到好處的水餃。而且這樣煮出來的水餃，皮會變得特別 Q ，特別好吃。
找個漂亮的大盤子，將煮好的蝦仁高麗菜水餃裝盤，再加些配色的菜，灑點蔥花，感覺更高級、更好吃了。
問題是 10 顆蝦仁高麗菜水餃，當成兩個人的中餐，應該不太夠。沒關係！那就再煮 10 顆吻仔魚高麗菜水餃，而且要挑戰高難度的冰花煎餃。
第一步是調麵粉水，我用的是簡單版，在一米杯水中，放入一大匙低筋麵粉，1.5 匙橄欖油，加點白胡椒，攪拌均勻即可。接著將 10 顆吻仔魚高麗菜水餃，分散排在煎鍋上，然後倒入麵粉水，蓋上鍋蓋，再開火。等水沸騰後，打開鍋蓋，轉中小火，慢慢收汁。直到麵粉水完全收乾，就大功告成了！
拿一個大盤子緊貼在煎鍋上，然後翻轉 180 度，將煎餃倒扣在盤子上。人生中第一次做冰花煎餃，雖然和專業廚師的作品有很大的差距，不過，我已經十分滿意了。
煮兩道餃子料理，就是我和老婆的午餐，前後連準備時間，加起來不過二十幾分鐘的事兒，輕鬆又愜意。
老婆很滿意我的效率和功力，笑開了懷。我卻知道，這是得益於「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」久煮不爛的水餃皮，才能讓水餃顆顆飽滿漂亮，而不會像以前我煮他牌冷凍水餃時，常常發生皮餡分離的悲劇。
冰花煎餃一定要趁熱吃，不然就會失去最好吃的脆度。
手工水餃和大量生產的水餃就是不一樣，撖過的皮吃起來特別 Q ，而且咬勁十足。關於水餃的內餡，我是非常挑剔的，因為我對豬肉的腥臊味超級敏感，任何一絲臭味，我都不能接受。有些市售的水餃，豬肉味非常重，有些則是豬肉切得粗細不一，時不時就會咬到完全咬不爛的塊狀物。「蝦餃貨 海鮮水餃」的內餡完全沒有這些問題，切成小丁的高麗菜，完全吃不到沒有粗硬的纖維，卻完整保留鮮甜的菜汁；剁得非常碎的豬肉，沒有一絲腥臊味，現宰溫體豬果然夠鮮甜。高麗菜和豬肉的比例完美，不會因為豬肉太多而顯得油膩，也不會因為高麗菜太多，掩蓋了豬肉的香氣。
吻仔魚富含高蛋白和鈣質，但是如果不夠新鮮，或是處理得不好，魚腥味會很重，所以吻仔魚食材的新鮮度就很重要。「蝦餃貨 海鮮水餃」的吻仔魚品質顯然不錯，加了吻仔魚的內餡，吃起來比一般豬肉水餃多了魚鮮味，更加清爽！
好吃的冰花煎餃，不一會兒就吃光光，接下來要吃的是水煮的蝦仁高麗菜水餃。蝦仁高麗菜水餃是「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的招牌口味，標榜每顆裡面都有一整隻蝦，我懷著尋寶的心情，將水餃剝開來看，果然有一整顆碩大的蝦仁。像這樣真材實料的蝦仁高麗菜水餃，還要很辛苦的用手工一顆顆包出來，才賣 7 元！我只能說，老闆娘未免太佛心了！
蝦仁高麗菜水餃是我的最愛，尤其是可以吃到一整隻蝦，真的超幸福！「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的水餃走健康取向，口味不會太鹹，喜歡清淡的健康飲食者，一定會很喜歡，因為單吃就很有滋味了。不過，若是重口味的朋友，沾點水餃醬，滋味更迷人。
第一次吃「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的水餃，我們很滿意。隔天正好是周末，大女兒在家和我們一起吃中餐，我們決定再煮一次水餃和她共享。只是這次角色互相對調，用蝦仁高麗菜水餃來做冰花水餃，吻仔魚高麗菜水餃則用水煮法來料理。
看著胖乎乎的水餃，在滾水中翻滾，晶瑩剔透的樣子，好像一個個銀元寶，漂亮極了！
大女兒難得有空和我們一起吃中餐，當然不能只煮兩道水餃，因此多蒸了一盤魚蝦，一道小菜。拿幾個漂亮的餐具，再擺上精緻的餐墊，把所有的菜色排好，就是溫馨又豪華的家宴，儀式感滿分。
可惜這次的冰花煎餃比起第一次遜色了一些，有些焦了。原因是我為了快點上菜，心急了一些，火候調得過大了。不過，大女兒很捧場，頻呼好吃，一個接一個，吃個不停。還不忘稱讚我幾句，我雖私自竊喜，卻也有點心虛，因為主因是「蝦餃貨」水餃本身就好吃，所以即使是我這種三腳貓的廚藝，也能變出一桌佳餚。
時光如梭，又過了一天，今天的中餐我又有了新點子，來煮一鍋麵吧！主角就是「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的隱藏版菜單-特製拉麵。
「蝦餃貨 海鮮水餃專賣店」的特製拉麵，使用當天水餃皮的麵皮邊，和剩餘的水餃內餡，混合製作而成。所以，麵條粗細不太均勻，而且仔細看，麵條上有些地方沾會包含一些餡料，例如蔬菜，或者豬肉餡，那可不是發霉哦！
最後，我用康 X 的酸辣濃湯，煮了幾顆吻仔魚高麗菜水餃，再加一些火鍋料，打個蛋花。起鍋前，再加入一些香菜，就是一鍋色香味俱全的酸辣湯餃了。
特製拉麵煮過後膨脹成一大碗，加幾隻大蝦、幾個火鍋料，一把青菜，就是豪華的海鮮拉麵。
酸辣湯餃好吃嗎？看看鍋內液面下降的速度就知道。原本我還擔心，以我們三人不大的胃量，會不會吃不完這兩道水餃料理？結果證明只是瞎操心！
餃子吸飽湯汁，表面看起來滑溜溜的，在酸辣味的襯托下，口味鮮美無比！
熱騰騰、香噴噴的湯餃，皮薄餡嫩，肉汁鮮美，吃一口滿口生津。
再說到海鮮拉麵，意外令人驚艷，家人給予一致好評！女兒和老婆吃過之後，異口同聲的說：「這根本就是刀削麵嘛，真好吃！」
厚實的麵條，Q 彈又有嚼勁；加上本身就內含蔬菜、餡料，所以味道十足，單吃就滋味絕佳！一包才 20 元，煮成一大碗，量大到絕對夠兩人吃飽，你說這樣的 C/P 值高不高？
古人說：「好吃不過餃子。」誠不我欺！好吃的餃子，令人百吃不厭！真材實料的「蝦餃貨冷凍海鮮水餃」，用當日現採的台灣蔬菜和最新鮮的海鮮，以及當天現宰、不含瘦肉精的台灣溫體豬肉為原料，再由經驗豐富的職人，以虔誠的態度，一顆顆純手工用心捏製。讓平價的餃子，變身為頂級的珍饈，也一躍成為團購的明星商品。
冷凍水餃是家家冰箱必囤的快煮美食，高達 17 種口味的「蝦餃貨」冷凍水餃，更是不能錯過的夢幻逸品。家居台北的朋友，到店購買最方便；外縣市的朋友，可以加入「蝦餃貨」官方 LINE 帳號網購。一次團購 10 包以上，冷凍宅配免運費；10 包以下，需加運費150元。家裡冰箱不大，沒辦法一次冰 10 包的網友，建議找幾個朋友、同事一起團購，比較划算哦！
蝦餃貨 永春店
地址：台北市信義區松山路292巷3號
電話： 02-2767-1798
營業時間：08:00~19:00(每周一公休)
蝦餃貨 松仁店
地址：台北市信義區松仁路223號
電話： 02- 2758-5099
營業時間：09:00~20:00(每周一公休)
官方網站： https://www.shop1688.com.tw/aom20210226011/
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