[食記。嘉義]Morikoohii 森 咖啡。宇治金時刨冰&烘焙茶芝麻白玉雞蛋仔。檜意森活村日式咖啡甜點店

問及嘉義市有抹茶的咖啡甜點店?

數一數二知名的非「Morikoohii 森 咖啡」莫屬啦

可能是因為位在嘉義市觀光景點第一名的檜意森活村內，不缺乏觀光客與當地人到訪

也可能是因為現烤鬆餅與雞蛋糕，以及現沖咖啡香氣撲鼻

坐在日式矮木房內，欣賞窗外綠樹繁花與溪石

儘管是在熱鬧的市區內，也能享有一時刻之靜謐

其他抹茶開箱通通在這

   [食記。抹茶]抹茶食記統整

嘉義市東區景點 檜意森活村、北門驛、森林鐵路車庫園區等資訊

餐廳名稱：Morikoohii 森 咖啡 (嘉義市東區共和路199巷1號，檜意森活村T12館) 

餐廳連結：專頁  instagram 

營業資訊：05-2761601#2122  10:00-18:00

餐點介紹：內用店- 格子鬆餅/煎鬆餅/刨冰/飲品 ；低消 一份餐飲/人

                  雞蛋仔專売店- 雞蛋仔/飲品

用餐日期：2021.12

檢視較大的地圖

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 的店面

相連的隔壁就是「雞蛋仔專売店」，是以外帶為主，有簡單的兩三張桌椅

在內用店用餐，低消一人一份「內用店的餐飲」

可以點雞蛋仔大喇喇地在內用店享用，但不能算是低消喔

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 的內用座位區

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 的內用座位區

茶水、紙巾自取

(客串演出: Na哥)

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 的內用座位區

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 的內用座位區

店內也有展示一些陶藝、瓷器、手作小物，有在販售

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 的內用座位區

店家寫「久谷燒」，其實應該是「九谷燒(くたにやき)」

是日本瓷器之一，在石川縣南部的金澤市、小松市、加賀市、能美市等地區生產

主要特徵是會運用濃厚多樣色彩、多幾何圖形、以器皿中心往外開花發散的構圖風格

當然店內販售的「久谷燒」小如醬油碟，因此圖紋不會那麼複雜，多以可愛的日式風格卡通圖樣為主

Morikoohii 森 咖啡-內用店 的菜單(拍攝日期：2021.12)

▲12月的Morikoohii 森 咖啡-內用店 菜單，因為正值「草莓季」

因此鬆餅多了草莓口味，隔壁的Morikoohii 森 咖啡-雞蛋仔專売店也有草莓雞蛋仔

於是....就沒有抹茶鬆餅和雞蛋仔了啊(淚)

為了這兩個抹茶甜點而來，不想空手而回

正值12月，還硬要點抹茶宇治金時刨冰!!

另外補充店內提供的兩種單品咖啡的簡介

• 衣索比亞WUSH WUSH 古吉 G1 中焙厭氧日曬 

           國家衣索比亞、產區古吉(Guji)生產，品種名為 Wush Wush、衣索比亞分級 G1的咖啡豆，以厭氧日曬處理生豆、中度烘焙

             (Tasting notes: 萊姆酒、芒果、酒漬櫻桃)

• Taiwan Alisan Coffee 日曬 中烘焙 

           國家台灣、產區阿里山、日曬處理生豆、中度烘焙

             (Tasting notes: 櫻桃、肉桂、威士忌口感)

▲Morikoohii 森 咖啡-內用店 櫃台也有販售兩款咖啡濾掛包禮盒

但跟內用店菜單提供的咖啡不同款，分別是

• 衣索比亞 淺烘焙 (Tasting notes: 佛手柑、雪松、蜂蜜甜感、葡萄柚) NT 390/5入
• 混合 城市烘焙(city roast) (Tasting notes: 黑巧克力、堅果感) NT 250/5入

咖啡豆的烘焙程度從最常聽到的淺焙、中焙、重焙，到細分的城市烘焙、肉桂烘焙等

可以分成八種等級，當然各咖啡資深玩家與商家還是可以再細分成其他程度的烘焙

八種較常規的咖啡豆烘焙從淺到深為

極淺/淺烘焙 (Light roast)

淺度/肉桂烘焙 (Cinnamon roast)

中度/微中烘焙 (Medium roast)

中度微深/濃度烘焙 (High roast)

中深度/城市烘焙 (City roast)

微深度/深城市烘焙 (Full city roast)

深度/極深烘焙/法式烘焙 (French roast)

極深度/極深烘焙/義式烘焙 (Italian roast)

參考文章→《咖啡豆烘焙程度之界定》

▲Morikoohii 森 咖啡 店員才剛剪枝得新鮮黃色小蘭花「文心蘭」

因為花瓣正面有點像「吉」，因此也稱「吉祥花」

烘焙茶芝麻白玉雞蛋仔 NT 170

內容：原味雞蛋仔、牛奶巧克力pocky棒、焙茶冰淇淋、芝麻小湯圓、黃豆粉、白糖粉、煉乳

今天是在Morikoohii 森 咖啡內用店入座，點餐時順便請店員點隔壁雞蛋仔專売店買的雞蛋仔(不計入低消)

沒有事先看過雞蛋仔照片的我，誤會以為會有焙茶麵糊做的雞蛋仔、焙茶冰淇淋

沒想到就只有那一球表面已經嚴重融化的冰淇淋是焙茶口味，是有點意外與失望

而且配料都是其他口味且又很甜，如煉乳、芝麻小湯圓...

整體搭配，焙茶的存在比例就太低了

宇治金時刨冰 NT 170

內容：抹茶淋醬、牛奶雪花冰、小山園抹茶糖漿、台灣紅豆、芝麻小湯圓、煉乳

喜歡 日式刨冰 嗎?歡迎參考

[食記。桃園]Garden 313。抹茶冰酥

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▲Morikoohii 森 咖啡的宇治金時刨冰質地非常鬆綿，入口即融，完全沒有冰晶感

應該是牛奶雪花冰，而不是水做的刨冰

抹茶香明顯，牛奶味也重，甜度一般，不會吃到膩

但缺點是...融化得超快，一直發生雪崩

今天點的冰都融得好快，現在不是冬天嗎?!

吃一半，另一半就已經化成一碗抹茶牛奶了

▲配料是紅豆與在Morikoohii 森 咖啡的焙茶雞蛋仔也有出現的小湯圓

比起一般常搭配的是沒包餡的白玉或是團子，用小湯圓(應該是桂X牌)的確別以心意

有點融合台灣風格呢

抹茶糖漿為丸久小山園抹茶，以下介紹丸久小山園的抹茶商品

※丸久小山園抹茶

日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌

上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網)

丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味

依據價格分出八個高低等級

五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和

價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg

(以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )

其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶

龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用

另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶

(以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示)

可分為更貴的「濃茶」...

◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶

◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品

◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品

◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶

◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶

...和相較低價的「淡茶」(食品加工級抹茶包含在此)

◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶

◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點

◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜

◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶

◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶

◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點

◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點

◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點

◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點

◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中

◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆東和/とうわ  具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用

看似簡單的一杯熱咖啡，卻最晚才被端上桌

因為...壓軸代表她的重要啊

Alisan 咖啡 (熱) NT 220

從菜單右下角的logo可以推測，Morikoohii 森 咖啡使用的阿里山咖啡豆品牌為Goodman Roaster(官網)

是由東京出身的伊藤篤臣來台發掘到台灣阿里山產的咖啡豆並創立的品牌

並先後在台北天母、芝山，以及日本京都開了三間店

對單品咖啡其實沒什麼研究的我，僅略知皮毛

前陣子認識什麼是帶點酒韻的「音樂家系列」，因此剛好那時候對有酒香的咖啡會特別留意

看到菜單介紹「櫻桃、肉桂、威士忌口感」當下就被「威士忌口感」打動

並且想說支持國貨!! 試試看同鄉出身的咖啡豆，是不是也相當厲害?

香氣讓我直覺想到蔓越莓、櫻桃等酸酸的莓果水果

卻只是有莓果的香氣，但完全沒有水果的酸

也沒有像音樂家系列有明顯可敘述的酒味啦

是的，非常順口(還是這就是所謂威士忌口感?)

其他抹茶開箱通通在這

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以上。

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小狐尼

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