今年的大閘蟹上市時間真的好晚阿,以往九月多中秋前後就可以開始蟹宴,今年硬生生地等到天氣變冷得十月底才陸續上市.
很幸運的好友買到一氣水產今天,不誇張就是10/29的今天進店的一氣水產大閘蟹宅配版. (宅配版就是包含運費)
聽說這批螃蟹是熱騰騰昨天才從桃園檢疫放行的,(剛剛把箱子拿上來都聽到悉悉簌簌的聲音.)人生有朋友真的是一件很好的事,朋友也記得你愛吃蟹更是一件很好的事.....因為我昨天看到FB廣告已經看到好多人留言要去吃了…想到人很多在外面啃啃啃..就無法..
固城湖的大閘蟹可是第一次聽過,不是都說要吃陽澄湖嗎?一查來歷可不得了"固城湖長江系中華絨螯蟹原種場"是中國第一個國家級的人工蟹種培育場,採用生態養殖,是名副其實的綠色產品.
外面是一個保冷的保麗龍紙盒,用印刷的厚紙做了一個腰封,簡單大方.
打開蓋子之後裡面會有六隻大閘蟹,一張說明食用方式保存方式的紙卡,跟一個保冷袋. (是說盒子可以小一點嗎? 保麗龍太不環保了….)
實際拿起來秤一秤,大概是170~190G中間 所以是4兩5~5兩2左右.非常剛好的大小.六兩蟹當然好,但以CP值來看這個大小很不錯.
今天只打算蒸四隻來吃,沒吃完的用濕布蓋起來關回原本的箱子裡放回冰箱.大概可以放2~3天.
大閘蟹的特徵,青背,白肚,黃毛,金爪這幾隻樣樣不少,肚子飽滿,腿腳堅硬結實是美男子一枚.
大閘蟹的外觀看起來很乾淨,用水沖也沒甚麼泥沙處理的蠻好的.但是!!!基於衛生考量,還是要拿小牙刷把肚子跟背,關節刷一刷喔! 刷的時候不需要把麻繩拆掉,不然大閘蟹到處亂跑就很可怕!!
最簡單的做法就是清蒸了,蒸的時候記得冷水入鍋,放上薑片跟米酒,如果有紫蘇葉也是很好的選擇,蟹肚朝上,蒸完膏才會好好的留在身體跟蟹蓋里.大約八分滿米杯的水,蒸完燜1~2分.
蒸出來的大閘蟹外殼鮮亮,身體非常的飽滿,隱約可以看到蟹膏都從殼的邊緣擠出來了.
愛吃蟹的人都知道,心寒,肺髒,胃藏泥,蟹肚有大便,蟹膏中的蟹腸都不可以吃,記得要通通去除.這批螃蟹真的蠻乾淨,連肺的部分幾乎都不髒.
黃色的肝胰臟下面是半透明軟糯的蟹膏,很多人都以為大閘蟹黃色部分要多才好,不不不,乳白半透明,入口帶著黏稠綿密感,略略黏牙的才是蟹的精華啊!!! 蟹膏越飽,黃色部分就越少!
順便介紹一下我的吃蟹工具好了,之前在上海芳良蟹宴中用過蟹八件,但在家中其實尖嘴剪刀剪蟹腳蟹身,小叉挖蟹身的肉,湯匙吃蟹蓋中的膏就非常的夠用.這組是我在MOMO購物網買的,還有一個外盒可以隨身攜帶!
大閘蟹本身風味已經足夠,鮮甜,蟹身肉,蟹腳肉,蟹膏各有風味其實不需要再加任何調味料,如果想多點變化可以沾點點香醋提味.
不要以為大閘蟹只是吃好味,其實也有食療的效果,可以通筋絡,散溼熱,去淤,續筋骨,就是適合跌打損傷啦! 不過體質較寒,腸胃不好的人還是不建議吃太多,或者吃的時候可以沾紅醋,或吃完搭一杯薑茶.
剛剛在官網看到除了宅配版之外,還有店取三隻NT 999跟內用一隻380的選項. 如果不是要送人,三隻店取應該是最划算的組合,雖然宅配有死蟹包換的服務,可是能親自確認蟹的新鮮度跟活力還是比較好!! 怕麻煩的人就直接內用吧,除了大閘蟹,一氣水產也還有許多美食.
一氣水產居酒屋
地址: 105台北市松山區市民大道四段91號
電話: 02 2711 1171
營業時間: 星期一到日 18:00~2:00
