小鈴子上網爬了一下文，宜蘭竟然有一間已經開了很久的日本料理老店被小鈴子給遺漏掉了…而且這間日本料理店的料理長
可是大有來頭的喔，來自日本的折井義人先生，現在已經是頭城女婿了…
跟台灣妻子非常低調的在宜蘭市區
開了這麼一間非常低調的日本料理，低調到小鈴子跟謝老闆經過這麼多次
都不知這裡有間這麼有名氣的店家…
門口種植了很多花花草草，門上擺了店家的主打美食照片，老舊的日式木門
一進來，餐廳播放著，非常懷舊的日本老歌，簡單的木頭桌椅
牆上掛著「歡迎您光臨正統日本料理店」上面還有店家餐點的照片各式的魚類海報非常有歷史的生魚片專用刀一整排的日本清酒…注意啦~~~小鈴子看到了這個多年前的報紙新聞…原來這位非常大有來頭的日本料理長，可是日本皇太子喜宴御廚
而且他頂著「鮨割烹」名號，(在日本一流的名廚，才有資格冠上這個頭銜)
日本皇太子德仁殿下特頒賞狀日本料理專門調理師認定證書技能檢定合格證書…從牆上這些證書、賞狀…看得出來這位日本師父的利害了吧正統日式料理，餐具當然也是要走日式風格說這麼多，先來杯日本茶…解渴烤秋刀魚…超大盤，兩條超肥的秋刀魚料理長，把秋刀魚烤得淋漓盡致，完全就是極品中的極品
一般烤秋刀魚通常都只吃裡面的魚肉，小鈴子竟然喜歡上這烤秋刀魚的魚皮，
魚皮脆脆的加上魚肉，吃起來完美沒有腥味，也沒有苦味
只有新鮮的海鮮甜味…
吃日本料理，當然要來上一壺日本清酒啦~~小鈴子提醒「未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒，喝酒不開車」
今天的重頭戲…綜合握壽司，超大一盤，老闆娘，今天幫我們準備的是兩人份的握壽司量
所以每一種都有兩個，小鈴子問了一下老闆娘，
老闆娘說，每天的魚貨量都不同，給的魚種類也會不同
要看當天買到了什麼魚，所以客人吃到的都是最新鮮的魚貨
今天我們吃到的有鮭魚、鮪魚、鮸魚、旗魚、紅魽…等
小鈴子本來想拍料理長非常認真捏著壽司飯的畫面，不過老闆娘說
料理長很不喜歡別人拍他，所以小鈴子就沒有拍了
想看料理長非常認真做菜的朋友們，來現場吃，就會看到了喔
有錢呷鮸，沒錢免呷，這個就是魚中的高極品，鮸魚握壽司紅魽握壽司鮭魚握壽司，鮭魚肚的部位，油花超美的，小鈴子最愛鮭魚肚旗魚握壽司帶皮的鮪魚握壽司，果然是老師父，這鮪魚完全是斷過筋的鮪魚握壽司這裡的壽司米吃起來多了一種香氣，老闆娘說他們選用的是來自花蓮的有機米，
醋的部份也是特選過的，比外面市價多上一倍的成本
炸物盤，內容有炸蝦、秋葵、青辣椒、茄子、南瓜、九層塔…等非常給他豐富, 老闆娘一直強調他們用的青辣椒是「青龍」不會有太嗆辣的口感
反而會非常順口
小鈴子本來不敢吃茄子的，但這裡的炸茄子吃起來怎麼不一樣…小鈴子竟然敢吃ㄟ…不會有澀味
這個綠綠的炸樹葉，小鈴子一開始還猜是紫蘇葉，一口咬下，才知道是炸九層塔而且炸過的九層塔不會有嗆味ㄟ
再來就是炸蝦了超大尾，而且連蝦頭都會一起附上…這裡的炸物沾醬，微微甜，配上油油的炸物剛剛好
在這邊用餐完全沒有壓力，老闆娘說，如果我們沒有另外點湯沒關系他會幫我們準備簡單的味噌湯…話說這簡單的味噌湯，還真是不簡單的美味呀
最後再來個老闆娘招待的餐後甜點，黑糖湯圓超Q嫩的湯圓，加上超濃的黑糖水，一整個好像回到小時候…完美END
在用餐的過程中，老闆娘一直來跟我們聊天，老闆娘說他先生，也就是料理長在做菜上，非常堅持，(這點怎麼跟謝老闆穿上廚師服一樣呀)
所以一定要是最好的才給客人享用，包含上菜的順序也不能馬虎
什麼要先上，什麼後上，老闆娘有小報怨了一下，如果不小心順序錯了
還會被先生罵…哈哈~~~是每個廚師都這樣吧…
謝老闆也是一樣ㄟ，做菜時就像鬼上身一樣，非常堅持
折井日本料理
電話:03-931-1371
地址:宜蘭縣宜蘭市力新路44號
營業時間:AM11:00~14:00;PM17:00~20:00
折井日本料理
- 電話：03-931-1371
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市力新路44號
- 本店均消：500 元/人
