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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

21料理所

phone02-2711-0911
place台北市大安區仁愛路3段5巷1弄21號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

 東區私廚/日式無菜單料理

21料理所日式割烹

環境優雅,擁有獨立空間、隱密性高,

每個餐期只接待一組客人的私廚(4-12人)

7品料理中,挑選食材講究,

料理手法給人懷石感的割烹料理感受,

價位物有所質,感受一極棒![大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

[大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

 

21料理所

是已開張13年的日式料理私廚

原本是在帝寶附近的私人招待所,

後來才遷至四維路現址,

餐廳老板很神祕,只知是從事金融業,喜歡美食與收藏,

從開幕第一天,就由過去在新都里服務13年的主廚曾鵬錦(阿鵬師)主持,

主廚曾遠赴日本拜師學藝,

在東京地區的懷石料理工作,至今已累積20年經歷。

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▼這是全球只有12件,

Hermes提供的鱷魚皮馬鞍精品,

也是餐廳老板的收藏之一。

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21料理所

  • 地址:台北市大安區四維路52巷22號
  • 捷運:大安站6號出口,步行5分鐘
  • 電話:02-27033791
  • 營業:11:30-14:30、18:00-21:30 (週一店休)
  • 官網:21料理所

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▼這家位於四維路巷弄內的餐廳,

餐廳內空間不大,但適合10到12位客人一起用餐,

主廚會記錄客人過去品嚐的菜單,

盡量讓客人每次都能嚐到不同的菜色,非常貼心。

這是日式無菜單料理,所以部分食材從日本進口,

也有部份是台灣在地食材,加上主廚自己的創意,

阿鵬師對食材的搭配非常專業,

每一道菜都親自替我們講解。

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▼謝謝好友們帶了超多好酒,

美食+美酒=人間天堂啊![大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

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【第一道:開胃前菜】

北極貝、京都日本腐皮,

搭配昆布高湯製成做的果凍,

冰冰涼涼中還藏有哇沙米的微嗆口感,

搭玫瑰香檳很棒![大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

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【第二道:暖胃熱湯】

日本干貝山藥鱈魚丸配上台灣的冬筍、松本菇

以海瓜子高湯烹煮,

再以日本原木上漆的湯碗盛裝,

不僅味道讓人舒暢,

連餐具都很下功夫!

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【第三道:海鮮丼飯】

日本黑鮪魚大腹泥、甜蝦、北海道海膽、鮭魚卵等,

搭配越光米製成精緻又華麗的「海鮮丼飯」!

晶瑩剔透,養眼又好吃!😋

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【第四道:銀鱈朴葉燒】

日本味噌銀鱈魚朴葉燒,

飛驒著名的朴葉裝飾,給人濃濃秋冬感受,

一旁的炸百合作為神仙級配菜,

有著炸馬鈴薯的鬆綿口感,

還多了百合花的甜美芬芳,

好吃極了,完全可以當主角啊!

最後再吃甜柿餅收尾,好幸福[大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

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【第五道:Sukiyaki】

選用宮崎A5肋眼和牛,

配搭北海道小洋蔥、鴻喜菇、半熟蛋,

另類吃法的創意壽喜燒。[大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

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▼劃破半熟蛋,

切開肉塊才發現原來和牛是用捲起來的,

最外層有焦香,內心又超柔軟,入口即化,

這就是主廚細膩的巧思啊![大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

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▼此時我的酒已經累積到無上限了!!

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【第六道:主食】

主食:日本白帶魚炊飯,

先用昆布煮的高湯和米飯炊煮,

白帶魚用炸天婦羅類的手法輕炸,

然後再放入炊飯裡燜炊,

美麗、創意也挺好吃的!

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▼此時也送上配飯的味噌熱湯

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【第七道:水果甜點】

季節性水果,奶酪

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▼最後,再送上一杯日式綠茶,

給人超乎期待的日式料理體驗!

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▼左邊木盒中,

有一瓶價值兩百多萬台幣的威士忌,

"1956年的SPEY"

這不知是過去那位大咖帶來喝的,

放在餐廳留紀念,讓其他客人羨慕。

我沒機會喝,但有流口水!🤤

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蛋寶543》

7品料理中,食材與料理手法,

帶有懷石感割烹料理

主廚菜色平易近人,喜歡以哇沙米調味,

使用日本食材,也混搭台灣在地食材更接地氣,

冷熱在的轉換中,有變化又不失和諧

令人敬佩的是阿鵬師仍保持著認真與謙虛的態度,

創作出如藝術品般的日式割烹料理

讓人超乎預期的美味盛宴!

回訪率100%!

推薦給大家![大安區美食] 21料理所 日式割烹 無菜單料理 預約制私廚 大安區/大安站/仁愛圓環美食 @蛋寶趴趴go

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