[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

#大直劍南路美食 #訂位困難

台北米其林二星法式料理

RAW

台灣料理史上最豪華的繁星料理⭐️

主廚江振誠Chef Andre

廣邀世界各國頂尖餐廳的米其林主廚,

共同創作為疫情而命名的

RAW餐廳World Tour III

這套橫跨三大洋、四大洲,

一共13間《世界50大最佳餐廳》排名,

總計28顆星星的無敵夢幻菜單

包含了13道經典與新創的菜色

餐廳經理會為每道菜說故事介紹,

是很特別又有紀念價值的主題菜單

#吃過他的菜人生很哇塞!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

謝謝我們最愛玩又很會喝的鄭董,

就在除夕夜的前兩天,

安排帶我們環遊世界3

令人非常驚喜![大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

RAW

  • 地址:台北市中山區樂群三路301號
  • 捷運:劍南路站3號出口,步行6分鐘
  • 電話:02-8501-5800
  • 營業:11:30-14:30、18:00-22:00 (週一二店休)
  • 官網:RAW
  • 訂位:RAW訂位

 

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

RAW訂位

因為桌位安排最大化的關系,

4、8、12人的訂位會是最好訂的。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋 (RAW訂位)

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋 (RAW訂位規則)

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

一入門就被木質調的用餐環境給吸引

造型特別,給人無限的新意和想像

就連在中間的service counter

隨處都像個景點般好看好拍。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼我們今天就坐在廚房前的12人桌,

在這區可以自成一格,

也能就近看到出餐畫面,

掌握第一手出菜先機!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

RAW菜單

RAWWorld Tour III》$6,600

菜單是一本精美名信片的集合,

由Bito設計出13間米其林餐廳的城市特色 ,

每間餐廳都附上QR Code可以更深入了解

來自世界各地的米其林餐廳經典、創新菜,

每道菜都是高顏值也充滿創意,

離開前服務人員會在名信片菜單蓋上海關章,

代表完成了這次的旅程,

可以帶回家收藏,很有意思![大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

參與《World Tour III》餐廳名單

  • 美國 聖荷西 Manresa(米其林三星)
  • 西班牙 聖塞巴斯蒂安 Mugaritz(米其林二星)
  • 中國 香港 Amber(米其林二星)
  • 英國 倫敦 The Clove Club(米其林一星)
  • 瑞士 菲爾斯特瑙 Schloss Schauenstein(米其林三星)
  • 德國 柏林 Restaurant Tim Raue(米其林二星)
  • 祕魯 利馬 Central(米其林一星/2019世界50大餐廳第6名)
  • 日本 東京 L'EFFERVESCENCE(米其林三星)
  • 台灣 台北 RAW(米其林二星)隱藏版菜單
  • 義大利 加爾多內-里維耶拉 Ristorante Lido 84(米其林一星)
  • 英國 諾丁漢 Restaurant Sat Bains with rooms(米其林二星)
  • 美國 舊金山 BENU(米其林三星)
  • 美國 紐約 Eleven Madison Park(米其林三星)

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

【滴雞精】(招待)

一開始先送上主廚招待的滴雞精

好甘醇、好香甜又好鮮啊!

有點像法式澄清雞湯,暖心也暖胃!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

1【GRANOLA CRISPS】

David Kinch/ Manresa/ San Jose- USA ⭐️⭐️⭐️

綜合堅果、藜麥的瓦片餅干,

中間夾著香醇的羊乳酪

做為World Tour III的第一道開場。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼經理Bryan親自為我們服務,

解說每一道菜。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

2【SQUID SUSPENSION】

Andoni Luis Aduriz/ Mugaritz/ San Sebastian- Spain ⭐️⭐️

西班牙米其林餐廳Mugaritz,

被稱為世界上最有實驗性的廚房

Chef Aduriz也被譽為全世界最會做分子料理的大師,

用墨魚、鮮花、香草等製成一條花手帕的樣子,

最後在手帕噴上清酒替代香水,

來呈現出日式海鮮湯,很有創意,

還真的有濃度、鹹度及鮮味,而且皮好亮啊!

好吃嗎?吃起來像塑膠皮![大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

3【OYSTER, HORSERADISH, SUDACHI WAKAME】

Richard Ekkebus/ Amber/ Hong Kong- China ⭐️⭐️

荷蘭海港出生的主廚特別擅長以海鮮做料理,

打開十足空氣感的綠色海藻粉綿花球,

那份細緻綿密的口感中,

揉合著金桔、柚子的清爽芳香的吉拉多生蠔

你會驚喜打開這顆蠔門滋味!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

4【THE CLOVE CLUB SARDINE】

Isaac McHale/ The Clove Club/ London- United Kingdom ⭐️

打破印象中的炸魚薯條

將醃漬過的生魚片

沾上左上角帶有酸辣味的美奶滋抹醬

搭著金黃色薯片一起吃

這就是英國美食炸魚薯條!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

再喝右上角的熱湯,

以魚骨+威士忌做的泡沫熱湯,

其實我覺得挺棒的!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

【麵包】

奶油、蕎麥、可可

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

5【ONION PHYSALIS】

Andreas Caminada/ Schloss Schauenstein/ Fürstenau- Switzerland ⭐️⭐️⭐️

粉紅色來自甜菜根的萃取,

橘色醬汁是辣油,綠色是青蔥油,

攪拌後,搭配上面的醃漬蔬果吃就可以了,

這一道不止長得好看😍

吃起來有果凍感,味道也神奇![大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

6【CURED & ROASTED PIKE】

Tim Raue/ Restaurant Tim Raue/ Berlin- Germany ⭐️⭐️

海鱸魚魚子醬西米露

搭配泰式酸辣醬

西餐外表下的亞洲風味料理

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼我很喜歡RAW的餐具設計,

每個人桌下都有抽屜可以拉出來,

左邊有6支叉子、右邊是6個湯匙,疉著放好,

中間的6根刀子排排站好,

對客人與服務員都很方便。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼好吧,繼續喝酒!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

7【WATER PRAWN, AVOCADO AND SQUASH】

Virgilio Martinez/ Central/ Lima- Peru ⭐️

祕魯利馬米其林餐廳很特別的一道菜,

秘魯式南瓜蛤蜊巧達湯

因沒有當地的Squash,

所以用台灣本地栗子南瓜取代,

內有海膽、甜蝦、秘魯煙燻辣醬,

湯頭鮮濃,有甜味辣味混搭感。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

8【RISOTTO OF ABALONE, KARASUMI AND TRUFFLE】

Shinobu Name/ L'EFFERVESCENCE/ Tokyo- Japan ⭐️⭐️⭐️

第一位得到米其林三星法餐的日籍主廚

日本鮑魚、烏魚子、黑松露

下層risotto的奶醬,哇塞!

這才真正展現主廚功力,好好吃![大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼江湖在走,酒不能沒有!🍷

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

9【Honey Duck Liver】(Secret Menu)

 Chef Andre江振誠/ RAW/ Taipei- Taiwan ⭐️⭐️

隱藏版菜單蜂蜜鴨肝」!

黃色的包皮不要吃,

吃裡面的鴨肝就好!

很有蜂蜜味的鴨肝

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼先吃一半,另一半抹在法式吐司上,

再喝一口南投鹿谷不烘焙只發酵的紅茶,

味道較清爽,與濃郁的鴨肝互相呼應

還會產生「蜜香紅茶」的滋味!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼這是展示用的模型,

就是這樣做鴨肝熟成處理的,

切開後就是餐盤所呈現的樣子。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

10【SOLE, TRUMPET AND COURGETTE】

Ricardo Camanini/ Ristorante Lido 84/ Gardone Riviera- Italy ⭐️

魚排挺緊實的,

全身裏上綠色醬汁實在太草味了我無法,

可是搭了麝香葡葡的酸甜又突然變很清新,

我可以只吃葡葡嗎?[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

11【VENISON CALIGINOUS】

Sat Bains/ Restaurant Sat Bains with rooms/ Nottingham- United Kingdom ⭐️⭐️

印度主廚,

黑色大理石的樣貌象徵著疫情下的烏雲籠蓋,

劃破烏雲底下是鹿肉,

紅火的顏色表示撥雲見日的那天,

味道較重,搭配紅酒最完美!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

12【CHARCOAL CARAMEL】

Corey Lee/ BENU/ San Francisco- USA ⭐️⭐️⭐️

這道菜是Chef Lee對旅行北海道的記憶,

香濃的乳製品、大海、威士忌

多年後就將這些記憶化為料理,

看似簡單,但做工極為繁覆,

是讓RAW團隊最具挑戰的一道菜![大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

13【MILK AND HONEY】

Daniel Humm/ Eleven Madison Park/ New York-USA ⭐️⭐️⭐️

是全世界排名第一的餐廳,

同時也是米其林三星餐廳

這一道是全球排名第一的米其林餐廳

"Eleven Madison Park"

主廚Daniel Humm所設計的甜點“Milk and Honey",

有蜜糖、冰淇淋,好吃但偏甜。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼謝謝鄭董的安排與招待,

讓我們享受了RAW的特別的《世界旅行3》晚餐,

還提供這麼多的快樂水,

我的貢獻大概是250ml

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

▼我喜歡看餐廳的廚房,這裡有很多學問,

用餐完經理讓我拍一下,內場人員真的訓練有素,

30位內場+15位外場人員,共同服務約60位賓客。

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 


蛋寶543》

能廣邀到眾多世界米其林主廚也代表了Chef Andre的好人緣,

RAWWorld Tour III

雖然餐點評價兩極,

但對我來說喜歡的部份還是居多的,

這場米其林匯集,不論視覺或是味覺,

都非常有趣,也勾起人旅行的時光記憶,

但如果平時喜歡原型食物,

或是不愛太過精緻的分子料理,

可能喜愛程度就會比較低一些。

但我覺得理念很好,主旨清晰明確,意義勝過一切!

推薦給大家~[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

因為是12人的訂位,想要事先送酒到餐廳不行,

訂了位,有事要聯絡打電位又不接!

17:50分搬著一整箱酒到RAW門口,

結果店員一定要18:00才給進…

早到你就先喝西北風吧你!

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

今天的分享就到這邊,如果你也喜歡我的文章,歡迎幫我按讚分享

追蹤獲得最即時的動態消息~我們下次見,掰掰 [大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

 

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋  FB:蛋寶趴趴go

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋   IG: egg_papago

 


更多台北美食

【2021 大直美食懶人包+內湖美食】牛排/火鍋/燒肉/義式料理/中餐廳 情人節約會/生日/聚餐包廂 劍南路站美食 @蛋寶趴趴go

【2021米其林】台北台中米其林懶人包 米其林星星 米其林餐盤 米其林必比登 Michelin Guide Taipei @蛋寶趴趴go

【2022 天母美食懶人包】天母餐廳推薦 士林/北投/天母/明德站/芝山站/石牌站美食 @蛋寶趴趴go

【2021 台北麻辣鍋懶人包】台北好吃麻辣火鍋店推薦:詹記/齊味/老鼎旺/海底撈/麻辣45/辛殿 聚餐 約會 包廂餐廳 @蛋寶趴趴go

【2022 台北15間高樓層景觀餐廳】美食懶人包 #浪漫夜景 #情人節約會餐廳 #信義區/台北101/微風信義/微風南山 @蛋寶趴趴go

【2022 台北信義區百貨美食懶人包】牛排/火鍋/燒肉/約會餐廳推薦 遠百A13/微風南山/貴婦百貨/信義新光三越 #信義區市政府台北101市貿站美食 @蛋寶趴趴go

[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋
[大直美食] RAW 台灣最難訂的米其林二星餐廳 江振誠 World Tour III 一次收集28顆星星 主廚前12人table @蛋

    加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
    窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


    加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

    相關商家

    RAW

    phone02-8501-5800
    place台北市中山區樂群三路301號
    4.28 starstarstarstar_halfstar_border
    美味度
    4.36
    服務品質
    4.32
    裝潢氣氛
    4.45
    CP值
    3.91
    keyboard_arrow_up