[食記。高雄前鎮]先生 Sensei 手作千層民權店。抹茶起司千層蛋糕

九月某週末為自己安排了高雄抹茶三日遊

一次大搜特搜，兩、三天就囊括四、五家的抹茶

真的是從早吃到晚，導致自己還有點胃食道逆流

同樣的開頭就不多囉嗦，接下來要介紹的是~

超有名千層蛋糕店~ 先生 Sensei 手作千層

其他抹茶開箱通通在這 

 [食記。抹茶]抹茶食記統整

高雄旅遊資訊可參考

餐廳名稱：先生Sensei 民權店 (高雄市前鎮區民權二路180號1樓)

餐廳連結：官網  民權店專頁

營業資訊：07-3344527 12:30-19:00

分店資訊： 

◆ 冰屋 x 先生Sensei 博愛店 (高雄市三民區綏遠一街167巷40號)(先生博愛店專頁)

07-3318345 12:30-19:00

◆ 先生Sensei 陽明店(高雄市三民區陽明路56巷1號)(專頁)

07-3920058 12:30-19:00

餐點介紹：千層蛋糕/飲品

用餐日期：2021.09

▲民權店店面，民權店是先生Sensei的本店

另有陽明店、博愛店

博愛店是唯一與冰屋聯名，是唯一間同時有千層蛋糕、日式刨冰

還有鹹派、甜食、飲品的甜點店

每個門市每日會出5~6種口味的千層蛋糕

除了小山園抹茶起司是固定班底

其他口味都是輪流出現

建議提前一天到各分店的臉書粉絲專頁或IG查詢隔天的菜單

▲用餐環境

(客串演出: Na哥)

▲用餐環境

疫情二級警戒期間，桌上都有透明壓克力隔板

同桌除非是同住家人，不然都必須使用隔板隔開

菜單(照片來源:店家專頁)

然而以上不是每種口味的千層蛋糕都有

當日提供的口味，還是以店家公告(下圖)為準

先生Sensei 使用的抹茶是「丸久小山園(品牌)」

博愛店的冰屋日式刨冰(文章連結)

還有最近也有吃到的快‧慢拍小姐(文章連結)、鹽埕茶町(文章連結)也都是喔!!

※丸久小山園抹茶

日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌

上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網)

丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味

依據價格分出八個高低等級

五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和

價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg

(以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )

其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶

龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用

另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶

(以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示)

可分為更貴的「濃茶」...

◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶

◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品

◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品

◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶

◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶

...和相較低價的「淡茶」(食品加工級抹茶包含在此)

◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶

◆又玄 (HK3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點

◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜

◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶

◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶

◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點

◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點

◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點

◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點

◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中

◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆東和/とうわ  具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用

小山園抹茶起司 NT 160/單片

※蛋奶素

內容：抹茶千層蛋糕、自製起司醬

▲略稠的起司醬，乳白色中還有一些抹茶粉

我個人喜歡吃純抹茶的千層蛋糕，所以起司醬我只淋約1/3杯而已

▲吃千層蛋糕時最療育的瞬間

▲層層厚度一致，無聊的我就數了一次

共有26層餅皮和25層鮮奶油

餅皮和鮮奶油都有使用丸久小山園抹茶

整個就是抹茶香、起司濃交相融，上層抹茶粉的微苦增添風味

鮮奶油比例不多，能比較吃得到餅皮香氣，也不會那麼膩

餅皮本身相當富含水分柔軟，整體吃起來柔軟、沒有明顯分層感

▲上層滿滿翠綠抹茶粉非常美，對吧?

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以上。

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小狐尼

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