嘉義地區深受好評的[桃城豆花]，

由市府推動的「老屋卸妝」計畫中，

於「德山醫館」由第二代帶來新的風貌，

老宅元素原本就是我們特別喜歡的主題，

而位於光華路這間全新的[桃城豆花]，

不僅沿襲了傳統好滋味，還加入了全新創意，

從空間到菜色都是亮點滿滿！

除了依舊迷人的花窗與瓷磚拼貼之外，

這一排的水泥格柵透過強烈的空間氣質，

傳遞出舊有的老診所樣貌，

而品牌置入的部分手法輕巧的讓人讚賞，

有時候真的害怕招牌廣告與立面表情的違和，

但近乎無色彩的樣貌不僅鮮明且融洽，

傳承了屬於舊時光的語彙，並透過新的方式讓他重新亮相！

這趟嘉義小旅行來的匆忙，

有關[桃城豆花]的背景資料我都是現在才補齊的，

對於這片精彩的後院自然也是事先不知情，

我們就像初次踏入遊樂園的孩子，

差點忘記點餐就各自走散開始探險(這樣打妹！)，

雖然經過整理的空間，但保留了線條，

甚至有因淬鍊而生的殘破，

幾組座位，周邊虛空間與材質也不盡相同，

即使戶外，依舊留存了不同的層次。

二樓的部分是一個完整的大空間，

不確定是否因為疫情的關係產生這樣的桌距，

空間尺度上非常舒適，

每組座位在不同角落都有著不同的個性，

結構線條保持原有的乾淨俐落，

家具材質的選用則是軟化了空間，

再透過植栽綠意的穿針引線，更顯有機。

綿密是這碗豆花的縮寫，

花生與紅豆都熬煮的透徹，

食材本身的香氣透過糖而更加突出，

豆花則是綿密的與舌頭接觸即融化，

糖水再從唇齒之間竄出，是傳統而雋永的好味道，

喜歡傳統豆漿豆花的朋友們，

以豆漿為基底的豆花這邊也是有的！

而這道生火腿沙拉則是大寫的清爽，

火腿與乳酪帶著兩股強勁的口味，

而芝麻葉與無花果則是婉如微風般的存在，

再加上特殊的玉米苗，將清爽口感推到最高，

油醋醬則與黑胡椒一起調和整道菜的口味，

即使天氣炎熱依舊開胃無負擔！

有別於一般大多以優格為基底，

這盆堅果莓果則是以豆漿做為基底，

〈這也是我為何豆花沒有再選豆漿的原因〉

大概介於豆漿與豆花之間的口感，

而少了優格那個比較酸的衝勁，

整體口感上更加溫潤而穩定，

水果與莓果還有堅果的香氣也更加突出！

此文同步發表於：[秋，嘉義] 以你的妝容再度風華絕代 - 桃城豆花