[食記。嘉義]豆豆 小籠湯包 & 蒸餃。從綠豆人私藏變成夯到藏不住的超美味小吃

印象小時候嘉義最有名的蒸籠小吃店應該就是沱某的小籠包

老實說是我童年的極佳美味，一人可以獨霸一籠(起)

好幾年前沱某就揚名於外縣市，嘉義人便轉向另尋新歡

發現另一家位於超不熱鬧的住宅區的小籠湯包店，原本只是嘉義人偷偷獨享的美食...

不知不覺就又被公開啦 QwQ

變成每去必排隊、點餐後還必等個半小時以上

才能吃到的小籠包與蒸餃小吃店

餐廳名稱：豆豆小籠湯包(嘉義市東區芳安路229號)

相關連結：專頁 

營業資訊：05-2270292  15:00-21:00；週五休；另公休日參考連結

餐點介紹：小籠湯包/蒸餃/湯/小菜/飲料

用餐日期：2021.05 Dinner

檢視較大的地圖

▲豆豆小籠湯包 店家外觀，半開放的餐廳

除了店面前可以直接看到的大約四、五桌座位

廚房料理台區的後方還有一大區室內座位

不過不論哪區都是沒有冷氣的，只有電扇

若在室內區用餐，會比較悶熱

▲然而，十之八九都在滿客狀態與排隊等候啦

不想坐下，就沒得吃

要不也是可以選外帶或叫Foodpanda

只是，內用點餐結帳後等待半小時是幸運，一小時恐怕則是常態

要熊貓外帶的恐怕也會是需要好一段時間

(客串演出: J哥、Na哥)

▲豆豆小籠湯包 店員至少也有六、七個以上

有三個人就不斷現包小籠湯包和蒸餃

看來生意真的好到應該冷凍櫃內是沒什麼已經包好的庫存了

(客串演出: J哥、Na哥)

豆豆小籠湯包 菜單(拍照時間：2021.05)

▲豆豆小籠湯包 餐點種類簡單

蒸籠類，小籠湯包或蒸餃

小菜，泡菜或蘿蔔

四種湯，店內也有瓶罐裝冷藏飲料

白玉脆蘿蔔 NT 30

不論小籠湯包或蒸點，幾乎是肉餡會油膩的食物

因此點個酸味的涼拌小菜最為絕配啦

切成小塊狀的白蘿蔔，醃漬得微甜酸溜

有帶一點點的苦味

並加一點點紅辣椒與些許紅油提香調味

吃起來微辣、不會油

泡菜 NT 30 

酸酸甜甜的經典台式泡菜，比白玉脆蘿蔔再酸一點

高麗菜口感清脆，相當涼爽開胃

在等待小籠湯包與蒸餃上桌前，就已經無意識地吃光了

因此完全沒有達到解膩的效果

肉筋菜頭湯 NT 35

我很喜歡吃帶筋、膜、軟骨或硬骨的肉

比起一整大塊煎肉排，湯中的排骨、肋骨、半筋半肉等等更是吸引我啊

因此看到「肉筋」我就毫無懸念勾選這個湯了

嚐得到菜頭鮮甜與豬肉香，已經有少許胡椒提味但不嗆辣

當然不夠過癮的話，調味區也有一整罐胡椒粉，請自己加

以這個訂價來說，固體分量算多的，筋肉大概有四五小塊

有的是肉帶筋膜，也有瘦肉夾大塊白白的肥肉(驚)

雖然屬於清燉湯，卻看得出有點霧，隱藏的含油量不少

小籠湯包 NT 85 /8顆

豆豆小籠湯包 的招牌必點當然就是小籠湯包啦

通常小籠湯包皮薄又內含湯汁加肉餡，體積不會太大不然容易皮破餡露

但豆豆小籠湯包，卻是快要有「小籠包」的規格

圓滾滾的外貌與阿莎力的塊頭已經完勝太多店家啦

▲想用筷子尖端提一顆，拍張美照

還費了一番勁才終於夾起，提著維持住也相當吃力呢

豆豆小籠湯包的肉餡重量好像隨時都要讓小籠湯包皮裂肚破

包子皮相當給力地始終完美把持住

把肉餡與湯汁穩穩包裹著

不到人客親自咬開，是不會輕易破開地~

▲豆豆小籠湯包的包子皮薄而Q彈，連底層的也不軟爛

而頂端摺數最密集的地方，也完全不會乾硬或是沒熟透

豆豆小籠湯包內的湯汁不算太多，不至於裝滿整個醬料碟

看起來也不油

▲豆豆小籠湯包肉餡呈現圓餅狀，塊頭將近可裝滿一支塑膠湯匙

扎實的豬絞肉有一些蔥花摻在其中

豬肉香十足，且不會吃到明顯一粒粒的肥肉塊

但吃多還是會比較膩一些

豆豆小籠湯包店內提供的調味料：醬油、烏醋、白醋、豆瓣醬、辣醬與生薑絲

我喜歡搭配白醋與生薑絲，酸味與生薑都能減輕油膩感
 

蒸餃 NT 85 /10顆 

豆豆小籠湯包的蒸餃

圓弧型的多摺包法很是講究，讓整個蒸餃子看起來圓渾肥潤

不過看的出有幾顆摺數明顯較少...大概是新手的成品? :P

各個飽滿肥碩，塊頭完全不輸給小籠湯包

每一籠蒸餃比小籠湯包多兩顆

整籠看起來更是「滿、滿、滿」

快要看不到底下的蒸籠布了

▲餃皮薄卻有Q勁，餃子底部的皮也相當完整，沒有破或是蒸到濕濕爛爛的

跟小籠湯包一樣，沒有一顆是上桌前或是用筷子夾的時候就破的

不論是麵皮厚度拿捏、蒸的時間抓準，都恰到絕佳處，令人佩服

原本以為豆豆小籠湯包的蒸餃跟小籠湯包是「換包法不換料」

其實兩者，口味與口感都不一樣，憑印象評估

小籠包餡，肉與菜(蔥花)比例大約95 : 5，豬絞肉較肥且顆粒比較分明

蒸餃餡，肉與菜(高麗菜)比例約60 : 40，豬絞肉吃起來比較Q有點像魚漿

▲高麗菜份量多，蒸熟後也保持相當鮮脆的口感與葉菜的甜味

整體菜與肉味道均衡，沒有什麼油湯，相當清爽

餃子餡料的塊頭甚至比小籠湯包大

整體而言我覺得豆豆小籠湯包好吃，但是會比較容易膩

我反而更喜歡蒸絞，整籠嗑到最後一顆也都覺得好吃美味

心得：

家人與幾個去吃過豆豆小籠湯包的朋友則分享說，比較喜歡小籠包

我個人則比較喜歡蒸餃

豆豆小籠湯包是經典的好吃

蒸餃是可以再多來幾顆的美味

以上。

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小狐尼

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