Item: 石‧撈麻辣鴛鴦鍋
Rating: 4.5
Author: 卡爾茗 C.L.M.

【石‧撈麻辣鴛鴦鍋】

電話：02 2500 6667

地址：台北市中山區松江路95-1號3樓

營業時間：11:30–23:30(五六日到1：30）

用餐時間：2022年4月

每人平均價位：平日午餐598（無牛小排）、其他時段698

服務費：10％

今天要跟各位小夥伴分享的是一家我口袋名單，在他開幕時第一週我就來過，大約是兩年多前吧，那時我本來打算開始重寫食記，但拍完照片太多懶懶病又發作了XD，所以躺在我的舊相機600D內，現在應該還在記憶卡中，那時我就留有不錯的好印象。

石撈麻辣鴛鴦鍋｜台北中山松江南京｜肉質不錯招牌魷魚螺肉蒜鍋湯頭更是鮮美十分驚豔，火鍋吃到飽高CP值推薦 - 卡爾茗 C.L.M.

石撈的位置在松江南京站，卡爾茗之前也在附近上班過一年，這個位置其實有點隱密在三樓來往行人比較不會特別注意到。

目前的價位平日午餐598，其於698，都須+10%服務費，價位上算目前麻辣鍋吃到飽中中偏低一些的價位了！

整體店內風格是黑色系為主，配上石材桌面，有單椅也有沙發的位置！

中央是空間有飲料、水果甜點、冰淇淋以及醬料。

飲料的部分比較特別的是有啤酒耶！想喝可口可樂或是無糖飲料這邊都有，甚至飯後想來杯咖啡也可以唷！

冰淇淋的話有莫凡比跟哈根大使，口味上不少，也不是些冷門的口味。

水果甜點這區我通常會比較跳過，因為吃鍋吃太飽了無力顧到他ＸＤ

醬料的部分也蠻基本的，沒有看到太特別的選擇，這裡有提供玫瑰鹽我覺得很不錯，因為不錯的牛肉配點鹽反而帶出肉的香味。

現在的菜單給大家參考，ＦＢ粉絲團的是舊的，目前略有些不同。另外想吃和牛的話也可以加99元就可以吃到飽。

石撈的鍋底選擇並不多只有三種選擇，不過好吃的固定幾種就很夠，我之前來吃養生白湯配麻辣，這回嘗試他們招牌的魷魚螺肉蒜鍋。

魷魚螺肉蒜鍋是著名的酒家菜，上回我在北投的興蓬萊吃到非常棒的！一直念念不忘那香中帶甜的好滋味，後來改去款待台菜時看到有這道菜也點來吃，結果大失所望。這次在石撈再嘗試看看，沒想到意外的非常棒耶！雖然螺肉和魷魚大小並不是像興蓬萊那巨無霸的等級，不過湯頭我覺得87分像了！那鮮甜香氣又不過鹹，配上Ｑ中帶軟的螺肉及魷魚，這鍋拿去外頭單賣也會有不錯的成績呢！我這次喝了超多碗湯。

麻辣鍋的部分沒調整店家預設的辣度大約是小辣左右，上頭就浮一層美味密碼，辣油！湯底的風味是比較厚重鹹度適中，所以吃起來很夠味，涮肉時特別從辣油中夾起，讓肉沾附點香噴噴的辣油，這就是麻辣鍋的精華所在！鴨血軟嫩還不錯，豆腐入味口感偏紮實些。

石撈的出菜速度我覺得頗快，很快就滿滿上齊，雖然有限制一輪12樣，但並不會太慢沒東西吃，而且服務生也蠻勤。

青菜類

【青江菜】

【高麗菜】

【水蓮】

青菜類的我都比較推薦丟到魷魚螺肉蒜鍋，甜甜香香的，菜會吸收那香氣，變得特別好吃！

鍋料類

【火鍋吃紙】

這邊有個超有趣的玩意，我都跟阿姐說我要吃衛生紙，這個紙就是千張，最近蠻常運用在低GI飲食內，也有人拿來包餛飩之類，丟到魷魚螺肉蒜內超搭！吸收了湯鮮美的風味，很棒大推必吃！

【金黃手工蛋餃、灑尿鱈魚湯包、招牌大貢丸】

這三樣我也蠻推薦可以點，特別是蛋餃，蛋餃控應該很喜歡，大貢丸也很好吃，湯包就比較普通外頭常吃到的好吃！

【手工花枝滑、蝦仁滑】

兩種漿類基底比較偏虱目魚漿的口感，我偏愛花枝一些，吃得到許多花枝塊，味道也不賴。

【牛筋、大腸、牛肚】

吃麻辣鍋怎麼可以忘記滷三寶呢！這裡的三寶都還有點軔性，建議送上桌後立馬讓他下鍋（海），15~20分鐘後就會比較軟嫩也吸滿麻辣鍋香噴噴的氣味。

海鮮類

【深海花枝片】

這花枝片的口感很像我們去淡水老街吃到的那種白白大花枝，口感偏軟無腥味。

【國宴魚】

我很愛麻辣鍋內丟國宴魚(多利魚)，吸收辣湯的魚肉超棒！本身也無刺，我自己在家煮麻辣鍋基本上一定會有這樣，來吃到飽的店裡也會點來丟麻辣鍋。

【比目扁鱈片、鱸魚片】

比較少店裡有供應扁鱈，好奇之下點了一次，不過我自己比較不愛吃魚，平時就比較少點，這種魚肉味道會比較重一些，我建議吃到後面一點再丟進鍋內。

鱸魚片我們在家就很常吃，是好吃的無骨鱸魚，丟辣或不辣都適合。

【大白蝦】

雖然現在他們的蝦類只有白蝦，沒有其他很有噱頭的天使紅蝦之類，不過這蝦味道就很不錯，肉質Q彈無粉粉情況。

【鮮蚵】

個頭上有大有小，不過整體吃起來鮮度很不錯，大的還會在口中爆漿，我也蠻喜歡這裡的蚵仔。

【北海牛奶貝、蛤蜊】

我本以為牛奶貝是比較大顆像蛤蜊的那種，結果是扇貝拉！賣相不太好，不過口味倒是還不錯。

蛤蜊是活的，在我們吃鍋時不時探出頭，個頭中等大約是台北市場一斤90~100左右的大小，吃起來鮮度不賴也很值得多點來吃。

肉品類

【丹麥梅花豬】

豬肉肥瘦不錯，吃起來也沒豬腥臭味，雖不是國產但我自己覺得好吃。

【紐西蘭小羔羊】

這的小羔羊超爆軟嫩！沒有筋非常棒，羊味中等偏低，但不愛羊的小夥伴還是別輕易嘗試。

【櫻桃鴨】

這個鴨鴨是個好鴨鴨，吃起來很讚耶！應該是我今天吃到的肉非屬牛的ＭＶＰ，吃起來有香味也有鴨的鮮甜，好吃！

【牛五花】

有點太肥了，還有其他更好的肉，我建議胃不大的朋友可以跳過。

【北美特選無骨牛】

本來看到這肉幾乎都瘦肉擔心會不會很柴，結果涮完來吃嫩翻耶！是個打我臉的肉！我後來又點了一份。

【頂級小沙朗】

這個也是瘦肉為主的選擇，但吃起來也是不柴。

【安格斯黑牛】

黑牛的肉質就比較有嚼勁一點，算是瘦肉中帶點油花的口感，肉味較重也較香一些。

【特選嫩肩】

嫩肩的記憶感就比較不重，嚴格說起來有點跟小沙朗的記憶口感一致。

【霜降雪花牛】

雪花牛油脂分布就多了些，吃起來軟中帶油香氣，也是很不錯的一道肉品選擇，平日午餐推薦可以主攻的肉品。

【極上牛舌】

平時燒肉店貴３３的牛舌，這裡也有耶！而且品質不錯！涮到粉紅粉紅夾起來吃，有點ＱＱ的，咀嚼後牛舌的鮮美甜味就散發出來，我非常推薦，外頭也不是很常見！也是平日午餐推薦可以主攻的肉品。

【牛小排】

平日中午沒有的牛小排，晚餐來吃當然要點爆他，那肉質的多汁以及柔軟度不用我多說大家應該都知道他的好，吃起來就是牛油香氣很棒的肉品。

這回點了４次左右，只有在最後一次部位略瘦一些，不過肉雖瘦口感還是不錯！

【極黑和牛】

最後是要加價99的極黑和牛，這個價位和存在跟牛小排一樣，是每輪都要出現在菜單上的常客，有加價就吃爆他就是拉！

至於問我要不要加？我是蠻推薦的！因為這次上來吃到的等級、部位和油花分布的狀況都很不錯，肉也很香更有著香濃的牛油香氣，涮個3~5秒配上剛剛看到的玫瑰鹽，我沒沒就這樣吃了好幾份，大推拉！吃爆他！

甜點類

飯後甜點三樣，我比較喜歡巧克力蛋糕，再來是要留點胃吃個冰淇淋來劃上句點。

外帶組合

最後疫情我想應該很多人都不敢內用了，石撈也有可以外帶的套餐，可以買回家煮上一鍋一解麻辣鍋的相思之苦。

【簡單小評】

石撈剛開幕時我就來消費過那時印象很不錯，這次再吃覺得品質也還是很不錯，會是我想再訪並推薦給朋友的好店。

本次整體用餐的感想，我覺得石撈適合愛吃肉還有偏愛好湯頭的朋友。他們家湯頭雖不多，不過都很不錯，麻辣鍋香又夠味，小辣就有不錯的辣度及香度，特色的魷魚螺肉蒜更是我目前吃到很不錯的口味。肉品的選擇很多，其中牛舌、牛小排、極黑和牛更是需要吃爆中的吃爆，搭上他們的麻辣鍋底整個讚翻。如果比較喜歡吃海鮮的話那就不是這麼適合，這裡的海鮮品質新鮮度ＯＫ，但是種類就是市面上比較常見也比較普通一點的種類。

整體來說以這裡的環境搭配上這樣的價位以及湯頭、肉品的優點，我自己是很滿意也非常喜歡，最後也大推薦給各位。

（本文為合作邀約真實心得文）

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