Item: 曾家鍋貼煎包
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Author: 小虎食夢網

曾家鍋貼店(fb粉絲團):基隆市仁愛區忠二路3之2號，電話:02 2423 5314，營業時間:11:00-20:00(煎包下午三點才有賣)

鍋貼大概是不會有人專程跑到基隆去吃的美食，畢竟這一味那裡都有，但這家有那麼一點點不一樣，不一樣在於它的皮有一點算半煎炸，所以特別的酥脆，位置在基隆口中的媽祖宮口(慶安宮)一賣就是三十多年，據說還有人從員林專程來學回去開店。但其實熟門熟路的基隆人就會知道，這家下午三點才開賣的煎包更不容錯過，配上對面六十年的米漿，便是基隆最精彩的下午茶。

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

曾家鍋貼和謝家米漿所在的慶和宮，約莫在孝三路商圈過了孝二路的和晚上非常熱鬧的崁仔頂之間，要是真找不到google打「慶安宮」肯定能行。早些年個人很愛的阿伯台灣漢堡和阿玲肉圓也都在廟的周邊，甚至是這幾年不少台北專程到基隆吃的大白鯊魚丸、崁仔頂紅燒鰻魚羹都在廟的對面。

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

說到基隆鍋貼我吃較多的應該是愛三路全家福元宵旁的那一攤，至於曾家以前也吃過不少前，就是不知道有店名，直到早前翻了基隆市長林右昌的美食書時，才知道原來這家吃了那麼多年的店叫「曾家」。

說起基隆人口中的媽祖宮口，二三十年前熱鬧程度素有小基隆廟口之稱，最多曾有30多攤之多，後來隨著廟宇的整修及用地規劃，這些小吃攤結束營業的結束營業搬到別處的搬到別處，曾家鍋貼算是少數一直在附近經營的店家。

翻了翻市長的書，上面寫著這家店的老闆原是台中人，後來因嫁來的妹妹介紹之故在慶安宮賣起小吃，一開始賣的是跟外省師傅學的煎餃，後來因應基隆的飲食習慣改成了鍋貼，也慢慢有了穩定的熟客，而後更研發了同樣受歡迎的煎包，據說是基隆市長每次趕行程指定的車上美食。

別看這店裡店外加起來近十張桌子，一到用餐時間仍是人滿為患，甚至大排長龍，所幸轉桌率頗快之故，也不必等太上太久。特別是下午三點開始賣煎包的前後，廟前巷口總是排到馬路邊上。

除了招牌的鍋貼和煎包外，這裡也有水餃、酸辣湯餃、小菜和三種不同口味的湯品。

鍋貼內用最少5個，但我差不多每次都點10個加上一碗酸辣湯和一個煎包，吃完一路可以飽到晚上。

這裡的酸辣湯除了酸度合我的胃口外，不至於太酸又那麼意猶未盡，食材的豐富度飽嘴到不行，豬血、豆腐、竹筍、木耳、紅羅蔔、高麗菜。

曾家的鍋貼相較於一般的鍋貼個頭更大一些，特別之處在於底部的金黃酥脆，咬來叭哩叭哩的，加上餡多且鍋貼皮有一定的厚度及嚼勁，要是食量不大，十個加一碗同樣料多味美的酸辣湯也是會飽的。

除了金黃酥脆的皮外，曾家的鍋貼也很捨得放料，塞得滿而嘴的餡也有其特色，一般的煎餃或是鍋貼通常以高麗菜和肉未為主，曾加又加上韭菜和蔥花，讓整體的肉餡更有咀嚼的層次和味覺的節奏，滿足感也不是一般鍋貼能相較的。

曾家鍋貼之所以好吃的祕訣還有店家自調的醬汁，是的，這裡的醬汁是店家調好直接上桌(也可以自己再添加)，醬油、醋、香油、辣椒的比例讓煎到金黃難免的油膩和麵糰香、內餡甜有著完全的比例，吃過數十次從沒想過自己調整醬汁，真是好吃的亂七八糟。

我是不記得這煎包是何時才有的，但打從第一次吃過就愛上，但因為個頭也算頗大，我很少吃超過三個，若然在店裡搭著鍋貼吃，我總是很識相的只叫一個。同樣煎到酥香的煎包皮，因為多了麵糰的咀嚼和甜度變得更加美味，也較不油膩，內餡的味道較不多，但感覺高麗菜的比例高上許多，咀嚼端高麗菜的鮮脆和甜味也相對明顯，最後是附上帶著討喜甜度的甜辣醬，同樣讓這煎包有著1=1=3的美味翻升，邊走邊吃也是一種享受。