【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調|食記心得|圖文創作|WalkerLand窩客島

名古屋日式甜點(Fb粉絲團):基隆市仁愛區孝三路97-83號，電話: 0912 026 466，營業時間:08:00-16:00(星期一二三休)

我是生在金柑仔糖和健素糖的年代，長大些開始出現西點麵包店的紅豆和波蘿胖，認真要說甜點，可能只有古早味蛋糕和馬卡龍之類的。是以，當生命中出現日式銅鑼燒時，總難免日思夜念。四十多年過去，這些味道早已經變成基隆記憶的一部份，無關乎他人，就是偶爾會想起那滋味味。據說，如今北部看到這一味，幾乎都系出此門，招牌自是各式手作日系銅鑼燒，祕密武器是可能連日本都不容易見到的「白頭翁」。

查了一下這家大概開了五、六十年，我一開始的印象就在如今的位置孝三路、忠二路口郵局前，中山一路算是做這些日式點心的店面，每天晚上十二點多開始純手工製作直到清晨出攤。每星期四到日早上8點出攤，一直到下午四點，但有時兩三點賣完就收了，夏天暑假因為天氣熱容易壞所以休息。

買過上百次從來不曾仔細看招牌，上面寫著陳師傅，還有不知道是不是店名的「進發」，查了一下才知道老闆叫陳進發，據說已經七十多了，現在第二代的兒子在幫忙。

不同口味(紅豆、綠豆、芋頭、花生、草莓、奶油)的銅鑼燒都是25元，打小我就偏好白頭翁，應該算是我必買的點心，羊羹有紅豆和抹茶兩種口味。

6x25=150元。嚴格來說它的名字應該叫「なまがし」(日式點心的統稱)，我也不知道該怎翻，也許可以叫「生菓子」，而銅鑼燒的日文是「どら焼き」，但很多人叫著叫著就也習慣了。

抹茶羊羹外同樣包著一層銅鑼燒皮，要說銅鑼燒但我覺得它比日本的銅鑼燒更像蛋糕，中間的羊羹自然也是比較濕綿化口，和日式洋羹帶點微軟Q，兩者之間還是有那麼一點口感和味道的不同，對現在我的口味而言，有一點點甜，抹茶跟現在市面上抹茶蛋糕自然也完全兩回事，畢竟它是50多年的味道。

以前小時候覺得很漂亮，拿到手常常捨不得吃XD

草莓味道像小時候抹在土司裡的果醬，但口感比較黏還有一點微Q，算是當中比較不甜的。

紅豆則是個人最推薦的，這裡的紅豆用的是萬丹的，紅豆顆粒光看就知道很札實，據說要煮上兩小時，口感非常綿細，還嚐得到紅日的口感，比較像是日本所謂的小倉餡，甜度甜高一些，配著茶吃比較適合。

雖然我最推薦紅豆，但最愛的卻是奶油，小時候都叫它「クリーム」，但有很多不同口感、味道的「クリーム」，這家的一直是我最愛的那種，不會太甜帶著淡淡奶油香，因為滑嫩跟麵皮也最搭，大概是所有口味中我唯一可以連吃三個的XD

芋頭也不錯，但個人覺得還是會微膩，算是比較早期日本風的芋泥，帶著微沙的口感。

最後也是我很愛，但卻也同樣吃不多的白頭翁(是指現在，小時候再多也吃得下)，紅豆餡帶點糖霜口感，有一點以前「烏雞丸)的口感，但紅豆絕對是材實料，滿滿一個才25元，現在要吃還真也許只有這攤才有。附帶一提的外面白色的粉狀，其實不是糖粉而是太白粉，灑上後最後要蒸過，所以口感會微黏，但你可能會說太白粉不會很怪嗎?單吃當然會，但不曉得為什麼灑上面就是不會...，在這有一個很美的名字說法:「吹雪」。