平常我們家外食很少選擇川菜，因為大家口味均偏清淡，也不嗜麻辣
在端午節連假期間安排到台南走走踏青，想說難得午餐便選川菜料理吧
於是選目前僅台南兩間店的「LA時尚川菜」
剛好六月正推出「端午限定烤鴨餐」，甚至還有加碼送整隻沙公的優惠，相當划算呢
且該套餐的餐點全是「不辣的」，怕辣的家人也能開心享用
餐廳名稱：LA時尚川菜-善化店 (台南市善化區光復路48號)
餐廳連結：臉書專頁
營業資訊：06-5812459 11:00-14:00、17:00-22:30
分店資訊：◆永康店 (台南市永康區永大路二段815號)
06-2032380 11:00-14:00、17:00-21:30
餐點介紹：烤鴨/鍋類/米食/點心/單點/套餐；參考專頁菜單
用餐日期：2022.06
LA時尚川菜的「端午限定烤鴨餐」
有 半鴨套餐(5人份) 與 全鴨套餐(10人份) 兩種份量
在6/1~6/30訂購還會分別贈送一或二隻的沙公，可以加在乾鍋鴨這道料理內
套餐內的餐點全都是「不辣的」，怕辣的人客跟小朋友都可以安心享用，適合闔家光臨
這次我們在六月初的端午節連假來，訂購半鴨套餐，內容包含
蟹黃片皮鴨半隻、乾鍋鴨(附菜盤)、鴨肉燥飯五份、烤鴨蔥油餅五顆以及贈送的沙公一隻
▲LA時尚川菜-善化店 的自助區
調味料、檸檬水、無糖熱麥茶都是自助取用
▲「端午限定烤鴨餐」套餐的烤鴨是在廚房內切好後上桌的
烤鴨配菜、麵皮和另外套餐的三道菜：烤鴨蔥油餅、乾鍋和鴨肉燥飯也都會在接近時間一起上桌
蟹黃片皮鴨(半隻)
內容：烤鴨片、小菜碟以及麵皮，另外還有一碟蟹黃
裝麵皮的蒸籠，下方有熱水浴持續給麵皮保溫
麵皮已經事先折成扇形，方便一次一片拿取，邊緣稍微乾而沾黏，但質地還是富有水份、有彈性
▲盛著烤鴨的石板架，下方其實也有放一顆小蠟燭持續加熱，甚至還能一直看到石板上的鴨油緩慢地冒泡呢
▲片片堆疊的鴨肉在中間區域的鴨皮脂厚油量多，鴨肉瘦卻仍軟嫩好嚼，不堅韌老硬
旁邊區域的皮下脂肪較少，鴨皮更顯香脆
▲一片麵皮、兩片烤鴨，搭配蒜段、生小黃瓜、甜麵醬以及蟹黃，包裹成捲，即可享用
▲以前吃烤鴨時常常遇到這個窘境：包好漂亮的烤鴨捲餅，卻在咬下第一口時，因為鴨皮難咬斷開，拉扯下就把捲餅吃得離離落落
但LA時尚川菜的烤鴨得鴨皮不論油厚或薄脆，都可以很好地完整咬開，沒有太韌的問題
搭配的蟹黃單吃口感是濕潤中還能嚐得到細粉感，香香鹹鹹，沒太濃厚的蟹鮮味
甜麵醬則是六分甜、三分鹹，還有一分酒味
鴨肉燥飯
鴨肉和帶皮豬肉做成的肉燥，半肥半瘦，肥肉塊雖肥卻不油膩，油脂入口即化
我很喜歡LA時尚川菜的米飯，多帶米芯、不會糊爛，能吃同時吃到飯的軟黏和完整粒狀口感
滷汁很香，又不會油膩
▲香濃軟嫩的滷肉燥，是不是讓人客想再添碗白飯呢?
(背景彩蛋：大同電鍋扭蛋)
乾鍋鴨(含沙公)
上桌時乾鍋內的鴨骨架、沙公和配菜都是已經切塊、料理好的，可以直接先吃
保留部分食材再倒入高湯、菜盤食材，開火煮成火鍋，一鍋兩吃
乾鍋的調味稍油了點，但不會太鹹，也幾乎不辣
主要是醬汁、蒜頭、九層塔爆炒的香味，鮮紅的辣椒僅是裝飾
除了調味為主的蒜、辣椒和九層塔，其他配菜量多又種類豐富，大白菜、洋蔥、杏鮑菇、筍塊、蔥段等
多為清爽又富含汁水的蔬菜類，整鍋吃起來濃淡可以均衡一下，不會感覺都菜吃油和調味
▲還有撒在砂鍋上面的是滿滿的金黃色干貝絲，增添了鮮味
鴨骨架上的鴨肉還保留不少，不會只是ㄘㄥˋ骨頭吃調味，肉有彈性不乾硬；
沙公肉保留水份與鮮甜味，扎實緊緻不鬆散
切半的蟹身有裹炸粉包覆，這樣蟹肉就不會破碎和加熱久而變乾硬
▲乾鍋附的菜盤都是天然食材：高麗菜、福山萵苣、鴻喜菇、白蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯片
還有大顆蛤蜊、梅花豬等肉類
沒有火鍋料，這點對我們來說非常加分
烤鴨蔥油餅
雖然命名為蔥油餅，但不是大多印象中一片片的蔥油餅
而是像港點叉燒酥那種以多層酥皮包裹蔥肉餡的精緻點心
▲一咬下能感受到外層那層層薄、鬆、脆的酥皮，很是療癒
肉餡則是有蔥花、鴨瘦肉，稍微濕潤，有淡淡白胡椒提香
我們四人的食量是買外帶烤鴨都要點全隻的，原以為「端午限定烤鴨餐」
四道菜，份量吃完剛好而已，沒想到每個人都吃非常飽
可能是砂鍋鴨真的很豐盛，一鍋又乾湯兩回吃，份量更是充足
▲LA時尚川菜-善化店 的內用環境
有大小圓桌、四人方桌、私人包廂等多種座位
環境明亮舒適，店員也都很親切
LA時尚川菜持續有在新增菜色，有不少看起來相當吸引我的點心與料理想嚐嚐
是讓咱們想再訪的餐廳
(客串演出：J哥)
▲LA時尚川菜-善化店 的內用環境
▲LA時尚川菜-善化店 的店家外觀
餐廳後方是專屬戶外停車場，停車後能從後門進到餐廳，很方便
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貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That
去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。
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