【彰化尋味之九】阿璋肉圓.七十年國宴肉圓.配龍骨髓蒸蛋湯

阿璋肉圓(fb粉絲團):彰化縣彰化市長安街144號，電話:04 722 9517，營業時間:09:30-22:00

彰化肉圓要說容易很容易因為滿街都是，要說困難也很困難，也因為滿街都是，在彰化市光是車站周邊便有2、30攤肉圓，對於觀光客而言實在很難決定該知那家最好，但要是網路一查，不管任何媒體報導、懶人包，大概十有八九「阿璋」都必需入列。而我印象中第一家彰化肉圓，也正是阿璋。

離彰化車站不遠的阿璋肉圓之所以會有名一來是七十老店，二來是電影「那些年我們一起追的女孩」，還有蔡英文的國宴肉圓等，旁邊還有同樣著名的百年貓鼠麵。

對面的正彰化肉圓據說也有七八十年的歷史，就不知道兩間店有沒有什麼關系?網路上查了一下兩家的肉圓顏色和模樣也不太一樣。

阿璋肉圓目前橫跨長安街有兩個店門，門口放著電影海報人像共慕名而來的民眾拍照，但可能是年代有一點久遠，好像沒幾個遊客鳥它們xd

店裡掛滿政治人物、明星的合照，因為入選蔡英文國宴肉圓，所以不少跟她的合照。

賣的品項其實很簡單就是肉圓一味，然後有不同的湯可以搭配，當中最特別的自然是龍骨髓;龍骨髓入菜、入湯倒也不是什麼鮮事，但不曉得為什麼彰化肉圓店很多都有此湯，不知道是不是有什麼特色的典故?比方說早前寫過的北門口肉圓也有。

據說肉圓起於彰化北斗鎮，也以彰化為分水嶺，往南多半是用蒸的，往北則多數是先蒸後再油炸或是油泡。阿璋肉圓算是彰化市肉圓的代表性店家，以油炸的方式呈現 ，不知道為什麼看著一顆顆圓滾滾的肉圓在高油溫中翻滾覺得好療癒。

肉圓50，龍骨髓45，一百元有找，貴不貴端看個人的價值觀，但彰化市的肉圓個頭一般都頗大便是，龍骨髓在北部也不算便宜的食材。

可能是基隆肉圓多半就是醬油膏和辣椒醬，比較不會像彰化這樣有米漿搞得湯湯水水，一開始非常不能接受，但吃過幾家後倒也就習慣了。

一般來說彰化肉圓的皮也相對較厚實，有著Q彈的咬勁，卻又不至於礙於咀嚼，這點阿璋極好，相較北門口的微脆更為滑溜，當然口感這種事也是因人而異便是。

裡面的餡料非常多，肉塊、香菇、筍乾等算是蠻札實的，以退腿肉微帶咬勁甜度相當好，香菇也蠻大朵的，加上比預期順口的鹹甜醬汁，雖然沒有像北門口那般令人驚豔，卻也足以給予「好吃」二字。

龍骨髓湯在台北也是有，但像這樣和蛋一起蒸煮的便不多見，裡面還放了一點點枸杞等中藥材。吃起來骨髓一樣是化口滑順，加上蒸蛋的口感更易入口，味道端是微微的中藥香甜和蛋香，還有一點點像是香油的味道。

肉圓吃完後，把湯倒到肉圓裡，湯和剩下的醬汁一混更有滋有味，據說這是彰化人的標準吃法，但其實我們基隆人吃肉圓也會來這招，只是我們的湯多半是豆干包或是魷魚羹，魚丸湯。

阿璋肉圓(fb粉絲團):彰化縣彰化市長安街144號，電話:04 722 9517，營業時間:09:30-22:00