高雄餐廳推薦【默．鐵板私廚料理】四季限定菜單。預約制｜專屬於你的一天。美食觸動味蕾譜出絕美樂章，享受這一刻

默．鐵板私廚料理

▼餐廳門口

優美而典雅的花藝搭配傳統日式牆門，令人猶然興起了想一探究竟的神秘感

你是不是也跟我一樣的心跳加速了呢?不多說!馬上帶大家來去開箱囉~

貝菈關注默。鐵板燒已經有好一段時間了!!!

終於在生日預約到要來大啖美食，超級期待~~

默鐵板燒只有九席，座位在鐵板前，現場觀看美食製作過程

從視、聽、味、嗅 。一次給你最真切當下的感受

要注意的是~來吃默 務必要預約~ 沒預約吃不到喔!!!

▼用餐賓席

以傳統的日式木造建築為主軸，透過新徹明亮的工業風吊燈，讓用餐環境格外顯得高貴脫俗，

且看著私廚準備大展身手的偌大鐵板，更是迫不及待的想屏息享受。

櫃台和後方牆面採用木質材質卻運用色澤對比

營造低調奢華日式風味，讓空間不會太呆板

▼餐後休憩

默。二樓有一處舒適的餐後休憩環境，在經過一番大塊剁頤，

可以一同與友人一邊喝著飲料咖啡享用茶點，一起聊天聊地

默的貼心相信絕對讓您有賓至如歸的心動

樓上的空間也打造的相當有質感，不管是拍照或是休息

都是很適合讓人放鬆身心靈的地方

▼自助飲料

隨餐會附贈蘋果醋供解膩，但也另備有冷熱飲的自助區，

讓貴賓在享受美食的當下，也不會口渴

咖啡、拿鐵、可可等多種熱飲供君選擇~

不愛喝咖啡或熱飲的朋友也可以選擇喝玫瑰花茶

清爽解膩帶著獨特的玫瑰花香氣~

§介紹完環境後，要開始介紹饗宴內容囉，各位準備好了嗎§

今日貝菈吃的是   1880元   豪華套餐

開胃菜 / 主廚湯品 / 新鮮烘焙 / 創意熱盤 / 季節海鮮 / 養生果醋

主餐/ 鮮選時蔬 / 鐵板主食/ 精緻甜點 (咖啡自助吧)

默的菜單會一季變化一次，除了吃得到當季食材

也能感受到主廚每一季規劃菜單時的用心

我想這正是默。鐵板迷人的地方

▼主廚湯品

濃郁的法式蘑菇撲鼻而來加上巧用卡布奇諾均拌的濃湯，每一匙都喝出私廚的用心。

看著主廚將現打奶泡打好放入蘑菇濃湯

那種細心小心翼翼將每一步驟做到最好~真的有一種戀愛的感覺

撒上特製香料，除了外觀上的點綴更是提升入喉後香氣

濃郁蘑菇濃湯帶著些微奶香及綿密入喉味蕾感

挑逗著舌尖一直深入到喉嚨裡的滑口感

後韻夾帶著咖啡香及蘑菇香氣完美交織在湯品裡

清燉牛肉!本是南台灣饞嘴名產之一

伴隨著湯內各式鮮蔬的襯托，更能嚐出牛肉本身的甜美氣味，絕對是老饕首選湯品。

柔嫩一咬就化開的牛肉實在令人難忘~

清甜帶爽口的高湯喝的到菜頭及紅蘿蔔的蔬菜甜味

▼開胃菜

輕帶奶油香氣的蟹肉捲搭配著舒肥雞肉&藍莓醬，保證幫助開胃

經由私廚巧手的擺盤，是不是更讓人垂涎三尺呢!

小編自首無罪XD當天實在太興奮～

一口吃完後才發現應該先，切開拍內部給你們看

內層用火腿包覆舒肥雞肉再包著乳酪

層層推疊的味蕾碰撞感與酸甜藍莓醬汁完美融合

▼新鮮烘焙

外皮酥脆一口咬下還有喀喀爽脆感

搭配上附有異國風味酸甜莎莎醬真是絕配

配合上炎熱季節採用創意料理都是以清爽為主!!!

內餡用豬絞肉用捲餅皮包覆，而肉汁濕潤了餅皮內層

在吃捲餅皮也能吃豬肉的肉末香及軟而清甜的洋蔥碎末

▼季節海鮮

沒有過多調味料讓菠菜更能吃到原味蔬菜

野生紅鰷因為無法用人工養殖所以更為珍貴~

肉質鮮甜纖細搭配清爽橙汁醬更加襯托鮮甜魚肉

現場烹煮菠菜，用悶煮方式更能帶出蔬菜原味

最後完成在刨上綠檸檬皮，讓上菜的精緻度更加完美

▼創意熱盤

這項私廚料理一定要好好地跟大家分享~   

宜蘭帶殼鮮鮑

用細緻刀工將鮑魚化成一格格，煎烤完呈現完美的金黃色澤

口感彈牙而不韌有那種唰嘴的鮮美滋味

深海大明蝦

蝦肉相當扎實，可口的鮮美海味咬下去還有彈牙感

甜度極高，而來自食材本身的帶來的鮮甜味覺是無可取代的

北海道大干貝

厚實貝柱煎烤後，緊實而嫩口的肉質感令我難忘

一口咬下還能感受到干貝汁在口中散開

▼養生果醋-

微酸甜滋味很適合在餐中飲用可以轉換味蕾又解膩，

無限暢飲~~~所以都會忍不住一直追加

▼精選主餐

美國Prime頂級無骨牛小排是世界公認頂級牛肉品種之一

私廚料理的香味四溢早已勾動我的心房，

正式搭配著蒜片入口的瞬間，那無比的美味，讓我的心也跟著融化了。

粉紅色的肉澤及一口咬下的肉汁至今都令我口水直滴~

煎至五分熟!!! 不帶血的肉質細緻中咀嚼得到滿滿香氣

高溫中一邊煎烤

一邊貼心為客人將牛肉切成一塊一塊方便食用

主角到底是我還是牛肉XD

生日餐咩~ 當然要多拍幾張紀念一下囉

+

酥脆的雞腿排外皮已是令人無法抗拒的獨魅誘惑，肉質的鮮嫩更是一番滋味

酥脆外皮一直是雞腿排的最佳賣點

而主廚煎的皮酥金黃而肉嫩的可以咬出肉汁

搭配各種佐料整個超絕配~

將雞腿排煎到悶過程中需要強大的經驗

過程中可能會因為太久而肉汁都乾掉也有可能皮不夠酥脆

而默的主廚將雞腿排熟度煎得恰到好處~!

澎湖冰卷的口感鮮甜更是驚動了我的舌尖。

甘甜美味吃起來脆中帶甜，淋上金桔帶出冰捲鮮鮮海味

Q脆口感沾取胡椒食用更加畫龍點睛~

純粹的新鮮原味多了胡椒嗆香絕配

▼鮮選食蔬

溫和的白菇搭配稚嫩的絲瓜，經由昆布和風醬的提味，

在口中細咀嚼散出自然的甘甜。

昆布醬是用昆布高湯做基底燴成清甜鹹香醬汁~

將絲瓜中間放入白菇再加入水用高溫悶著

絲瓜經高溫悶煮後軟嫩入口後滑綿搭配白菇味覺層次更提升

▼鐵板主食

匠心獨俱的鐵板主食，蝦卵跟泰國米在私廚不斷的翻炒下完美融合

渾然天成的食材纏綿再一起和著泰式椰奶、鳳梨、洋蔥…等的調味

讓原本已有飽足感的我還是不知不覺地一口一口的將它都吃完了

粒粒分明的泰國米咬的到鳳梨丁及洋蔥碎末

一顆顆蝦卵在口中啵啵的炸開，有一種獨特的爽感

蛋液在主廚的巧手中呈現誘人的絲綢視覺感

在蛋液中加入些許椰奶讓米飯中多了一絲奶香

高溫快炒鳳梨丁及洋蔥碎末

將蛋液及泰國米快速翻炒，確保每粒米粒都能被蛋液完美包覆

將鳳梨丁及洋蔥碎末快速炒入飯中加入蝦卵及蔥花

看一連續療癒的製作過程，大家是不是更能感受到費工細節籍主廚的用心呢

▼精緻甜點

享受完精心製作的食材，最後一定要來上一份甜點做完美END

用夏季水果芒果當甜點主軸，甜而不膩~

巧克力奶酪愛心綿滑而順柔的口感帶著可可香

搭配主廚精心挑選的金球巧克力，兼具外觀及口感

奶酪內層吃得到芒果小碎肉!!!

都是使用新鮮水果下去製作，讓芒果香氣更為濃郁

▼感謝私廚當日招待

看著私廚展露了一手絕技，讓新鮮蛋液在鐵板上逐漸成形後，散發出陣陣蛋香，

最後包裹著高級松露成為了本日體驗的另一個特大驚喜。

包覆著滿滿松露蝦卵及乳酪起司

有著牽絲快感及啵啵咀嚼感

用白酒點燃將特有香氣帶入蛋捲內

快速炙燒讓表層帶著微焦飄散著濃郁蛋香

▼默．鐵板私廚料理 Menu

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▏默．鐵板私廚料理▕

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地址 : 高雄市苓雅區復興二路8號802

營業時間 : 12:.00~15:00/18:00~23:45

電話 : 07 3354488

客服 :0800-420-888(客服時間AM11:00-PM6:00)

LINE訂位小幫手 :@mo3354488

付款方式 

線上刷卡預付訂金

訂位時需預付1人/$500元(訂金) x訂位人數，方可保留座位

備註1：訂位後並完成預付訂金，才算完成訂位。

備註2：請務必準時到店。

│轉帳匯款│

戶 名：默的日式鐵板料理餐館

銀 行：合作金庫006

帳 號：5285717525232

*備註：匯款完成請加Line好友「@mo3354488」

通知已匯款，並提供下列訊息以便核對資料a.帳號後五碼 b.匯款金額 c.訂位姓名

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貝菈的小食光

Bella 貝菈 ♥ 小食光