[冬，台北] 只為口感專注執著的和風職人精神 - KATSU 鑫

台灣大街小巷裡美食真的不勝枚舉，

不管是道地好滋味或是異國料理，

優秀到讓人吮指回味的選擇沒有最多只有更多，

但是像[KATSU 鑫]這樣只提供單一餐點的店家卻不多，

專注做好一件事的執著令人好奇，

在這樣微雨的午後，

我們正期待與溫暖的餐點來場相遇！

與建成國中正門口相望的[KATSU 鑫]，

一開始就是這個儀式感滿滿的立面吸引了我，

舒適乾淨的裝飾線條，

還有飽和度低但溫暖的材質選用，

最後則是跟巷弄的街道尺度調和之下，

那個日本巷弄的氣味的確非常濃厚，

品牌識別上以簡單的線條做出招牌菜色，

不僅可愛也讓人會心一笑！

室內空間的部分，

則是保持乾淨而通透的風格，

以一個開放廚房與沿著廚房而生的吧台座位區，

室內的裝飾語彙也是將立面表情沿續進來，

以淺而明亮的木頭質感為主，

再搭配暖色燈具大致完成，

最後則是師傅的專注神情與服務人員的熱忱，

來成就這家店從裡而外的溫度。

香氣逼人的醬油拌飯加上半熟蛋，

在這種涼涼的下雨天實在不能更幸福，

這種組合我已經可以直接尻兩碗，

而主角即豬排本人，那個存在感非常驚人，

口感上我覺得他完全帶有獨特的風情，

表面香酥脆口如同店名一般的活潑，

豬肉本體的肥瘦比例不僅非常舒服，

而且也不會過度厚實讓你咀嚼到懷疑人生，

脂肪與瘦肉在咀嚼中再度相遇而結合，

香氣與口感逐步並進令人陶醉！