幾年前因為美牛進口瘦肉精問題,出現了一個台灣也有和牛的新聞,不知道大家有沒有印象.沒想到經過幾年的培育,由日本但馬牛改種的源興牛真的出現了,也在今年過年後在小巨蛋對面開了全台第一家指適用"源興牛"的火鍋店.
入口有點不好找,是從異塵酒吧旁邊的萬國大廈進去,所以不要懷疑這真的不是民宅,源牛就位於二樓
來自花東的源興牛,起源於前總統李登輝的登輝基金會.經過研究後發現陽明山擎天崗上居然有當初日本人帶來的日本牛,經過日本和牛專家跨海鑑定,這首批19頭牛是日本黑毛和牛中的但馬種.經過五年的培育,取名為源興牛.源牛火鍋是源興牛推廣的示範店家,源興基金會還是希望以養牛為目的,希望未來台灣能夠自產媲美日本的高端牛肉市場.源牛火鍋將源興牛最嫩的部位拿來涮火鍋,有口感的做熱菜,連筋膜,內臟,牛尾通通不浪費!也就是一頭牛全部都可以食用!
寬闊疏朗的空間,在天頂做了一片綠意,之後便沒有過多的裝潢.長形的室內空間,有幾個高隱蔽性的包廂,周圍則是一個個的沙發坐位.中間則是適合中午吃簡餐的兩人座.
醬料區位於半開放的廚房旁邊.不同於一般的火鍋店,源牛的沾醬倒是更像台南的牛肉湯店.有甜醬油膏,豆瓣醬還有薑絲.
源牛菜單的首頁就是推薦的雙人套餐 NT1680. 以下除了最右邊的水煮牛跟桌上飲料全部都是包含在套餐中.
菜盤很基本,以兩人來說感覺可以再多一點點蔬菜.
主食的選擇只有花東白米飯,但是可以加價20元換成牛肉燥飯.強烈推薦可以一碗加價一碗煮粥.肉燥肥而不膩看起來好像加了很多油蔥可是完全沒有討厭的油蒿味!
牛雜的部分看起來很無聊,其實是因為牛心,牛肝,牛腎我們都不敢吃,店員貼心的幫我們換成全肚.說是全肚其實裡面也有兩種肚!
火鍋料五種,給的蠻大方的呢!! 小小的鴨肉丸跟牛肉丸都很好吃!
熱菜有八種選擇,這道宮保牛筋完全是我喜歡的味道!牛筋好咬卻不犧牲嚼勁,爆炒入味卻乾爽不油膩.
肉盤兩盤現點現切,基本是五花肉,也可以加價50升級優質肉,今天的優質肉是臀上蓋,每天會不太一樣喔!而且肉片都是現點現切,還加上精緻的蔬果擺盤!!
雖然套餐的份量已經很足夠,但菜單上的好多熱菜還是不斷的挑逗我兩肚子中的饞蟲.在考量滿足味蕾跟不浪費食物的平衡之下,我們還是多加點了一道水煮牛.
每次到台南一定會去吃台南牛肉火鍋,產地每日限宰的溫體牛的滋味甜美馥郁每次回來總讓人久久無法忘懷.台北當然也有很不錯的牛肉火鍋.但是單價可不是高一絲半許,份量也是比較多.往往臨時想吃火鍋兩人很難成行.沒想到抱著姑且一試的源牛火鍋,除了價格很實在,雙人套餐分量很足夠NT1680.用餐的環境很好,(之前在台南吃火鍋總覺得一點可惜的是環境比較雜亂.)交通十分便利.除了火鍋,今天吃的兩道炒菜也都火候十足,美味可口. 用純牛骨,雞骨跟大量的蔬果熬製的湯底一開始喝會覺得好像很清淡,隨著肉片一片片涮,肉的鮮甜開始進入湯裡.記得第一次在日本吃和牛火鍋,一直覺得和牛因為油脂含量很高,除了烤肉,牛排,非常不適合在火鍋中.但改良過的源興牛,擁有但馬牛肉質的細緻,而均勻分布的油花讓它更適合輕涮入口.
台灣這幾年致力於當地農業發展,除了各有特色的各地小農,連畜牧業也逐漸興起.雖然我們沒有廣大的土地,但農業漸漸走向質精價高,職人在各自領域中精益求精,相信未來我們一定能持續有著更好品質的食物!
源牛
地址松山區南京東路四段21號2樓
電話: 02 2716 0009
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