[食記。嘉義]青橙坡上珈琲店。極淺焙單品&甘酒布丁。隱身於住宅區小巷的獨立咖啡店

透過喜好單品咖啡的「外縣市」好友推薦，讓「本地人」我認識到這一間

來自港都高雄主打極淺焙咖啡、有糰子但不是糰子甜的~

獨立咖啡廳「青橙坡上珈琲店」

餐廳名稱：青橙坡上珈琲店 (嘉義市東區大業街106巷39號)

餐廳連結：官方LinkTree  instagram 

營業資訊：11:00-18:00；另公休日參考連結

餐點介紹：咖啡/茶飲/甜點/含酒咖啡 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期：2022.04

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▲青橙坡上珈琲店 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲青橙坡上珈琲店 的店面

▲青橙坡上珈琲店 的店面

▲青橙坡上珈琲店 的室內環境

▲青橙坡上珈琲店是一間主要提供極淺焙咖啡的咖啡店

但也有提供少許淺焙、中焙咖啡豆，沒有深焙咖啡豆

(客串演出: Na哥)

▲青橙坡上珈琲店

店家內擺設有不少貓咪元素，不知道老闆是不是隱藏版貓奴

青橙坡上珈琲店 內用須知 (完整菜單請見文底)

▲除了內用須知，青橙坡上珈琲店連牆上的扛棒文字「珈琲店，不是糰子店」也強調

在這裡，咖啡是絕對的主角。

儘管每天會提供少量不同口味的糰子和其他甜點

但店家好像很擔心造型太可愛漂亮的甜點會喧賓奪主

雖然沒有低消飲品限制，但似乎透露出期待人客不要只點吃的

好啦，的確我也抱著想吃到抹茶糰子的心情來的

但因為我們是近店家休息前一小時才到，糰子已售罄(°ー°〃)

▲青橙坡上珈琲店的單品咖啡

青橙坡上珈琲店每天提供數款極淺焙咖啡豆，也偶時有淺焙或中焙咖啡豆，價格不定(NT 160起)

請人客自行到櫃檯點餐與挑選豆子

▲青橙坡上珈琲店 的手沖咖啡使用的是KONO的手沖組

店內也有賣KONO的器材

▲店員以本店很特別的「川式手沖」法在沖咖啡

川式咖啡的特色就是提高將手沖壺，將細細的水流從較高處落在咖啡粉中

此法是由高雄Coffee Roaster / 時光河流的蔡豐榮先生所創(專頁)

位於嘉義的青橙坡上珈琲店也是由這間咖啡店開過來的

(客串演出: J哥)

單品珈琲-極淺焙/雙重厭氧處理法/哥倫比亞/玫瑰茶 NT 200

單品手沖咖啡使用的杯具很像是茶杯和清酒溫酒壺

杯具上的四瓣小花紋是凹陷進去的，且呈半透明，能夠透出杯內的顏色

「雙重厭氧處理法」是將咖啡整顆果實放入不銹鋼容器中，並灌入二氧化碳以隔離氧氣，並控制溫度、濕度，使咖啡果實與微生物發酵

青橙坡上珈琲店店員送咖啡來時也有簡單介紹

熱的喝、稍涼後喝，味道都會不太一樣

▲剛開始是溫熱時，一聞就是玫瑰的香氣撲鼻

我平常很怕玫瑰乾燥花那太濃郁、刺激的花香，不會去選有玫瑰的飲品或玫瑰香氛用品

但咖啡的玫瑰氣味讓人感覺相當舒服，完全不刺鼻

一入口一時不知道是有咖啡味的茶，抑或是有茶香的咖啡

真的彷彿是一半烏龍茶、一半咖啡相混的飲品

沒有淺焙咖啡常見的酸韻，而是溫潤的口感中瀰漫著葡萄果香，而口中的玫瑰香味則不如嗅的明顯

等稍涼後，味道變的更像烏龍茶了，變得更加清爽，更不像是咖啡了

阿梅‧冰美式 NT 170   

以單一產區的冰釀(冰滴、Ice drip)咖啡、搭配梅醬、脆梅、氣泡水

剛上桌時咖啡呈明顯的上咖啡、下梅汁的分層

店員建議可以先喝喝看上層的咖啡，之後再攪勻飲用

冰釀咖啡不苦不酸，口感厚實

攪勻後脆梅汁(梅醬+氣泡水)味道約佔了七成的味道，沒有明顯氣泡的口感

甘酒布丁 NT 90  

布丁本身已經有加入甘酒(米麴甘酒)，以取代部分鮮奶的用量

另外也有附一小杯的甘酒(米麴甘酒)，店員建議可以先直接品嚐半杯，另半杯再加到布丁裡

▲布丁密滑，搭配的焦糖漿質地稠、香甜但不會膩

但沒有明顯的甘酒味道

▲這裡的甘酒是米麴甘酒，是白米和米麴發酵的成品，不含酒精，是日本常見的養顏、增益健康的養生聖品

不論口感或是風味都有點像是薏仁漿和米漿

另外甘酒也有所謂「酒粕甘酒」，則是用酒粕、糖、水製成，因此會有約1%的酒精濃度

但焦糖的香甜味較重，因此當把甘酒淋到布丁碗內跟焦糖相見歡，甘酒味也其實吃不太到

青橙坡上珈琲店 的菜單(拍攝日期：2022.04)   

 

 

 

 

 

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