這間位於新竹竹北的【樹廚房tupang無菜單料理】
在疫情嚴峻的2021年之際開設綠色餐廳，是挑戰，更是滿滿的心意。
2021年首屆綠色餐飲年會中，
勇奪「年度最佳主廚」殊榮的張皓福說：「食物可以療癒人心，透過料理，
把大地的美味帶到生活裡，讓我們繼續面帶微笑的解決生活的難。」
走進半畝塘位於竹北的若山住宅群，三棟住宅大樓被綠色植栽妝點得生氣盎然
一樓是咖啡廳二樓是樹廚房 廚房採開放式空間!
可以邊品嘗佳餚邊觀看主廚整個料理過程與擺盤!
好好吃飯、好好喝茶，是若山共居的精神，同時也促成了在綠色建築裡開設綠色餐廳的美好共生關係
剛開始開餐廳時，張皓福告訴夥伴，今天就算只有一個客人也沒關係，
只要把這個客人照顧好，他可能會帶來250個客人；
相同的道理，如果今天菜做不好，他也會告訴250個人。「好不好吃很主觀，
重點是，你給客人什麼樣的體驗。」我是因為這段話才決定要預約的!
他述說著「小米苔球」這道前菜，
背後竟是一場搶救原住民小米文化的行動。
透過綠色餐飲指南一次「小米食材研究會」的活動，
張皓福走訪臺東原住民部落，驚覺臺灣種植的小米因保種困難、種植不易，
已經從早期兩百多種剩下現今常見的14種。
「小米對原住民來說，代表的是『家』：回家要吃小米、
過年過節要吃小米、結婚要吃小米，沒有吃小米不像家。」
在了解原住民種植小米守護土地的心意後，張皓福以實際行動支持，
在活動結束後仍持續購進小米，並研發小米料理。
這道前菜以有機小米加水、起司一起熬煮成稠狀，
再佐以鴨肝醬內餡，並裹上九層塔川燙乾燥後磨成的粉，
口感層次多元，完全顛覆小米只能煮成粥的吃法。
他說，來店裡的客人吃了這道前菜，也同時參與了一場搶救原住民小米文化的行動。
胭脂蝦+白木耳+梅酒
是一款類分子料理!酸甜的美好滋味!很襯蝦的鮮度
香煎香魚+燉飯
這款飯越嚼越香!
這款底下的慕絲狀的泥超級好吃!很綿密香氣十足!
是別的地方完全吃不到的氣味!
豚足.肝.芝麻葉
這款超級特別
放山雞.豆乳
這款雞腿肉超軟嫩 一口咬下超揪西
最後用這款綿密的起司蛋糕畫下完美的句點
這餐我們大家吃得非常愉快!
樹廚房攜帶寵物前來!
寵物必須待在籠子或者推車內!
米亞跟邦妮一起坐在推車內超級可愛的啦!
兩隻寶寶坐在一起 可愛度簡直加到滿分~
好萌的背影
三樓展覽區域~樹廚房的二樓沒有洗手間!只有這層樓有唷!
剛好可以上樓參觀一下!
店家資訊
樹廚房.TuPang
地址：新竹縣竹北市光明六路東二段381號2樓
電話：0976-866-098／預約制
營業時間：11:45～15:00、18:00～21:00／週一、週二公休
網站：樹廚房.TuPang
