LAFETE・法月｜
踏入浪漫京都。戀戀味覺新旅
炎暑漸退，不覺初秋夜漸長，台中老字號法式料理的美味指南-LAFETE・法月，也於這美好秋韻華麗回歸。
主廚以一副精湛手藝，將經典元素重組與混搭，讓料理不再墨守成規，走出專屬法月的新食力。
戀戀京都禪意美，一踏入LAFETE・法月，綠意款待旖旎風光，愛上這裡絕對是本能反應。
重新出發LAFETE・法月，以魅顏老屋、洗石子牆面和繁茂蔥蘢為載體，環抱著白淨玻璃主屋，體現出台灣獨有的人文蘊美。
沿著側邊的悠悠廊道引入屋，米不自覺會想起京都的庭院小路呢。柔雅的薄水色桌巾，透著玻璃屋與庭中的盎然綠意相映成趣，令空間流轉出明亮鮮活的氣息。
一旁歷經風霜傍著建築的老樟樹，透過年輪訴說著時代的綿綿舊情。當日光灑落微風拂葉，那樹影扶疏間的自然流動，叫人不自覺陷入這夢幻連動裡，方寸之間即可感受到幽幽禪靜美。
LAFETE・法月透過如萬花筒般絢爛的食材選搭，組成道道兼具藝術和味蕾享受的餐桌風景。當清脆刀叉聲響起，先不聊了米要來享受這宛如置身京都林間的浪漫盛席！
△ 兩款飲水供選擇｜礦泉水｜氣泡水
△ 加購三杯佐餐飲｜Ca Cava｜粉紅蘇維翁｜左岸
LAFETE・法月
📮 台中市西區存中街39巷2之1號
📞 04-22521680
🕐 10:00-14:00 16:00-20:30/無公休
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△ 預約制
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(取自 LAFETE・法月 官方)
▷ LE FESTIN de Kyoto京都盛宴
⧐ 白身魚｜干貝
清香白魚搭配甜嫩干貝，佐以台灣山藥與堅果燉菜豐富層次口感，
底層以粉萌櫻花凍帶出京都的柔美風情，風味甘美爽朗還有驚喜Q凍感相隨，
以此道開胃劃開今日盛席序幕，甚好甚好
⧐ Ca Cava
三杯佐餐飲，米選擇的是加購$780無酒精款，首杯亮相的是帶著一抹秋色的Ca Cava，
將熟成氣泡水引入阿里山冰釀咖啡做出唯美漸層，接骨木的優雅甜香隨著嗤嗤竄起的氣泡充盈於口中，風味宛若香檳般清香宜人，開胃味蕾就屬這一杯。
⧐ 北寄貝
外觀豔麗口感獨特，Q脆之中藏甜香的北寄貝，是近年來料理的寵兒，
並以日味珍饈海葡萄點綴其中，馬鞭草的香氣偶爾探出，昆布醋提出甘醇鮮美，
沖入冷湯並搭著舒爽瓜果一起食用，輕盈度滿分！
⧐ 手做麵包
以色卡式手法，逐格染出唯美的奶昔感藍色，感覺好像在欣賞PANTONE色卡呢，
鯷魚奶醬塑形成萌趣的蘿蔔貌，看著就十分討喜，塗抹上麵包品嚐風味更顯加乘。
另一款為切片為地瓜麵包，酥香之餘還咬得到橄欖香
⧐ 黃色玉米
濃湯mix爆米花，漸變豐富玉米的姿態
甫入口能感受到豐盈奶韻、洋蔥清香和玉米甜美，濃滑中能感受到驚喜的塊狀口感！
⧐ 香魚
主廚以巧手將經點的可麗餅融入法餐之中，
在酥炸香魚上依序鋪陳櫻桃蘿蔔、小黃瓜、無花果，滴管擠上藍莓醬，最後以接骨木唯美收尾裹起。
將全面的釀漬清香與鮮脆感，深深埋藏於此捲中，果香馥郁酸爽宜人，一道滿足視覺與味覺的藝術創作！
⧐ 粉紅蘇維翁
以台灣在地好食材紅心芭樂、百香果、水梨、青蘋果與檸檬鮮打而成，
風味酸香甜美近似Sauvignon Blanc 長相思，極富詩意的一杯特調，與生蠔十分合拍，可以提出食材鮮度且巧妙沖淡生蠔那細微的金屬感。
⧐ 生蠔
碳色彎月藏鮮色，金箔點綴於彎月上猶如月亮渡橋。
此道以嵐山渡月橋美京和鹿苑金閣寺為設計，以墨魚醬汁染上白花椰菜與臘肉製成炭黑色彎月，
將以酥炸手法料理的生蠔藏於其中，妝點上紋甲花枝、海膽與耀色金箔，最後刨磨入興達港的野生烏魚子，
這集結大海鮮味於一身的美理，不只意境一流滋味也一絕。
⧐ 胭脂蝦
泡浴繚繞奇幻無比，每每瞧見絕美的分子料理，總是令米捨不得動手。
將胭脂蝦藏入義式餃子裡，並以細緻的梅酒泡沫朦朧覆蓋，
咬開即可品嘗到紮實彈美的胭脂蝦與鮮脆綠竹筍，餃下還有熬煮的胭脂蝦、羽衣甘藍與風味鮮蔬搭襯，
佐以底層的龍蝦醬汁巧點鮮醇，透過科學方式品嚐鮮美的深海ㄧ抹紅，這藝術食感叫人傾心不已呢。
⧐ 酸柑茶
將客家精髓的九蒸九曬酸柑茶，添入陳皮與甜酸柚汁，
清香溫潤緩流入喉，微微的熟成酸甘味漫於口中，主餐前需要沖洗一下味蕾，已迫不及待下半場主角的到來！
⧐ 梨山蘋果雞
將雞腿肉以炫風烤箱烘烤後，深埋於炭烤梨山高麗菜之中，
層層剝開後還可以藏於底部的舒肥雞胸，不管是焦香腿肉還是肉嫩雞胸，
配著帶有脆度的炭香高麗菜，與氣韻豐厚的柔滑鴨肝都讚的好吃！
⧐ 左岸
主廚透過一雙巧手，將甜酸洛神與陳香普洱茶，調和出紅酒般的細膩氣息，會給口腔帶來些許酸澀，也是紅酒的靈魂。
紅椒與黑胡椒令這杯左岸帶出驚喜的類單寧身影，酸香悠揚輕盈易飲，這美好香澀，完全是紅肉的摯愛朋朋！
⧐ 伊比利豬老饕/$2580
油花細緻且分佈均勻，咀嚼時可感受到鮮嫩脆彈，隱隱透散著橡樹果實的芳香，
清香純粹漫於口，佐以羊肚菌醬汁也不賴，最入米心的豬肉代表只能是伊比利豬了。
⧐ 安格斯牛小排/$2880
高品質的肉質特色，成就了安格斯牛肉的汁美與鮮嫩柔滑的極佳口感。
單吃即美味，襯著鹽之花或玫瑰鹽提出鮮醇是米的最愛，也可佐以紅酒牛骨汁感受醬香層次。
⧐ 普羅旺斯燉菜
此道燉菜為主餐的配菜盤，令主菜氛圍更顯歡快有趣。以南法的料理手法製成，盛盤完全可以感受到南法到繽紛熱情！
將櫛瓜、杏鮑姑、番茄與茄子簡單烘烤，配上底盤的松露奶油醬，愛極了這南法的純粹好滋味！
⧐ 甜點
眾所期待的甜點車車，終於要推出來了！
甜點以桌邊展示車方式呈現，在大木盅內擠入櫻桃奶油慕斯，
最後以氮氣在-195°Ｃ溫度冷卻拌炒，開啟這絕美的冰霧秀！
頓時陣陣雲霧飄渺襲來，有如浪漫仙境傳說，相機手機不能離手。
盛桌時冰霧還未退，透過氮氣作用令奶油質地帶著冰心口感，蓬鬆輕盈還能感受到櫻桃的酸溜甜美，
一旁還有手洗愛玉凍、蛋白霜餅與新鮮水果點綴，完全是一道深具記憶點的視覺享受
⧐ 茶點
將桃膠塔與松露巧克力置放於咖啡豆海之中，
酥脆塔皮疊上軟Ｑ的楓糖桃膠，搭口微苦略甜的松露黑巧，
最後再品上一杯潤香小葉紅茶，透過味蕾盛席不知不覺遊玩了一趟京都，這優美景緻真叫捨不得離開。
小米小結：
重新出發LAFETE・法月，透過風華老屋將台灣的人文蘊美展現得一覽無遺 ，以預約方式將所有細節做到最好。料理道道風華絕美且抓人眼球，一旁還有親切的服務人員將料理故事與製程娓娓道出，這宛如置身京都林間的浪漫盛席，直得走訪細品！
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