每次來逢甲夜市，不外乎就是要吃好多小吃把胃塞好塞滿
琳瑯滿目的路邊攤位，通常買個五、六攤就差不多Game Over了
不過除了夜市攤位，逢甲商圈也是有非常多特色餐廳
這間「泰辛」也是我在用Google Map時意外搜尋到的
看到那滿滿的排骨...真的超吸引我的啊
比起一整塊肉排，啃大骨頭肉反而更吸引我
餐廳名稱：泰辛私烤餐酒館/火山排骨/火山蝦(台中市西屯區文華路71號，逢甲歡樂星)
營業資訊：0968363989 17:00-2:00；週二休
餐點介紹：燒烤/泰式菜/飲品/酒類 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2021.05 Dinner
泰辛火山排骨位在逢甲大學前、攤位最密集的文華路上
位在逢甲歡樂星商圈的一樓的某一區塊
屬於半開放式的餐廳
廚房與用餐區中間就是一條公用通道
路人會來來去去頻繁經過
因此人客大啃排骨的吃相可是很容易被看著
且當如高聳岩山般壯觀的火山排骨被端出來時
更是會吸引眾人目光
▲泰辛火山排骨 店內用餐區
使用大量暖黃燈光與大量霓虹燈文字圖樣
彷彿就在熱帶小島的沙灘酒吧大啖燒烤暢飲啤酒
(客串演出: J哥、Na哥)
泰辛火山排骨 菜單(來源: 專頁菜單)
▲座位上每人都有一個塑膠餐盤、叉子和一雙手扒雞手套
▲每桌都有三種泰式常見調味品
由左到右分別是：蒸餾白醋、辣醬、魚露
火山排骨已經很夠味，我覺得不需要額外調味
泰辛滅火器 NT 68
菜單說是解膩神器，完全不為過
以椰奶為基底的冰沙飲品，平常喝的時候可能一下就膩了
但是沁涼又香甜的椰奶冰沙，在吃太多鹹香的排骨後
真的是讓人可以「Refresh」「重新整理」「🔄」的效果
泰辛火山排骨有三種規格：L、XL、XXL
Size L 適合1~2人
Size XL 適合2~3人
Size XXL 適合4~6人
▲隔壁桌點了最小規格的「Size L」看起來的確挺簡單的
我覺得兩人只吃這樣肯定不會飽跟滿足啦
(客串演出: J哥、Na哥)
我們這桌則點的第二大的「Size XL」是長這樣~
火山排骨Size XL(微辣) NT 498
這樣才對嘛(拍桌)肉就是要大口吃才過癮啊!!
一開始畫菜單時，我們就選了Size XL，結果還被店員勸退
原因是他建議若還要吃其他餐點，應該會吃不完
但我們本來就決定是來專門啃排骨的
話說NiNi發現，當下在座人客中
三人以上的都是家庭親子聚餐、兩人組的則全部都是年輕男女檔
跟友人討論結果是
在場各位應該都是(垃圾)很熟的朋友或是已經不是熱戀期的情侶或夫妻
不然吃火山排骨的模樣真的挺狼狽的
第一次約會就選這家，很有失去優雅形象的風險
辣度可以選擇「不辣/微辣/小辣/中辣/大辣~變態辣」六種程度
就是直接加切碎的綠辣椒
也可以不用是先淋在排骨上，額外附上
這樣同桌的人客有人吃辣、有人不吃，也都能滿足
▲我們點「微辣」，店家直接把綠辣椒加到排骨上
辣椒是選用屏東小農特選朝天椒
是一入口就會有刺激舌尖的灼熱感
刺激不會持續太久，也不太會累積
只要吃個其他不辣的食物或喝涼飲就能減緩
是辣度不高又蠻有香氣的品種，普遍大眾較能接受的辣椒
▲以豬肋條、縱切的脊椎骨先滷過後，再堆疊成高聳岩山狀
雖然是肋排與脊椎等大骨頭部位，看起來肉的總量也是不少喔
▲「火山排骨」起源於泰國曼谷的拉差達火車夜市(เตี๋ยวแม่กลอง&เล้งแซ่บ, Train Night Market Ratchada)
因為使用豬排骨與縱切脊椎骨堆疊而成像山，並且以辣椒調味
以「火山」命名實至名歸
▲大條的脊椎骨作為火山最外觀
火山內部則是以較小的帶肉肋骨堆疊而成
火山排骨的泰文為「เล้งแซ่บ」(發音Laeng Saeb, 類似「淋些」)
直接翻譯是「香辣沙拉」
不過通常就是只以醋和辣椒烹煮調味的豬排骨這道料理
但不一定要擺成火山造型就是了....
▲店員建議可以把盤底的湯汁澆淋在排骨山上，讓肉比較多水分與調味
菜單上有註明，若吃到後來覺得排骨或湯汁冷掉了，可以請店員來給排骨覆熱
畢竟肉還是熱熱吃比較美味啦
▲脊椎骨一條就是至少這樣長這麼大
通通拿回去啃啦
▲肉超厚、超多!!
主要是大面積的瘦肉，沒什麼油花，吃起來扎實而不乾澀
側邊會有白白軟嫩的膠質(筋?與肥肉?)
吃起來又香又軟，但也比較油
▲不論視覺滿分，味覺也是讓人食指大動
盤中有以酸與鹹為主的肉湯
若沒直接吃到淋在上面的碎辣椒與辣椒籽，其實完全不會辣
酸不僅可以提升豬肉、豬油風味，且刺激食慾、讓人開胃
辣椒與醋味能減緩與平衡豬肉骨煮出的膠質與油脂的油膩感
肉吃起來不會覺得油
但湯汁的鹹味還是會讓人吃到後來覺得膩
所以蠻建議一定要準備無糖冰茶
或是點店內招牌椰奶冰沙飲品「泰辛滅火器🧯」
大口吃肉啃骨真的是爽快啊~
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以上。
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