【台北捷運美食】【松江南京站粵菜】玖尹ROYAL JOYING SOIREE .貝禮紅裳花膠椎.芋頭濃白魚湯.胡麻醬烤戰斧

玖尹(官方網站):台北市中山區伊通街39號，電話: 02 2508 2700，營業時間:11:30-14:30、15:00-17:00、17:30-21:30

2020年疫情以來，對於許多飯店餐飲嚴厲的如四季皆如冬，老爺飯店體系的「玖尹」正巧「身逢其時」卻在2022年春季茁壯後推出更為成熟的全新春季菜單，個人也在錯過三四回後得以第一次走進這家兩年來好評不斷的新粵派中式餐酒館。未寫先說結論，創意、美味兼而有之，咱們小虎吃貨團疫情後見。

玖尹位於捷運松江南京站，緊臨伊通公園，旁邊便是個人蠻喜歡的冠軍咖啡「fika fika」，餐廳的外觀有著飯店氛圍，華麗卻又不失自我風格。

一樓方正空間一如外觀有著飯店餐廳的氛圍，大片落地窗正對著伊通公園的綠意。

一樓的包箱更有飯店包廂的時尚，橢圓形的餐桌又帶著不那些正式的隨興和無居無束。

地下室有張專業的吧檯，正是玖伊中式餐酒館的特色所在。

晚上不定時還會有音樂表演，中餐、調酒、音樂。

雖說玖伊是以新粵派的中餐為主，但料理的選項其實蠻豐富的，多多少少帶著台北新粵菜的創作風格，詳情參考官方網站餐單。

早前就聽聞來過的友人說玖伊的港點相當有水準，於是開場便先來兩籠。

貝禮紅裳花膠椎美的不像話，真的活像穿了件紅裳的港點，除了特別以甜菜根入餃皮外，還少見把粵菜熬湯的花膠和花枝、鮮蝦漿為餡，再佐以法國魚子醬、金箔添色增味，光看就讓人賞心悅目。以花膠取代鮑魚，雖然少了爽脆卻多了溫柔的化口，鮮彈微爆汁的花枝蝦漿咀嚼間迎來微微的高湯花膠甜，魚子醬正好補充了少許的鮮鹹，真是一款足以代表春天的全新港點。

粵式黑椒金錢牛肚，牛肚也是港點常見的前蒸籠點心之一，玖伊特別之處在於入口是濃淡合宜的鹹香油辣，卻又混著黑胡椒和淡淡的酒香，百頁狀的牛肚吸滿蒸出的油香湯汁，飽嘴滿足微香微辣開胃十足。

泰皇咖哩軟殼蝦，這道略帶南洋風的料理，開場讓人摸不清是何路數，軟殼蝦蟹和泰式咖哩自是不算少見的搭配，但注入鹹鴨蛋的巧思便多了一個檔次的鹹香，微辣的紅咖哩和連殼一起炸的蝦子單吃便有風有味，搭配加了巧克力的軟法、生菜吃法別有一番滋味，尤其是咀嚼端的味覺驚喜(巧克力)，是頗為大膽的味覺嚐試。

胡麻醬烤戰斧，又是一道引人遐想的料理，光是上菜時那顏色就讓人在心裡連問三次:「這是什麼、這是什麼、這是什麼」。

這戰斧豬不管是口感還是油甜都有水準，但味道更是一色，不算太算(淋上去)的胡麻醬帶路，酸甜之餘隱約還有味鹹的鹹香和豆瓣的微微辣、蒜香及像是烤又像炙燒的油焦香，味道層次比想像中豐富許多，好吃的亂七八糟。

玻離杯裡的是薯泥、烤馬鈴薯、茄子、西蘭花等蔬果，像是吃牛排般隨意搭配著吃。

蟲草花水晶雞據說是廣東湛江的老菜，作法和吃法都有其講究，首先以正土雞抹上蟲草花粉和花生油後醃製一日，再與花菇、紅棗、蔥薑等蒸煮，打開鍋蓋那香氣、那油香真叫人受不了。

金黃的雞皮滑嫩得不得了，淋上鮮香的湯汁更顯滑口鮮甜，光是這樣的斬雞就美味可以，但這道料理還有第二段的隱藏吃法。

加入雞骨架、雞汁煮成雞肉泡飯，那湯更是鮮甜得亂七八糟，連著台梗16號的泡飯一起吃，飽嘴到讓人一口接一口，順便一提的是那超大吸湯的紅棗千萬別錯過，將之泡在雞湯再吃同樣美味的讓人驚喜。

芋頭濃白鮮魚湯。軟款蝦、戰斧豬、雞湯都讓我有不一樣的感受，緊接著這魚湯同樣不惶多讓吃出全新的滋味。以龍虎班魚頭、魚骨熬出鮮白魚湯本就是不容懷疑的鮮甜美味，但加入芋泥、芋奶、芋頭三種不同芋頭成份再一起熬煮，光聽就讓我這個芋頭控受不了，另外還有山藥和龍虎班魚片。

這這這湯真是好喝的亂七八糟，雖然一開始的芋甜稍為搶走了魚湯的鮮美，但多喝上幾口你會發現芋香、芋甜居然慢慢變得柔合，那深具底蘊的魚湯鮮在嘴裡慢慢搶回主導權，那鮮彈軟嫩的帶皮龍虎班魚片就不用多說了。真心覺得這芋魚湯是好巧思，也讓人嚐出玖伊有別於一般中餐、粵菜的全新風味，著實不簡單。

飯後也試了店裡的調酒，接受服務生的建議後選了「茶餘飯後」，本來以為那瓜子只是用來搭配名字，但其實是把炒香後的甘草瓜子放在山崎梅酒中浸漬，並以琴酒、百香果、梅酒，調出香、酸、甜、苦等不同程度的清爽風，配合清新的玻璃壺、瓶，無疑是最佳飯後享受。

友人點的楊汁甘露我沒嚐，倒是杏仁茶我喝了一小杯蠻不錯的。

燕窩蛋塔透明閃亮，蛋塔本身很酥很綿，塔皮、蛋派的香甜都非常好吃，一小口吃完大有意猶未盡之勢。

玖尹(官方網站):台北市中山區伊通街39號，電話: 02 2508 2700，營業時間:11:30-14:30、15:00-17:00、17:30-21:30

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