Item: 鑫家鄉黑石頭碳烤玉米 (嘉義中埔店)
Rating: 5.
Author: 阿mon

鑫家鄉黑石頭碳烤玉米 是嘉義新開幕的烤玉米店，也是嘉義烤玉米推薦喔，主打用黑石頭將玉米悶熟後再烤，這樣可以保留玉米本身甜味及吃起來有嚼勁口感，醬汁上還有分成葷食和素食，所以素食者也可以吃，重口味者還有大辣可選，該店玉米都現點現烤，鑫家鄉黑石頭碳烤玉米價格均一價只要$60，那誘人香氣讓人口水直流，吃起來也不輸給名店，很有自己特色，如果不想現場等，也可以直接電話預訂或叫熊貓外送，喜歡吃烤玉米的話，快來這間吃看看。

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很多人來嘉義都吃林聰明砂鍋魚頭和雞肉飯，再不然就是買阿婆烤玉米或御香屋，但因為阿婆烤玉米的排隊人潮真的太誇張了，所以就很久沒去買，前幾天路過軍輝橋的時候，發現路邊新開了一間鑫家鄉黑石頭碳烤玉米，聞到那香味就有點嘴饞，決定停車買來吃看看，在等玉米烤好的時候跟老闆稍微聊一下，發現他們是雲林斗六成功夜市的斗六家鄉黑石頭碳烤玉米過來開的，然後也有跟熊貓外送合作，在家想吃的話，也可以叫外送XD。

該店目前是每週一公休，老闆們也是要休息的，這樣才有體力烤玉米給客人吃，所以挑其他天來買吧，別禮拜一撲空了。

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鑫家鄉黑石頭碳烤玉米跟之前吃過的烤玉米店有明顯不同的地方就是在價格，之前吃過幾乎都是秤重賣，但鑫家鄉烤玉米是直接算支的，而且一支固定價就是$60，沒有分大、中、小，也沒有看重量，這樣計費上就還蠻簡單透明的，如果有遇到玉米比較小的話，老闆說他會用比較便宜的價格賣，客人也不會吃虧。營業時間從下午3點賣到晚上10點半，吃下午茶、晚餐、宵夜都可以XD。

各家烤玉米用的玉米品種都不相同，有白玉米、糯米玉米、雙色玉米等，這間用的是糯米玉米，口感上較Q有嚼勁。從玉米田內採摘下來的玉米要先將尾部剪掉及剝殼，只留下最內層的殼，然後經過蒸熟處理，才能開始烤，因為今天來的比較早，所以就有看到店家在備料處理過程，詢問老闆關於蒸熟玉米跟水煮玉米的差異，老闆說用蒸的可以將玉米甜味鎖在玉米內，不會從水中流失掉，然後口感上也會較Q彈，所以他們才都用石頭悶玉米。

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玉米一層層整齊堆疊的放入蒸氣籠內，然後再加入小石子塞滿縫隙，最後蓋上蓋子，開大火蒸大約一個小時，這些就都變成熟玉米嚕，然後接著才可以開始烤。

接著會將悶熟的玉米放到烤爐上開始熱烤，然後還會用器具將玉米粒表面刷破，這樣讓醬料才能比較滲入玉米粒內，吃起來也會更好吃。

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接著會先塗上一層店家特製古早味醬料，而且葷食和素食用的醬料是不同的，這也是烤玉米好吃的關鍵秘訣，每家的醬料都有獨門配方，老闆只說葷食有加豬油，素食則是用花生油，吃起來會有點香菇味，其他的都是商業機密XDD。

如果吃比較重口味的人，點烤玉米的時候記得跟老闆講，老闆就會多抹幾次醬料，讓醬汁味道更濃郁，烤起來也更香喔。

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抹上古早味醬汁的玉米會在烤爐上自動旋轉均勻受熱，隨著時間的流逝，誘人香氣也會逐漸散發出來，在店門口聞那味道真的讓人越來越餓。

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玉米從上架爐子到烤好，大概要5-7分鐘左右，如果想喝飲料的話，可以先到烤玉米的對面買飲料，對面有一整排的飲料店可選XDD，買完走回來，玉米應該也快烤好了。

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烤玉米原味

現點現烤的玉米真的超香的，如果不想在現場等的話，記得先電話預訂和詢問取餐時間，這樣可以到現場拿了就走，鑫家鄉烤玉米吃起來口感較Q且有鮮明玉米自然甜味，讓我還蠻喜歡的，醬料味道不是傳統的重口味死鹹，跟玉米本身甜味很合拍，所以會讓人越吃越順口，也不會覺得很油膩，本來還買手搖飲來配著吃，結果吃完一枝後都還沒喝到一口XDD。另外剛烤好的會很燙，吃的時候要注意，不要被燙到了。