帶有高級感約的日料被稱為「眼睛的料理」，不只是講究食物的原始風味，精緻度和擺盤美感更不可少，看到朋友限動推薦的【椿彩 割烹壽司】，是台中近期新開幕的人氣無菜單日料，由擁有30年料理經驗的阿寶師操刀，端出多達18道精緻迷人的餐點，在融入創意元素的同時不失質感，每一道都讓人感到十分驚艷，一次滿足視覺味覺多重感受。
肉依小姐吃什麼 更多好吃的都在IG: https://www.instagram.com/taberu.food/
環境介紹
▼【椿彩 割烹壽司】在於台中西區精明一街徒步區中，就在春水堂的對面，以木質打造的日式店面，看似低調卻又散發著高級感，在熱鬧的街道上顯得格外優雅，開車可停在隔壁街的東興停車場，機車可停放於路邊停車格。
▼【椿彩 割烹壽司】以木質調帶出簡約日式氛圍，進店後首先映入眼簾的是，以L型料理台為主的板前座位區，共有10席座位，位置之間的距離剛好不會過於擁擠，還可以欣賞到師傅精湛的料理過程，推薦大家來要坐在這個絕佳區域，另外假日來的話一定要事先訂位，不然常常都是客滿狀況~
▼【椿彩 割烹壽司】用餐空間共有兩層樓，一樓以吧台座位為主，二樓則是6-12人圓桌座位，適合多人或是團體聚餐使用。
▼【椿彩 割烹壽司】選用每天新鮮進貨的食材，每一次來都會吃到不一樣的菜色，用餐時間約是90分鐘到 120 分鐘，共18道餐點會一道道上桌，吃完一道才會再上下一道，出餐時阿寶師會跟大家介紹餐點、整個過程很輕鬆有趣不拘謹。
▼【椿彩 割烹壽司】有供應飲料、酒水，日本清酒和啤酒，有興趣可以請服務人員來介紹，另外也可以自帶酒水，會另外酌收開瓶費100元/人。
菜單
▼【椿彩 割烹壽司】以無菜單板前料理為主，分為1380元、2080元、3080元的3種價位，差異在於食材和餐點的細節，每一套都有約18道菜色，同組客人需點選一樣價位的餐點，平日還有划算的午間限定套餐。
▪︎酌收10%服務費。
▪︎用餐不限時。
點我看菜單 : https://www.facebook.com/pinbobo0202/menu/
餐點介紹
逸品 — 旬料理💰2080元
焙茶
▼入座就會斟上日本靜岡的焙茶，淡淡的茶香喝起來很順口。
獅魚刺身
▼放上昆布鹽和海膽的獅魚，建議不必沾醬直接捲起來吃，剛入口滿是海膽的鮮美，接著是鰤魚的嫩甜，尾韻則浮現昆布鹽的鹹味，吃起來很有層次感，鹹與甜的組合搭配恰恰好~
日本黑鮪魚中腹
▼每次來吃到的黑鮪魚部位都不一定，這次吃到中腹部位，頂頭特地刻花增加口感，一咬下豐美的油脂香立刻在嘴裡爆開，油潤滑嫩讓人心滿意足~
日本椿魚醋味噌
▼綿密細緻的椿魚帶點煙燻味，融入醋味噌的甘甜和微酸，更提升出椿魚的鮮味，既清爽又有開胃效果~
日本松川蝶
▼選用北海道的夢幻魚品松川蝶，細緻的肉感略帶鮮甜，搭配火山鹽帶出濃濃的海味~
活象拔蚌
▼初次嚐試生食的象拔蚌，咬起來水嫩又不失爽脆鮮美，獨特的嚼勁讓人印象深刻。
北海道干貝
▼北海道干貝咬起來紮實飽滿，只是甜度沒有想像中的高，相較來說比較遜色了點~
白花椰菜冷湯
▼將白花椰菜磨碎加牛奶為基底，再搭配沖繩海葡萄及鮭魚卵食材，兩者間碰撞出新奇的食感，喝起來清爽又順口，如果白花椰菜的顆粒感能更少會更喜歡!
鮑魚散壽司
▼滷至入味的鮑魚，厚切的口感Q嫩鮮甜，混著鮑魚肝醬的鮮甜濃郁，隨著每口咀嚼越吃越香，帶來雙重的海味爆擊。
目光魚一夜干
▼烤至酥脆的可愛目光魚一夜干 ，富含少許的油脂完全不乾口，咬起來又香又酥超涮嘴。
沙丁魚握壽司 軟絲握壽司 金目鯛握壽司 白魽握壽司
▼【彩 割烹壽司】的赤醋飯北海道七星米製作再用木桶保溫，再搭配海鮮食材更加提升出美味；油份飽滿的日本金目鯛，撒上少許柚子鹽點綴加分，恰到好處地襯出肉魚的甜香味~
▼剛好碰上正值產季的沙丁魚，生食吃起來一點腥味的沒有，不必沾醬就很好吃；最讓人驚豔的則是白魽，鮮味濃厚且帶著脆度，香氣淡雅高級感十足！
炸星鰻無籽葡萄捲
▼這道炸星鰻無籽葡萄捲非常特別，咬下外層能感受到星鰻的軟嫩，中間則帶來無籽葡萄的多汁甜香，搭配紫蘇葉增添清香感，食材多元創意又不違和~
松葉蟹水蜜桃蘋果醋
▼松葉蟹水蜜桃蘋果醋讓人充滿驚喜，由上至下分別是，紫蘇花、松葉蟹、水蜜桃、沖繩水雲丁，食材的選用搭配充滿創意，酸酸甜甜的醋香中，更能凸顯松葉蟹肉的香甜細緻，打造出層層堆疊的爽口風味~
鮭魚卵馬糞海膽散壽司
▼賣相奢華的鮭魚卵馬糞海膽散壽司，首先能吃到馬糞海膽的濃郁鮮美，接著是在舌尖上嗶嗶波波爆開的鮭魚卵，最後是赤醋飯的滋味，每一口都能享有豐富的層次!
海菜味噌湯
▼以兩種白味噌調的海菜味噌湯，放入大量的澎湖海菜增添口，溫潤的味噌中帶有海菜的香氣，鹹度剛剛好~
日本水羊羹
▼店家手工自製的日本水羊羹，是紅豆口味，吃起來口感如同果凍滑順，放入嘴裡一下就估溜地融化，甜不高很耐吃。
午間限定-鰻魚丼飯
▼鰻魚鋪好撲滿蓋住底下的飯，肥厚的鰻魚肉炙燒入味，咬起來軟且紮實，搭配鹹甜夠味的調味醬汁，相當下飯，而且貼心的已將鰻魚魚刺處理完畢，可以放心大口享用沒問題~
用餐心得
喜歡無菜單日料的饕客又多了新名單，由30年經驗阿寶師操刀的【椿彩 割烹壽司】，以頂級食材搭配熟練料理技術，從生魚片、握壽司、熟食、烤物等整套餐點，都能感受每種食材帶來不同的味蕾體驗，整體來說感受令人十分驚艷，推薦大家有機會的話一定要來試看看!
店家資訊
椿彩 割烹壽司
粉絲團 : 椿彩 割烹壽司 FB
地址 : 台中市西區精明一街62號
電話 : 04-2326-2389
營業時間 : 11:30~14:30 / 17:30~21:30 (週一休)
肉依小姐吃什麼 更多好吃的都在IG: https://www.instagram.com/taberu.food/
