台北_高記上海料理_60年上海料理美味

    高記是一間於台北的上海料理餐廳，起源於民國38年從中國撤回台灣的上海老師傅高先生，他由路邊攤販發展至店面經營，也開啟高記這品牌名聲。目前在永康街、復興南路與中山北路各有分店，每家分店亦有私門獨特菜色。


























    首先當然首推他的上海鐵鍋生煎包($180/10入)，這生煎包外皮都是以老麵自然發酵，肉餡則採豬前腿較滑嫩的部位，雖然份量比起外面生煎包算是比較小顆，但也精緻許多，咬下去也有湯汁，外皮則有焦香味。





    如果是首次來高記，當然建議點他的生煎包，而如是第二次來的話，則建議可以換嘗試他其他的點心，像小籠包、薺菜蘑菇餃等，當中比起小籠包，高記的薺菜蘑菇餃真的蠻有特色，薺菜讓內餡是綠色的，吃下去一整個讓口齒也留香。





    當然上海菜中，上海菜飯也是不可少的，高記的上海菜飯主要是白飯、青江菜、扁尖、培根、磨菇去炒，不過可能有很多台灣人會不喜歡上海菜飯，畢竟真的蠻鹹的，且顏色燜得發黃不討喜，而高記的上海菜飯為了適應台灣人口味，特別少了點鹹味，讓顏色也漂亮許多，不過對筆者來說，還是很鹹就是了。



    接者是東坡肉，會附上掛包皮讓人搭配使用，只差個花生粉就真的變成掛包了，而他的東坡肉看起來蠻肥的，不過吃起來部會太油膩，也不會因肥肉的關係讓人有噁心感。





    另外各式煲類也是來高記不容錯過的，當中蟹黃豆腐煲主要用了蟹粉、蛋豆腐、鮮貝、蝦仁、竹笙、蟹腿肉、烏参、毛豆等去煲，蝦仁雖然不多，不過夠鮮真的蠻下飯的，另外的芋頭嫩雞煲，雞肉真的蠻嫩的，不過用的芋頭沒想像中的香甜就是了。






    主食吃完，最後當然要來上海小點心與飲品，當中桂花拉糕蠻有特色的，雖然我說他味道很像甜甜的塑膠，不過吃起來真的很Q與綿密，而酸梅汁的味道也很夠味。