[食記。嘉義]淮揚點心麵食。招牌小籠湯包&豬肉餡餅。水餃和涼拌粉肝也美味

淮揚點心麵食位在嘉義縣朴子市、嘉義長庚醫院附近

招牌有小籠湯包與現煎餡餅

其他還有水餃、湯麵、刀削麵、餛飩、滷味與冷小菜

正餐時間生意很好，是附近這區評價很不錯的麵食館

餐廳名稱：淮揚點心麵食 (嘉義縣朴子市祥和一路西段82號)

營業資訊：05-3628917 週一至五 11:00–14:00  16:30–20:00；週六日休

餐點介紹：麵類/點心/湯/小菜

用餐日期：2021.12 Dinner

檢視較大的地圖

▲淮揚點心麵食 的店面正面

一般寬的店面，約2/3被隔起來作為廚房

剩約1/3則是櫃台和走進內用區的走道

▲淮揚點心麵食 的內用座位門口有各式調味料

是外帶的人客可以在櫃檯取餐後順便自行取用的

內用區也有一組調味料自助區

▲淮揚點心麵食 的內用座位區

走道中央拍到有一坨黑黑的...那是店狗，一隻黑色的貴賓

(客串演出: Na哥)

▲淮揚點心麵食 的滷味

滷味不是店家的特色，種類不多

就簡單的海帶、五香豆干

淮揚點心麵食 的菜單(拍攝日期：2021.12)

▲淮揚點心麵食 的內用座位區

▲淮揚點心麵食 內用區

餐具、調味料都自取

調味料種類不少，不鏽鋼桶裝的有薑絲、酸菜、辣豆瓣、辣油辣椒醬

瓶裝的有白醋、烏醋、甜辣醬、醬油膏、香油、胡椒粉

▲淮揚點心麵食 內用餐具除了免洗醬料碟、蒸籠以外

其他全都是不鏽鋼餐具，筷子、湯匙、碗、盤

讓我回憶以前在學校吃營養午餐的情景

涼拌粉肝 NT 30 

豬肝切薄片並燙熟後，沾裹滿滿的少許麻油與胡麻醬

濃郁又香甜的芝麻香氣伴隨豬肝本身的風味，非常好吃

口感爽脆，越嚼越香

敢吃豬肝的人客務必可以點一份來試試看

韭菜豬肉水餃 NT 5/ 顆

在親自來訪前，NiNi有在Google Map參考其他人客提供的照片

各類餐點中最吸引我的就是水餃跟小籠湯包了

個頭普通大小，但是每一顆都非常飽滿，底盤十分穩健!

餃子皮中間厚，周圍較薄，因此在捏合的邊皮有點半透明且較濕軟

▲內餡是一整團塊的韭菜豬肉餡，渾圓厚實

口感非常扎實，富含肉汁，沒有明顯的肥肉塊

肉香與韭菜香都很明顯，但是非常鮮，鮮到偏鹹了

餛飩湯 NT 25

每次要點沒吃過、沒看過的餛飩，都讓我既期待又怕受傷害

因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩

喜歡肉餡多，皮稀薄的大餛飩，而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡

且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的，不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開

好，說那麼多...我還是好奇心驅使下點了一碗淮揚點心麵食的餛飩湯

餛飩塊頭不算小，約五十元硬幣大

是肉餡比例高的大餛飩類型，而不是我怕遇到的珍珠餛飩型，外觀合格 (`･∀･)b

總共有四顆，以這價位來說我覺得蠻便宜的

▲湯很清，沒有浮肉渣、也沒什麼油滴

樸實無華的蔥花配紫菜芽

這樣的清湯配著比較油膩的餡餅、小籠包等，蠻合適的

▲鮮豬肉餡瘦肉居多，還帶些許QQ、脆脆的筋肉

不過這味道不是最讓我魂牽夢縈的大餛飩味

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豬肉餡餅 NT 30

淮揚點心麵食 的餡餅是現煎、熱騰騰上桌

因為賣得太好了，煎好不久就很快賣光

外層間到金黃焦脆的餡餅皮，裹了一層油光

▲一口咬下，肉餡就炸出來了，隨後油水肉汁慢慢滲出

餡餅皮薄脆，夾雜韭菜花的豬肉餡不是完整一整坨的

口感很軟、也沒有筋肉或碎肉等顆粒，甚至有點糊糊的

但也可能是這樣，豬肉餡像個海綿般恣意地吸收湯汁

因此淮揚點心麵食的餡餅，不會一咬出個破口湯汁就恣意漫流

而是在咬下餡餅時，能同時感覺到那皮酥、內軟，然後滿滿肉汁從豬肉餡中炸出的療癒感

小籠湯包 NT 70 /籠 /7粒 

淮揚點心麵食的小籠湯包，肉餡飽滿碩大

甚至可以微微透出包子皮，看到肉餡輪廓的程度

小籠湯包的皮厚度剛剛好，用筷子掂起小籠包的頂端時

不會感覺到他隨時就要破掉的危機感

但上方收口的確因為多層餅皮摺疊而變的很厚

底部因為持續燜蒸著，變得稍微軟糊，但還不到破掉的程度

▲小籠包子皮內填塞滿滿的豬肉餡

自己評估的感覺是，豬肉六分瘦、四分肥

口感既有瘦肉的精實，也有油花的軟嫩，再點綴零星蔥花

還是能吃到一、兩個我很怕的「Q彈的」肥肉塊，姑且...接受。

肉香十足，油脂豐厚，比水餃、餛飩都容易膩些

▲淮揚點心麵食的小籠湯包 湯水也是滿滿的

一顆小籠湯包的湯汁約盛滿一個大湯匙

看起來沒什麼油光

▲單吃美味但容易膩，此時可以沾點白醋或烏醋，並且搭配生薑絲

減緩油膩感，非常有效

 

 

 

 

 

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