台北|大安|小吃 開車的人吃不到 隱藏在巷仔內的銷魂牛肉麵 林記牛肉麵

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「林記牛肉麵」隱藏在潮州街附近的巷弄內，整條巷子可能連一台車的車距都不足，想吃的人除非騎車或徒步前往。只能跟葛薇說不要嫌累一定值得你一試。

這次算是二訪，第一次同事帶我來時，牛肉已經所剩無幾只夠一碗大碗的份量，當下不太餓的我就點了一碗麻醬麵墊墊胃，想起同事一直吹捧說半筋半肉很讚，所幸一下班就揹起包包從公司徒步前往。約莫快5點半到達，內用人潮已經滿滿滿了，點餐時還被告知說小菜都賣光了，可見它受歡迎的程度有多高。

桌上備有一整碗的酸菜以及店家自製的香辣牛油，牛油還沒碰到熱湯就聞的到淡淡辣味刺激著鼻腔，越拍越餓了。

5分鐘後香噴噴的麵上桌了，濃濃的紅燒味讓我更加確信這巷仔內是強到不能再強，不過於死鹹的味道且帶有蔬果的淡淡回甘，喝完了還能跟老闆續上一碗，天啊太佛心了吧。牛肉只需輕輕把嘴閉起來就能咬斷，肉質也沒有因為燉久了而爛到沒有嚼勁。

特別要說一下牛筋，Q彈我想應該是牛筋的標配，但除此之外要能把牛筋處裡到沒有噁心的油膩感及滷到入味，沒有一定的功夫一定辦不到。麵體也是我愛的偏粗麵，處理的軟硬適中，沒有失去嚼勁也沒有過生的麵粉味，最後加一顆蛋包當成點綴，著實幸福。

加上一匙在桌上誘人的酸菜及牛油，整體風味直接提升一個檔次，酸菜並不像某些店家醃的過於死鹹，而是能吃到菜本身的原味，配上還沒加就已經讓我興奮到不行的牛油，一碰到熱湯就融入湯內的紅色點滴，與紅燒的原味相比多了辣味的刺激及牛油獨有的油脂感，喜愛重口味的葛薇一定要給它加上一匙。

二訪林記雖說與上次吃的品項不一樣，但兩次評價都是肯定的，只可惜兩次來都沒吃到小菜，下次若中午午休時間有空的話，我應該會毫不猶豫奔過去吃。

推推：４/5

結論：半筋半肉真的有超乎我原有的期待，各個角度都處理得相當了得，吃完原味建議加上一瓢桌上的酸菜及牛油，整體風味更上一層樓。唯一的小缺點就是店家從早上開始營業，中間沒有休息時間，下班時間過去基本上都只剩下主食，兩次去都沒吃到小菜，希望下次有幸能吃到。

店名：林記牛肉麵

地址：台北市大安區潮州街60巷5弄1號

營業時間：週一至週五 10:30~19:30；週六及週日店休

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一位愛吃美食愛跑咖，所以勤於健身的生活家。

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