[食記。新北]源本屋日式車輪餅專賣店。和菓子×車輪餅×糰子×抹茶。寵物友善日式甜點店

在忠孝今天的探訪永和美食一人行第2攤

來到了下午開始營業的源本屋

不只有車輪餅，抹茶與抹茶口味的日式甜品更是多樣

完全就是符合我心中的各個期待啊

其他抹茶開箱通通在這 

 [食記。抹茶]抹茶食記統整

餐廳名稱：源本屋日式車輪餅專賣店 (新北市永和區水源街25號)

餐廳連結：專頁  instagram

營業資訊：0963123677 14:00-18:00；週二休；另公休日參考連結

餐點介紹：車輪餅/糰子/和菓子/飲品/刨冰/套餐

用餐日期：2020.12 Afternoon tea

檢視較大的地圖

▲開業前五分鐘我就抵達了

一點整到，源本屋準時鐵門拉開

店員走出來打掃門口，並親切地招待我進去

▲平日下午來真的好悠哉、好安靜

源本屋室內座位任我挑選

最接近門口的有吧台座，裡面則是有四人餐桌位、塌塌米座位

▲當然挑個最舒適、可耍廢最久的塌塌米座位啦

剛才剛進門時，就在門口遇到源本屋店貓「美眉」

只是當時她一溜煙就躲起來了

原本以為她是怕生的貓咪，殊不知...

▲後來居然主動去聞我放在座位的背包與大外套

然後...

▲就窩在我的外套，直到我離開時還睡眼惺忪、依依不捨呢

源本屋店員說「美眉」現在已經12、13歲囉

請人客務必輕柔善待人家

美眉當然也是相當和善...因為她就是一直睡

源本屋 菜單(拍攝日期：2020.12)

▲源本屋吃的有車輪餅、糰子、和菓子、刨冰，以日式甜點居多，也有其他甜點如蛋糕捲

並且有套餐A、B、C三種選擇可以任搭後折扣

我搭配了一個套餐C(和菓子+糰子+飲品/冰品)，並且再單點一個車輪餅

▲源本屋吧台位前的茶葉罐

▲源本屋吧台位前的兩層小木櫃，是放和菓子的地方，和菓子的口味依照當天供應

最近適逢聖誕節與草莓產季，供應兩款和菓子分別是「聖誕樹」和 「莓好時光」

不論要送禮或是自用，都合適喔

▲剛開始營業前半小時，只有我一個人客

基於喜歡交朋友與又是個貓奴的原因，於是在點餐後就坐在吧台位

看源本屋店員烤糰子、用竹筅(ㄒㄧㄢ ˇ)刷抹茶

▲源本屋店員很親切，也相當健談

分享貓咪事情以外，也問我怎麼知道這家店?喜歡什麼樣的甜點等等

雖然剛開始要做車輪餅，得等個十五分鐘

不過在閒聊過程中...時間根本一下就過啦

(客串演出: J哥、Na哥)

▲這次品嘗的所有餐點：三款點心與(剛剛先喝了一些的)抹茶

一開始想等所有甜點(車輪餅要等最久)都上桌再一一享用

但源本屋店員建議，現刷抹茶還是趁早喝比較合適，避免放久了味道會稍微改變

宇治抹茶 單點NT 100 

剛入口會在舌尖有點微微苦的感覺，接著是香氣濃郁豐富的茶香四溢

在吞下後馬上體驗到何謂好茶回甘，口齒間留下茶香與甘甜的韻味

而且儘管這一杯我還是總共喝了一個多小時

甚至最後一口是剩下堆積在杯底的滿滿茶粉，也完全不會變苦或有澀味

在跟源本屋店員聊天時，我跟她說我比較喜歡薄脆餅皮的版本

她頓了一下，然後說他們家的車輪餅不是這種餅皮

我澄清我只是偏好薄脆皮啦，也知道日式車輪餅本來就是以雞蛋糕般鬆軟的口感為主

同樣是膨鬆餅皮的車輪餅還有嘉義縣朴子市的丸ㄚ菓舖金川燒 

結果源本屋店員把車輪餅送到我的座位時

「建議您馬上吃車輪餅，希望可以有您喜歡的那種口感。」

真的是好貼心~於是趕快把車輪餅從紙袋內拿出來，避免被蒸氣悶到了

京都抹茶車輪餅 單點NT 25

源本屋內用的車輪餅也會放漢堡袋(封口只有兩邊的方型紙袋)，並且放在小竹籃內

每個口味上面都會有各自的烙印，源本屋真的是非常下重本呢

▲馬上現吃的車輪餅，餅皮表面的確有一點酥酥脆脆的

本身仍是鬆且軟，容易稍微一掰就破

抹茶卡士達醬非常非常綿密濃厚，奶香較重，抹茶香氣比較淡薄

抹茶煉乳糰子 單點NT 50

跟車輪餅一樣是現烤現做的烤糰子

烤到膨脹起來、表面呈現金黃色微焦的烤糰子

擠上抹茶泥、淋上少量煉乳

▲原本我還以為是圓滾滾的、阿銀愛吃的、涼糯米糰子

結果是比較像烤年糕的熱烤糰子

雖然我是擱置到它全涼才輪到來吃它的

▲儘管涼了，表面還是有點硬硬脆脆的，裡層則軟軟QQ的、好咀嚼，沒有黏牙的困擾

糰子本身就是糯米的香甜，會越嚼越有甜味(因為口水中的澱粉酵素把澱粉分解成麥芽糖啦)

但上層抹茶泥，老實說都是作為基底的豆沙味，沒什麼抹茶味，而且單吃的話還蠻甜的

煉乳雖然量很少，卻非常甜，建議可以沾薄薄的，有嚐到奶香即可

和菓子-聖誕樹 單點NT 120

附上的餐具是一把長刀造型的叉子

和菓子(わがし/ wagashi)可說是日本甜點師傅的技術與美感的精髓啊

每次看到各式各樣像擺飾的可愛、七彩、刀工精緻的和菓子，不得不欽佩日本的「職人精神」

▲說真的，第一刀我切得好不捨啊

但為了表現我最高的敬意，我得快刀下落

把切面切得乾淨俐落，才能完整顯現這個和菓子的內部

▲聖誕樹造型的和菓子是染成鮮綠色的糯米粉豆泥，包裹紅豆餡

外層撒上白糖粉，當作積雪

表面白糖粉太細緻很輕盈，剛入口時可能直接吸到鼻腔，小心被嗆到

以糯米粉、白豆沙、砂糖混和成的「和菓子麵團」，本身真的是非常甜

不至於一入口就覺得甜到膩，含在嘴裡時會甜在舌後部位

一小口和菓子搭配一口溫熱無糖抹茶，果然是絕配

▲當享用完所有餐點後...店員招待一個菜單上沒有的....草莓奶酪

實在感激不盡

店員說草莓醬、奶酪都是自製的，也特別提醒：果醬甜度比較高

▲草莓果醬真的……很甜

比目前我吃過市面上的草莓果醬產品都還甜

不過跟奶酪搭配，就能掩蓋甜味但是草莓果香仍不滅

奶酪口感綿密濃郁，且有明顯的香草香氣

源本屋真的是棒的一間日式甜點店

很開心我在平日這比較清幽的時段來訪

有個悠閒、充實又有貓恩寵的一個下午

其他抹茶開箱通通在這 

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以上。

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小狐尼

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