斐得蔬食是台中知名的蔬食餐廳，一連串的創意蔬食料理，都是廚師長近年來遠征東南亞，品嚐各國美食的心血結晶，每一道料理都讓人印象深刻，驚艷不已。
翻開菜單有早午餐類、沙拉、火鍋、手路菜、創意主食等系列，今天我們吃的女婿芋香香酥鴨更是必吃大推。喜歡吃火鍋的朋友也推薦來上一鍋「南洋漬鳳梨醃瓜瓜鍋」酸香好滋味~
(攝影：吃心 / 文：舞帆)
斐得蔬食 - 店內外環境
▲▼傳說中的台中祕境蔬食餐廳，悄悄蒞臨夢時代時代百貨3樓！濃烈南洋叢林風格，滿滿熱帶植物各自散落在座位區。
▲▼原木桌椅、老件家具，坐下來用餐心情十分舒適遐意，乘著濃濃的南洋風~
斐得蔬食 - 餐點介紹
🍍南洋漬鳳梨醃瓜瓜鍋（全素/蛋奶素）NT.399
Nanyang Flavor Hot Pot with Pickled Pineapple
( vegan / ovo-lacto vegetarian)
▲▼斐得蔬食的🏅秘密甕裡的火鍋共有六種口味，今天吃的是「南洋漬鳳梨醃瓜瓜鍋」，讓人驚豔的好味道，下次有機會再來品嚐別種口味，以耐心純手工熬製，每一口湯頭都滿满的蔬果風味！
▲寶藍色普普風的鍋十分別緻，細問之下，原來是陶鍋砂鍋材質，可耐加熱保溫。南洋漬鳳梨瓜瓜湯底、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、魚豆腐、 蕃茄、油條、香菇、紅蘿莓、木耳、玉米筍、南瓜、杏的菇、高麗菜、青江菜、絲瓜、素雞丁、素煮丸
▲▼蔭瓜+南洋漬鳳梨熬煮的火鍋湯頭，入口盡是溫醇甘甜。
▲細微發現，原來添入薑片細細熬煮，難怪喝上一碗湯，整個胃都暖起來了!
隨鍋附上的椰香素鬆飯，精緻可愛的握柄小碗。
椰香素鬆鋪滿頂級壽司米烹煮熟成的飯，淡淡鹹香酥香好吃，更添用餐樂趣。
飯吃不夠，可用甜甜價單點😋
香素鬆飯一碗(全素NT.20 Rice with Plant meat foss ( vegan )
台灣芭蕉爸爸與南洋阿嬤一起做的手路菜
糖醋溜躂雞丁（蛋奶素)NT298
Sweet and sour plant chicken ( ovo-lacto vegetarian
植物雞丁、彩椒、糖醋醬、柳橙片、時令生菜
▲▼搭配五彩繽紛鮮豔時蔬，拌炒糖醋醬汁，外觀鮮豔欲滴的雞丁塊，輕咬呈現紮實的口感，真的還以為是四處溜達的放山雞了！看到可愛的塔金鍋一眼明瞭主廚用心！連盛裝菜色的器皿也是精挑細選。
塔金鍋源於北非摩洛哥，因當地氣候乾旱、水資源極為寶貴。
塔金鍋的尖錐型鍋蓋和高密度的陶土材質，能讓水蒸氣在鍋中循環，充分利用食材本身水分就可烹煮，幾乎不需額外加水，因此能保留原汁原味，也可降低油、鹽的用量。
哇！真的很用心欸，低鹽又低油蔬食餐廳可謂麟毛鳳角了！
我們還不趕快吃爆它！
拿起電話訂位訂起來了啦！
劍筍爆炒空心菜(全素)NT198
Stir-Fried water spinach and bamboo Shoots (vegan )
空心菜、劍筍、辣椒絲
▲▼主廚這手炒菜本領真不是蓋的！經過功力深厚的主廚爆炒後，每一口咬起來，真的是很脆的空心菜口感噢！劍筍也炒得脆又好吃，口味清爽十分下飯💕
紅麴脆皮燒肉（全素）NT280
Crispy roasted plant pork belly with red yeast rice (veran)
植物燒肉、香菜、紅辣椒
▲▼天嚕啊！這一塊一塊看似豬肉乾的小傢伙。竟然入口酥脆，口感紮實好吃到無法克制地一塊一塊，夾進嘴巴裡！到底怎麼做到的？求教學！
🏅獨門料理使用的植物肉漿皆由斐得一手研發，眞材實料，結合主廚的創意醬汁，給你全新的蔬食體驗。
女婿芋見香酥鴨（蛋奶素）NT380
Fried Plant Duck with Taro Stuffing ( ovo-lacto vegetarian)
▲素胜、手工芋泥、素火腿、起司、女婿蛋、蜂蜜柚子醬
▲▼外層刷滿甜蜜蜂蜜柚子醬，乍看之下真的會以為是剛烤出爐的香酥鴨！一口咬下酥脆外皮，裡頭內餡芋泥加火腿肉的甜鹹滋味spa整個口腔，真是天雷勾動地火🔥
▲搭配的是泰國女婿蛋，有新進女婿的家族，趕快帶來朝聖斐得這道異國料理！
孩子們就會天雷勾動地火🔥
早生貴子🍼🍼
寓意十分吉利好吃的一道美食💕
孟買濃咖哩（全素)NT260
Bombay flavor curry ( vegan )
▲▼馬鈴薯、紅蘿蔔、魚豆腐、四季豆、玉米筍、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、茄子、香茅、花椰菜、紅辣椒、炸餛飩皮的孟買濃咖哩。細心瞧見花型托爐還可放置酒精膏，隨時加熱，真真很留心用餐品質的餐廳。
▲炸水餃皮酥脆口感沾上孟買濃咖哩，南洋香氣濃郁，帶著椰奶的香甜滋味，尾韻帶點微辣口感，這咖哩根本就是白飯殺手呀！而且餐廳嚴選真正的椰漿，堅持不使用化學調味的椰子香料。色、香、味的豐富呈現，實在令人讚不絕口。
每樣都經典的小點
女婿蛋（蛋素）NT.180
Fried egg with special sauce (ovo-vegetarian)
炸蛋、綠辣椒、紅辣椒、香菜、特調醬汁
▲想必女婿蛋的由來，大家肯定十分好奇？原來是泰國為母系社會，女兒是家裡的寶貝💕當女兒出嫁後，帶女婿回娘家時，親家母為了討喜，都會準備好女婿蛋表示早生貴子，丈母娘的用心可想見。
▲▼嚴選台灣蛋炸得金黃再對切，淋上主廚特調醬汁，蛋面上鋪就青龍跟辣椒。炸得金黃酥脆外衣搭配蛋裡的滑嫩口感，特調醬汁淡淡甘甜，細細咀嚼中有著淡淡香氣，十分合味！
白玉蘿蔔糕
▲▼蘿蔔糕切得剛好適合一口大小，煎得恰恰，香氣撲鼻！吃得到新鮮蘿蔔的香氣搭配主廚特調醬汁，鹹香好滋味🥰有畫龍點睛的效果~
南洋咖啡館
南洋白咖啡 加煉乳 NT.100
單品茶
鳳梨蜜茶 (限冰飲。NT.100)
▲加入祕製香料熬煮鳳梨蜜，喝起來清爽不甜膩，淡淡的香茅香氣，還有鳳梨丁可以咀嚼，更添口感。
斐得蔬食 熱浪來襲
- 所在地點： 統一夢時代購物中心3樓
- 地址：高雄市前鎮區中華五路789號
- 營業時間：平日11:00~22:00 / 假日 10:30~22:00
- 電話：07-338-5783
- Facebook粉絲專頁：https://www.facebook.com/103163842481011
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