看到「炸糊」是在剛吃完「名饗-日式炭火燒肉居酒放題」，要到停車場開車的途中。當時已經是下午 3:12 ，早就過了正常用餐時間，卻見馬路對面的「炸糊」門前，來來去去、川流不息的機車。再仔細看，店旁用透明塑膠布圍起的簡陋棚架裡，竟然還坐滿了饕客。一時之間，我們就被勾起了好奇心，什麼樣的美食，可以在疫情這麼嚴重的時候、這麼離峰的時刻，還能吸引這麼多的食客？記性超強的老婆，突然想起＂食尚玩家＂節目，好像介紹過這家店。這下子我們立刻來了興趣，決定前往一探究竟。
越過馬路來到店前，看到這個「秘汁雞排」的看板，終於確定剛剛在遠處就聞到的香味，原來就出自這裡。看板旁邊有一套類似學校課桌椅的位置，一對母女正忘我的大快朵頤，吃得津津有味。
小小的店面，佈置得很有味道，最吸引我的就是處處用粉筆手繪的圖案與手寫的文案。因為當了幾十年老師，對於粉筆總是感到特別親切，何況這位員工的字也太漂亮了，讓我這個寫了 30 年粉筆字的人都自嘆不如！
店裡的座位很少，頂多坐個五、六人就滿了。
「炸糊」的老闆是兩個原來在銀行工作的女孩，因爲捨不得領養的一隻名叫＂Q 醬＂的小狗總是孤獨在家，毅然決然辭去優渥的工作，共同開創的小店。由櫃台下這個布招，就可以看出她們對流浪動物的關懷與愛心。
在櫃台一角的這塊黑板上，除了標示出營業時間，還畫出店裡所有員工的俏皮肖像，看得出老闆和員工的感情相當好。勞資雙方的感情好，員工的凝聚力就強；員工的凝聚力強，生意怎麼可能不好？看來這家店前途無量啊！
店長不只關心流浪動物，對環保觀念的推廣也極為用心。自備環保容器就可以抵扣 5 元，相當大方。
櫃台上的點餐單分成內用和外帶兩種，內用的是紅單，外帶是白單。我們剛吃了一頓大餐，已經飽到天靈蓋，當然不可能內用，直接外帶回家當晚餐。
內用、外帶單有一些差異，例如外帶單上，雞排就多了切塊的服務，也可以勾選是否需要辣油、辣蘿蔔乾。
好玩的是點好單，付款完畢之後，店員不是給你號碼牌，而是給你一個麻將牌。我拿到的牌是一個「發」，希望這是個好兆頭。
等待的時候，來參觀一下店旁的用餐區，幾乎是客滿的狀態，由此可以看出這家店的生意有多夯！可以想見，如果沒有疫情，想來這裡用餐，應該得等得很辛苦。
仔細看這面黑板上的文案，多麼有幽默感啊，讓人看了不禁會心一笑！
內用區的飲料櫃有販售紅茶和冬瓜茶，一樣不提供會破壞環境的吸管，理由是保護海龜，避免牠被流到海中的廢棄吸管插到鼻孔，非常有趣的理由！
「炸糊」員工的手腳頗快，我們只等了大約十分鐘就拿到餐點。不過，當店員喊：「發哥，你的餐點好了！」，第一時間我楞是反映不過來，直到老婆提醒，我才恍然大悟，原來是在叫我...哈哈~
回到家，已經是一個小時之後了，餐點早已冷掉。又等到晚餐時間，懶得再加熱，我們直接開吃。
先吃我們點的第一項--「炸糊麵線」，$70 元，包含一碗大腸麵線、一包雞米花。我們吃過很多麵線，從來沒有見過大腸麵線與雞排的特殊組合，到底好不好吃呢？嚐嚐看就知道。
「炸糊」的手作麵線採用來自鹿港的福興手工麵線，加上柴魚風味的湯頭。整體濃稠度不高，鹹度適中，口感相當清爽自然。大腸的部分是使用 13 種中藥，長時間滷製而成。櫃台上方把＂大腸秘魯十三味＂詳列出來，共有＂大茴香、小茴香、山奈、草菓、花椒、甘草、胡椒、肉桂、丁香、桂枝、桂子、白豆叩、肉豆叩＂。此舉最主要是讓客人安心，至於會不會因此被模仿？我覺得只要沒有把各種藥材的比例列出，就不需要擔心。
大腸我不敢吃，所以味道如何，不敢下定論，倒是老婆吃得津津有味，直呼好吃、沒有異味。雞米花我倒是非常喜歡，因為醃漬得很入味，裡面的肉汁也保存下來，吃來軟嫩多汁，一點都不會乾澀。
再來吃「秘汁雞排」，味道和雞米花又有所不同，一樣事先經過醃漬，表皮吃起來更溼潤，應該是刷上所謂的「秘汁」的緣故。酥脆外皮上面的迷人醬汁，有蜂蜜的甜和大蒜的香；雞肉裡面則有源源不絕的鮮甜肉汁，兩者交織在一起，讓我想起久違的台南花園夜市的蜜汁雞排，超級好吃！
若以我的主觀口感來說，「炸糊」的大腸麵線對我的吸引力並不大，因為雖然好吃，但也沒有到獨樹一幟的地步。倒是秘汁雞排很得我的歡心，即使放冷也很好吃，可以想見如果選擇內用，現炸現吃，美味肯定更令人難欲抗拒吧！
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炸糊 手作麵線
地址：新北市中和區永和路1-4號
電話：02-2247-7778
營業時間：上午11:00 - 下午9:00
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