【台南善化美食】LA時尚川菜│層次辣椒美學,挑戰你舌尖的越夜越狂野

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  來到善化吃什麼,餐廳選擇挑哪間,
  怎麼吃巧又吃好,不虛此行品美食。
  就是木偶今天要來跟大家介紹的特色餐廳-LA時尚川菜!
 

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  善化是台南聞名的溫體牛主產地,
  今時今刻隨著南科進駐,科技新貴更是吃的講究,
  以美好食材嶄新食藝,LA時尚川菜,將川菜的「七滋八味」,獨樹一格發揮創意。
  既滿足在地老饕,也是南科人下班後,熱愛相約小酌一番的善化私廚房。
 
  位於善化熱鬧大街光復路上,LA時尚川菜門面以嫩草綠色塊拼接和食書墨的裝潢,十分顯眼具有設計感。
 

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  不用擔心因為是鬧區不好停車,LA時尚川菜旁有自己專門的停車場,就在店前方100公尺右轉巷子內。
 

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  店面空間寬敞,多人聚餐圓桌,也有適合2-6人小聚會的方桌。
 

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  展延門面設計,主廳也以繽紛色塊點亮明快的好情緒。
  作為點綴的燈具及簍空低屏風,緗黃暖光也十分典雅。
 

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  LA時尚川菜有包廂空間,適合想要獨立區隔的聚餐形態。
  每間包廂都備有獨立空調設備。
 

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  包廂外的另一區,則是小蘭居酒屋,壁掛許多饒富和式風情的別緻小物。
 

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  檸檬水及麥茶可自取。
 

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  多種配料隨各人喜好增添風味。
 

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  LA時尚川菜菜單(圖多放相簿)
  以川味特色菜為主,搭配各種乾鍋、涼菜小點等創意料理,可以人數搭配套餐,亦可單點配搭。
 

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  ◎老皮嫩豆腐 
 

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  川菜的經典料理,特別講求火候,要用大鍋油炸,速度掌控也很重要。
  LA時尚川菜的老皮嫩豆腐,充分掌握外老內嫩,
  外皮夠酥又層層吸附特調湯汁,咬下去後舌尖接觸到內裏綿柔更一絕。
 

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  ◎筍絲空心菜 
 

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  新鮮脆香,也是一道火侯菜,色澤鮮豔不老黃,搭配切成碎絲的脆筍,口感風味都很好。
 

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  ◎川味涼粉 
 
  超好吃!我現在回想起來還會流口水!
  別看它一碗通紅到爆的色澤,就以為很辣,很奇妙是竟然分的出口味層次感。
  先入口感覺到微微辣意與醋溜的酸,隨著涼粉滑下喉頭,隔一會再上襲的辣氣後勁,層次實在太精彩了。
 

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  紙上小當家木偶推測,應該是因為LA時尚川菜採用川北涼粉的作法,
  質細Q彈,充分吸附醬汁,所以不會一入口就感受到強烈辣意,
  而且LA時尚川菜別出心裁的是放入大量白芝麻,白芝麻香氣進一步平衡整體的辣度,開胃亮眼。
 

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  ◎毛血旺 
 

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  單看菜名很讓人摸不著頭緒吧,這道菜可說是川菜精華、川菜靈魂,
  因為作法用料繁複,不是道地的川菜館子,還看不到這道菜,可說是來LA時尚川菜必點的菜式。
  「毛」字源出重慶方言,有粗獷意思,且以毛肚百葉等雜碎為主料,將生血旺現燙現吃。
  菜名典故也可以開啟聚餐時的一個話題。
 

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  大骨燉熬湯底濃厚,多種花椒辣椒的共舞,內臟肉筋的雜燴組合,
  飽吸亮紅湯汁的鴨血,口口入肚啟是辣到骨髓能暢快形容。
 
  ◎LA主廚炒飯 
 

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  粒粒分明金黃,蛋香四溢,
  格外精緻是綠野般的蔥末鋪蓋,提味清爽。
  還有幾塊嫩香厚的油雞切片,頓時為炒飯增色提高不少格調。
 

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  ◎地鍋牛肉(配圓形燒餅) 
 

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  爆炒滷香牛腩肉,青椒香花椒麻與辣椒的辣,乾炒與前兩道湯類的又別有不同特色。
  富彈性的牛肉充分被椒類的熱情纏繞,連著椒挾一口咬下,辣感比湯類的更衝擊。
  比起前面的後韻十足,這像是核彈爆開的直接,眼前炸開一瞬的白。
 

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  菜盤旁圍繞一圈的圓形燒餅,不僅是擺盤美觀,
  燒餅焦香膨脆,纏在底部的半融糖膏與牛肉辣椒組合後,是讓老饕放不下的饞。
 

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  ◎片皮烤鴨 
 

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  LA時尚川菜的烤鴨從擺盤就十分賞心悅目,
  一體成型的托盤上,鮮豔棗紅的片鴨放在羊脂玉色的白石板,色系對照更顯可口。
  蔥段黃瓜青翠點綴,更貼心是摺摺堆疊的包餅皮,底下還有蒸鍋持續維持熱度讓餅皮不至於乾硬。
 

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  烤鴨技藝醇熟,恰當好處讓鴨子的外皮油亮發光,外皮酥脆甜香,肥厚軟嫩的肉,則在咬下傾刻噴汁。
  包餅皮捲入黃瓜與蔥段,豐腴鴨菜的完美風味,讓人一卷接一卷停不下。
 

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  ◎蓉城煮魚(朝天椒) 
 

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  壓軸重頭戲,一端上桌就是氣勢磅礡!
  特製方型爐具,鑄造工藝花紋精細,文火繼續煨煮恆溫,上菜時就是全餐廳的焦點。
 

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  LA時尚川菜有提供辣度的調整選擇,很特別的是,不只是辣醬的多寡,是從燉煮素材就有不同的挑選。
  分別是開胃火辣的朝天椒,辣到心崁的鬼椒,最最厲害的是有市面少見的龍息辣椒。
  龍吐信火冒噴,一如其名,龍息可是款地獄等級的辣椒,不是辣椒勇者不要輕意嘗試啊。
  木偶是這種愛吃甜辣酸辣太辣馬上倒的小嫩嫩,當然就選了最低程度的朝天椒,輕輕挑逗味蕾即可。
 

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  蓉城煮魚是標準的功夫菜,香烤入味再以層層辛香料,朝天椒紅辣椒青花椒等椒椒圓舞曲,
  燉煮入味讓感官擴大延展,充分品嚐四川菜的獨道之處。
 

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  採用新鮮完整的龍虎斑,肉質白皙肥嫩,細刺少無腥味,
  膠質豐富,鮮甜滑嫩口感佳,
  魚湯鮮美與木耳、蘿蔔、香菇多種蔬菜的甜香,與層層辣椒的熱情包圍,
  最後到口中融化為對食物溫柔的擁抱,美味兩字用在此當之無愧!
 

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  這幾道木偶都覺得點的超值得,不過份量都很多所以最後沒吃完。
  太好吃了要丟我捨不得,就請店家打包起來。
  包材也是超講究漂亮的,回去又開開心心享受了一次辣鍋美食嘍~
 

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  LA時尚川菜環境舒適氣氛好,川菜料理深入傳統穿透創意,讓食客開心邂逅一抹辣的新高度。
  是來善化推薦必吃的美食,最近在台南市永康也開了新的分店,非常推薦哦~
  好期待什麼時候LA時尚川菜有機會往北開一點到嘉義也展店,
  不然我可能會想常奔善化了,大愛他們道地辣滋味!
 

DAFDF
 
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   餐廳名稱:LA時尚川菜 善化店
   地    址:台南市善化區光復路48號
   電    話:06-581-2459
   永康店:臺南市台南市永康區永大路二段815號/06-203-2380
   營業時間:11:00-14:00、17:00-21:30
   消費日期:2022.3
   官網:https://la-shishang.com/
   FB:https://pse.is/3v4d86
 
   ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
    感受屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※

 

 

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place台南市善化區光復路48號
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美味度
4.50
服務品質
4.65
裝潢氣氛
4.50
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