[食記。新竹]五花馬水餃館。蟹黃蝦仁燒賣。五色水餃賞心悅目啊

「五花馬」真是個好名字，取自詩仙李白(青蓮居士)的詩

店內座位貼心附上一張附有這首詩的卡片，邊吃美食邊欣賞李白這首著名的將進酒

是不是覺得...也該來一杯呢?

餐廳名稱：五花馬水餃館 新竹建中店 (新竹市東區建中路30號)

相關連結：官網 

營業資訊：03-5752926

分店資訊：參考官網

餐點介紹：港式點心/水餃/麵食/小菜/湯品/飲料

用餐日期：2017.04

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上週才吃加盟麵食館角子虎，而五花馬則是另一家也很著名的加盟麵食館

兩者關係大概就像全家小七、麥當肯德、怡客丹堤這樣吧(笑)

▲「五花馬 新竹建中店」外頭看得出招牌以及室內都以白色系為主

日光燈好多支 

▲「五花馬 新竹建中店」櫃台邊就擺著小菜，用塑膠盒裝起來

雖然很衛生，店家準備外帶的也可以很快打包，但真的比較浪費啦

單價NT45也偏高

▲「五花馬 新竹建中店」餐具、水杯、衛生紙與調味料都是自助

右邊的粉色系杯碗是兒童餐具，好像是用玉米芯回收製造

埋在土裡可以被細菌分解，以前NiNi買過類似的東西，一把玉米尺

▲「五花馬 新竹建中店」每張桌子都有一個古人的名稱

包含歷代最著名的皇帝、詩人民臣以及清朝各代皇帝

今天我們五點就來了，店面才一兩組客人，但我們被帶到結帳櫃檯後方的小角落...可憐的咸豐

▲「五花馬 新竹建中店」醬料碟很大，應該也能當碗用

五花馬的泡菜切得比較碎，都是菜梗沒有菜葉，偏濕與甜

元盅枸杞菌菇湯 NT 65

湯頭非常清澈，完全看不到一滴油滴

但清澈可不就是清淡喔，這是用大骨熬成的高湯，並添加一點點米酒調味

枸杞的甜味和香菇的鮮味都融在熱湯裡了

此外還有放入薑絲，煮過的薑不會那麼辛辣，而湯頭也能喝到薑汁

感覺特別溫暖，是很適合女性的補湯哩

▲滿滿的新鮮香菇塊、金針菇、杏鮑菇和枸杞

地瓜葉水餃 NT 80/ 10顆 

看到翠綠色餅皮，NiNi瞬間就樂笑了

而且看起來皮厚略有皺褶，且水瀝得很乾淨，正是NiNi最愛的水餃面貌啊

▲皮Q略有勁，不濕軟，湊近一嗅就有一股蔬菜味道，但這是菠菜皮不是地瓜葉

肉餡兒因為多是地瓜葉所以口感偏軟，但不鬆散，也不是像小湯包那種一整塊扎扎實實的

含有非常多的深綠色地瓜葉，少了全豬肉餡的油膩

當然也因為五花馬選用的是瘦肉多的豬後腿肉，所以脂肪量也很低，可以很開心的吃

因為地瓜葉本來就會因為煮過而變軟爛，於是還有混一些些高麗菜，增添一點脆脆的口感

不過整體是口感有像地瓜葉，味道倒是沒有什麼地瓜葉味

五色開運水餃 NT 100

不論是紅麴粉、南瓜粉、竹炭粉、菠菜粉或是紫地瓜粉，全部檢驗都是不含人工色素的喔 

五種顏色也就是五種口味水餃，分別代表木火土金水

淡紫色：紫地瓜水餃

綠色：地瓜葉水餃(菠菜皮)

橘色：南瓜水餃

紅色：四季豆水餃(紅麴皮)

黑色：海鮮水餃(竹炭皮)

地瓜葉水餃

雖然很好吃，但若早知道應該先問五色有哪五種，這樣就可以點其他口味的了

南瓜水餃

裏頭包著的是台南玉井的南瓜，切成細絲

也有包入高麗菜，所以吃起來才會有點脆脆的

嘗起來豬肉餡帶點南瓜的香甜味

既鹹又甜，卻十分的搭配，好吃!! 

紫地瓜水餃

一咬下就能吃到一塊大大的地瓜...不過是黃地瓜不是紫地瓜

怎麼有種被騙的感覺

跟南瓜一樣，地瓜本身就帶有甜味，但卻比南瓜的味道更加明顯

而且又是完整一塊而非切絲，所以地瓜味重於豬肉

這個雖然特別，卻沒有特別好吃

紅麴四季豆水餃

鮮紅亮麗的紅麴餅皮使得這顆水餃就像一個紅通通的愛心一般

裏頭的豬肉餡所搭配的蔬菜是切成薄片的四季豆

一般來說四季豆的味道是很容易區別的，但是可能是切成薄片又跟豬肉混和的關係

其實整體並沒有很凸顯的豆味兒

所以整體吃起來是.....跟一般高麗菜水餃差不多

海鮮竹炭水餃

是菜單中最貴的水餃

歐嚕嚕的好美喔，就喜歡吃顏色越怪的食物 

裏頭有包著幾塊花枝，官網說還有蝦仁，但可能蝦仁就切得比較碎所以不明顯

花枝蝦仁配豬肉，海路雙拼，更多了鮮味!  

五種口味中，NiNi喜歡的是海鮮、南瓜和地瓜葉

另外兩者則覺得比較普通

綜合燒賣 NT 130/ 6顆

蝦仁與蟹黃燒賣各三顆，乍看下就只是燒賣上方擺料的差異

體積約是一般在吃到飽(千X火鍋)能吃到的冷凍燒賣再大一號

▲蟹黃燒賣下層的肉餡，吃起來多一種特別的肉香味

原本以為是商業機密的調味，結果從官網的介紹才發現

原來不是用豬肉餡，而是「金線魚漿」喔

不說我還真還發現原來是海不是陸啊 

相對水餃比較油膩一些，肉汁渾厚，香味四溢

上層的蟹黃NiNi是覺得只有裝飾效果啦，沒有很明顯的味道

但燒賣餡真的好好吃喔，只是因為比較油所以沒辦法像水餃那樣可以吃很多顆

▲蝦仁燒賣，蝦仁的味道有凸顯出來

蝦仁口感脆脆的(應該不是泡蘇打或硼砂啦)

可以讓比較原本偏軟爛的魚肉將增添口感，也更爽口

※2017.06 更新   嘉義仁愛店

今天搭火車回新竹，就買家裡附近的五花馬水餃當午餐在車上吃囉

翡翠雞蛋蒸餃 NT 90/ 七顆

一顆要價竟然比任何一種口味的水餃都貴，而且翡翠雞蛋蒸餃可不算是蛋素的嗎

難道這款蒸餃真的有比干貝蝦仁牛肉都來的有價值?

比水餃整整大一個size，餡也包得滿滿的，看起來誠意十足

▲屬於薄皮類型的蒸餃，跟他們的水餃皮口感差很多

可能是因為外帶燜到了，皮已經過於濕軟，所以夾的時候也呈現塌軟快要自我腰斬的樣子

第一口只覺得吃到好多菜渣 剁很細碎的葉菜，很清爽的純菜餡

好吃但沒有整體觀感飽滿扎實，反而有點虛空

根據官網的介紹，裏頭餡料是青江菜、雞蛋以及冬粉

有吃到冬粉，但是雞蛋的存在感實在非常薄弱

官網照得太美了，都以為雞蛋可以像照片上那樣半熟快要流出來的樣子

傻啊，起司遇熱才會融化，雞蛋汁遇熱只會變炒蛋

老實說這不就是韭菜盒，啊，青江菜盒是也?!

好啦，總覺得口味普通，性價比偏低

※2017.06 更新   新竹建美店 二訪

在NiNi把水餃美照放到專頁的隔天，友人 鈞竟然就說也想去吃吃看

於是NiNi也就帶他來新竹店，剛好藉此嚐嚐還沒試過的口味

對於初學者未曾來過的友人 鈞，NiNi還是直接說來一份五色水餃，都能吃的到吧

由左到右分別是  五色開運水餃、蜆汁絲瓜水餃、海鮮水餃

蜆汁絲瓜水餃是這三盤中我還沒吃過的，不知道有沒有很蜆的味道呢XD

蜆汁絲瓜水餃 NT 75/ 十顆

沒有期待的「明蜆」味 ，就是一般般的豬肉水餃啊，只不過蔬菜是用絲瓜塊取代

絲瓜塊約就是一立方公分大

感覺被菜單的「蜆汁」騙了...

以上。

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小狐尼

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