[食記。嘉義]Taco Burrrp 打嗝塔可。超美味的慢烤手撕豬起司烤餅&香料雞塔可&舒肥牛捲餅

繼墨哥慢速食，嘉義市終於出現的第二家以墨西哥料理為主的餐廳「打嗝塔可 Taco Burrrp」

打嗝塔可 Taco Burrrp是一間在嘉義市立美術館附近的一家新開美墨料理餐館

周邊還有嘉義火車站前站、嘉義文化創意產業園區(嘉義舊酒廠)等景點

NiNi最愛的異國美食就是墨西哥料理了

墨西哥料理特色就是種食材多元又百搭

完全可以依照個人喜好而客製化的料理👍

不論是墨西哥捲burrito🌯、墨西哥酥餅quesadilla、塔可taco🌮、墨西哥餅皮tortilla、玉米餅tortilla chips

富滿麥香的麵餅皮、酸辣的莎莎醬、具優良蛋白質的豆泥、香脆的玉米餅

以大量生菜、搭配適量豆魚肉蛋類、澱粉類的良好比例

讓人吃地(較)無罪惡感，色彩繽紛的外貌也讓人看了就心情很好💕

餐廳名稱：打嗝塔可 Taco Burrrp (嘉義市西區蘭井街372號)

餐廳連結：專頁 instagram

營業資訊：0937771302  15:30-23:00；公休日請參考連結

餐點介紹：墨西哥捲餅/塔可/墨西哥起司烤餅/飲料 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期：2022.02.01 初訪

檢視較大的地圖

墨西哥料理是結合中美洲本地與歐洲(特別是西班牙)的菜餚

因為16世紀西班牙人曾征服阿茲特克帝國與在此殖民

當地食材為玉米、豆類、辣椒等，而西班牙將紅肉、乳製品、香料等傳入，逐漸融合與影響了墨西哥的飲食文化

後來也因為地理關係，中美洲的墨西哥也會跟北美洲的美國文化有所交流與互相影響

喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考  

[食記。高雄]Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳

[食記。高雄]Don Burrito登布利多墨西哥餐廳

[食記。嘉義]墨哥慢速食

[食記。新竹]TACO HOUSE塔坷屋美墨速食

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店面

打嗝塔可 Taco Burrrp於去年(2021)12月20日開始試營運直到現在

除了自行營業以外，目前也有和附近幾間餐廳、餐酒館聯名合作，在他們的店內提供餐點

營業約一個多月，生意就已經非常好了

正式營業時間未到，就已經有不少人來排隊了

(客串演出: J哥、Na哥)

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

室內空間很小，而店員工作的空間更是狹窄，三個大人在裡面可相當考驗默契呢

戶外有四個吧檯座，可直接透過窗戶看到製作餐點的過程

另一邊還有戶外一張六人座，以及室內一張四人座位

好在店面直對的蘭井街車流不大，因此這種涼爽的天氣坐戶外非常不錯的

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

室內也有一些仙人掌植栽和墨西哥風格的擺設裝潢

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

角落貨架上擺滿滿又整齊地的易開罐飲料

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的店內環境

餐廳定位提供晚餐、宵夜的小餐館，因此也有販賣啤酒可樂娜   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

▲當天是大年初一，我跟姐姐大人逛街經過時意外發現的(就決定一定要來吃一下!!)

正值農曆新年假期，營業時間依舊15：30開始，但售完即收

兩點半時就已經看到店家鐵捲門半開，店員們完全沒有閒著

三個人在不大的不鏽鋼長桌上搓揉麵糰，麵皮現擀現烤

一直烤麵皮直到正式營業前十分鐘，才速速將桌面擦拭乾淨

原來他們會先備妥了預計當天捲餅、起司烤餅、塔可所用到的麵餅分量

正式營業開始接單後，就可以更快速的將餐點做好

(客串演出: J哥、Na哥)

打嗝塔可 Taco Burrrp 的菜單(取自店家IG日期：2022.02)

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

將麵餅再烤一回，放到專用的塔可架上

放上肉、豆泥、生菜絲、乳酪絲等配料

(客串演出: Na哥)

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

最後淋上酸奶，就完成囉

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

除了墨西哥起司烤餅會需要額外多一點時間製備，其他餐點都能蠻快就上桌的

但也有遇到太早就賣完，就會有中途有空趕快再臨時擀麵糰、烤麵餅的事情發生

▲不論墨西哥捲餅、塔可或起司烤餅，都是一個餐點配一個餐盤，並且會附上墨西哥玉米脆片、自製莎莎醬

鋪上紅白格紋的紙餐墊，看起來更有美式速食的風格呢

慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅 NT 170

在現做的大圓餅皮鋪上濃厚醬汁燉煮再烤的手撕豬瘦肉、墨西哥綠辣椒片、花豆泥、雙色乳酪

對折成半圓形後再放到烤盤上加熱烙烤，直到麵皮表明呈酥脆焦黃，且乳酪完全融化，將肉餡和餅皮緊密的黏合在一起

老闆會事先將烤餅切成四份，這樣上桌後人客就可以直接用手拿了就吃

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

慢烤手撕豬肉餡料濕潤、飽滿厚實，沿著刀切的斷面多到彷彿快炸出來的樣子

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

麵皮薄且還是有延展性，因此手拿的時候烤餅還是會因為重力而稍微變形

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

烤餅皮二度加熱烙烤後，表面金黃酥脆，內層則還是有點麵糰的筋度與富韌性的口感

吸飽濃厚醬汁的手撕豬肉脂香豐厚，也能嚐得出豆泥味

搭配綠辣椒些微的辣勁與乳酪的香氣

整體吃起來略油卻完全不膩，各種食材位的層次分明，溫潤帶一點不留餘韻的嗆辣

美味得讓我吮指回味啊

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 玉米片

玉米片原材料就是有一些香料混合的玉米麵糰，擀成薄片、油炸後沒有再額外灑起司粉或調味

單吃就蠻好吃的了，也可搭配店家自製的酸奶或是莎莎醬

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 酸奶醬，常見的原味優格

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 自製莎莎醬

是比較糊的版本，不是「水分少、固體多」的Pico de gallo 

以番茄糊為基底再加檸檬、黑胡椒、鹽等，吃起來是六分甜中帶三分酸和一分辣

美墨香料雞塔可 NT 160 

內容：香料雞肉、洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶

也是店家當天先做的軟式麵餅皮，在裝填餡料前也會再烤爐上二度烙烤

每片麵皮大小不完全相同，也不是完美的圓形，甚至厚薄也稍微不均

因為真的每一片都是店員們自己手擀的呢

其中一份塔可(左邊)的麵皮不整到乍看下還以為是兩個呢

▲餅皮再度燒烤後表面變得比較硬脆，但整體還是軟的、可折的

▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可

塔可必有餡料有生菜、番茄、酸奶，呈現綠、紅、白三色相間，有正是墨西哥國旗的三種顏色

▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可

最下層就是鋪用香料和迷你洋蔥丁一同拌炒的雞胸肉絲

洋蔥已經被加熱到金黃香甜無辛嗆味

生菜絲與番茄等配料也都切得很小，使塔可更方便入口

淋上的酸奶香甜，搭配酸酸甜甜的pico de pollo(番茄、生洋蔥、檸檬汁等)和酸黃瓜

豐富多元的風味，清爽又開胃

墨西哥奶茶 NT 60

墨西哥奶茶的原名為Hochata，也有米茶、米奶等中文別名

第一次喝Hochata是在高雄苓雅區的米卡希達Mi Casita，因此已經大概知道成分與風味

Horchata源自西班牙，原本是用油莎草(Chufa，學名為Cyperus esculentus)的塊莖、水和糖做成，故原本全名為「horchata de chufa」

後來傳到中南美洲，因為當地沒有油莎豆，故改用南瓜籽、大米、杏仁等穀物與堅果的製作

就很像台灣傳統早餐常見的米漿、堅果漿等，只是台灣傳統上多為熱飲

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的Horchata

以泰國米、多種香料、牛奶和肉桂粉打成的米漿，再加入大量冰塊

是一杯無茶、無咖啡因的飲料

且雖然是米打成的漿，有經過過濾所以喝不到沙沙的細末和沉澱

整體就是米和奶那香醇的風味，有肉桂獨有辛香和冰塊的冰鎮調和

完全不覺得甜膩，而是越喝越順口，完全停不下來啊

▲這就是吃到美食而陶醉的臉喔

(客串演出: J哥)

※2022.02.04 二訪/外帶

▲才過三天就已經想念到受不了了(大笑)

也很想推薦給家人嚐試看看，於是這天就外帶了兩份塔可和一份捲餅

經典起司豆泥塔可 NT 130

內容：洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶

以番茄調味的豆泥抹在塔可餅皮上，墊在其他餡料的底層

質地偏稀，已經像是抹醬的程度了

跟其他口味塔可一樣的內容，只是把主食肉給去掉，且豆泥給的分量多一些而已

特製舒肥牛捲餅 NT 200

完整的捲餅會用鋁箔紙包捆好，可以直接拆開吃或連著鋁箔紙切段，比較不會有散開的風險

捲餅餅皮沒有像塔可和起司烤餅的餅皮有二度再烤一回，因此質地比較軟，表面也不會焦焦脆脆的

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的特製舒肥牛肉捲餅

內容：泰國米、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥

這是「米飯減量」的版本

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的特製舒肥牛肉捲餅

牛肉是板腱(肩胛)部位，先切成約三公分長的塊狀，再用舒肥方式低溫密封烹煮

肉質裡外都是軟軟嫩嫩的，中心保留粉紅肉色

沒有肥肉油脂，也非常好咀嚼

米粒口感Q彈有咬勁，搭配少量香甜微鹹的豆泥，富有口感也十分好吃

※2022.04.16 三訪/內用

可樂娜炸魚塔可 NT 180

炸魚柳分量很多，每個塔可內有兩到三塊

現炸、濾油乾淨，皮酥肉嫩

▲可樂娜炸魚塔可

喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考

[食記。高雄]Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳

[食記。高雄]Don Burrito登布利多墨西哥餐廳

[食記。嘉義]墨哥慢速食

[食記。新竹]TACO HOUSE塔坷屋美墨速食

歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁

貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That

去逛逛然後給一個Thumb UP囉

以上。

創作者介紹

小狐尼

NiNiGaGa