[食記。新竹]羅記貓耳麵。紅油炒手好好吃。清大水源街美食

羅記貓耳麵位在清華大學西門口附近，水源街上

附近也有許多類似的麵店、便當店，但每次早九經過時，羅記門口已經蒸氣奔騰

應該是這裡最早就開始備餐的小吃店吧

他們的抄手的口味十分神似NiNi「童年美好回憶中的溫州大餛飩」

總之，讓NiNi對他的餛飩念念不忘

餐廳名稱：羅記牛肉貓耳麵 (新竹市東區水源街62號)

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營業資訊： 03-5751525  11:00-14:30  16:30-20:00

餐點介紹：燴飯/麵食/水餃/小菜

用餐日期：2017.01

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當天特別餓，覺得一份不太夠

剛好旁邊的另一人客問了店員：麵可以加嗎?

阿姨很耐斯地回答：可以啊，菜單雖然沒有寫，但全都能做大份的喔~

於是NiNi小小聲地問了：那....炒手也可以加大嗎?

阿姨：當然可以囉! 

▲「羅記牛肉貓耳麵」雖然看起來就是一般般的小吃麵飯店

但發現...廚房小小空間，竟然塞了五六個員工，而且全都是女生喔!

她們的默契真的很好，各自負責部分工作

而且完全沒有快炒店好像會常出現的拖拉或催促的吼叫(「緊咧啦!!」 「十顆水餃送了沒啦?!」之類的)

倒是還能聽到這群女人們間的三姑六婆，覺得她們雖然在工作，心情卻是十分愉快的

而且明明彼此很近，但是偶爾會看到櫃檯點餐的阿姨用麥克風重複客人的點餐內容(和三商巧福一樣!)

「羅記牛肉貓耳麵」菜單(拍攝日期：2017.01)

▲「羅記牛肉貓耳麵」室內座位區

紅油抄手NT 90/ 15顆

滾水煮約莫五分鐘的鮮肉餛飩，最後淋上香油、烏醋、醬油和灑上一些蔥花

但因為沒有攪拌混勻，所以上頭的餛飩幾乎沒有調味到，也比較會和其他顆黏皮

一開始光看到羅記的餛飩，就讓我挺滿意的

因為我不喜歡那種皮超大片肉超小的餛飩，尤其在湯裡面就會看到好像幾張衛生紙在裡面飄，到底有沒有肉都莫知羊

餛飩和水餃的另一個差異也是 水餃是一塊餡放在中間再捏起來，但餛飩似乎是將餡抹平在方形的皮上，最後再摺起來

NiNi有吃過抹很少又包很鬆的餛飩，吃的時候幾乎都在吃皮，食肉之欲實在不滿足啊

▲「羅記牛肉貓耳麵」餛飩抄手一看就知道肉很大塊，皮也不是薄到夾就爛的那種

不過有趣的是他們不知道怎包的，最後全部的麵皮都集中在其中一側，吃的時候就會有一邊皮很厚

▲「羅記牛肉貓耳麵」餛飩抄手是一般的純鮮肉餛飩口味

豬肉餡很鮮美，帶有一點點的肥肉塊，但是是可以容易挑掉的

幾乎都是瘦肉，豬肉味很明顯喔，攪拌後混些醬油和烏醋，酸鹹甜都有

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以上。

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小狐尼

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