【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食

基隆五層豬腸湯:基隆市中山區中山二路47號,電話:02 2429 4106,營業時間:06:00:14:30(星期一休)

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什麼雙管豬腸?去去去,一邊涼快去....五層的豬腸你吃過沒?基隆多的是你不知道的美食,有多多?多到我這個老基隆人都不知道,夠厲害了吧。豬腸也算是基隆味道的日常,舉凡黑白切、粿仔湯、四神湯中,甚至是麵線、大腸羹裡都可以看到它的身影,但五層層層疊疊的豬腸湯,倒是在搬離基隆後,這幾年才知道的名物。知道,還是台北的朋友告訴我的。但基隆這家西岸碼頭原名「六號碼頭麵店」的麵店,記憶中應該是有一、二十年,甚至更久的時間。可見,論基隆美食,我還嫩得很。

 

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雖說我還是會介紹記憶中,基隆夜市、仁愛市場、孝三路、崁仔頂一帶的美食,但我真心希望的是帶大家離開基隆美食的舒適圈,比方說早前分享過不少家的三沙灣,或是我同樣很想著墨的劉銘傳路、信義市場,甚至是暖暖、七堵等地的美食。遠的就先別說,光是後車站,安一路、西定路和西岸碼頭的中山路一路沿伸到流籠頭(復旦路),就有多到足以讓你吃一個月三餐都吃不一樣的食力。吃完,附近還有最近紅翻天的虎山仔基隆地標的「太平青島」、球子山燈塔和仙洞嚴等祕境可以去散散步、看看風景。

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讓我們把空拍機(那來的)往下接鏡頭,基隆五層豬腸湯就在要去馬祖搭船的西岸「臺馬之星」旁,旁邊還有不知道可以吃多久,旁邊還有老基隆人會想念,林強口中的「黑輪伯」,再往裡走還有下午總是大排長龍的西八碼頭炸雞、肉包,再往前便是基隆名物沙茶咖哩大本營的「流籠頭」,快是那四、五家老店就夠讓你選擇障礙發作

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好的,老王賣瓜一番後,回到一般觀光客鮮少會覓食到這的西岸六號碼頭,那天剛巧是基隆過年前後難得的晴空萬里,上去球山仔補照片前,先來這回個味,一停好機車,乖乖門口圍了三四圈了..這不是都快兩點,快結束營業了嗎....。

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啊,再順便說一下,這旁邊就是可以到「太平青島山海書局」的迴轉車塔,吃完剛好上去看個風景。

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想吃,先看一下這裡的吃飯規則,省得讓人一眼就看穿你外地來的(笑),攤前有內用(黑),外帶(紅)兩種點菜單,千萬別亂填,因為店員都是照著單去做的,內用、外帶是不同的容器。

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到了,別急著進去,就算你是內用,一樣先填單,填完單記得給店員,他們會按排順序夾在上面,一張一張輪著來絕對公平,但切記不要走太遠,叫不到你的單子可能就得重排....內用也是叫到你的單子再進去,店員會安排你坐那,建議就照著他們的分配,別隨意換位子添亂,當然沒有什麼客人時就沒差。

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我這人有個和五郎一樣的壞毛病,有選擇障礙不說,還常常臨點單時又改變主意ㄨ,以至於後來乾脆不做功課,臨場發揮...本來沒想點魯肉飯,但看到有賣魯汁,心想應該很強,於是乾麵之餘又多點了一碗魯肉飯,帶路的大姐還很懷疑的看著我:「一個人」?因為我還點了五層豬腸湯、肉羹、吉古拉和豬舌....。

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等著進場的過程看到上面的牌上,有一點恍然大悟我以前在西岸碼頭一帶混時,好像比較常吃這家的肉圓。總之,這店早上、中午賣的是乾麵,飯類,下午四點後是肉圓,芋圓,一路賣到半夜一點,但想吃五層豬腸只得日間部才有。

 

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這魯肉飯第一眼我想起,台北圓環的三元號,但肉肉的存在感強一些,不過是瘦的還是肥的,入口的感覺也差不多,味道略再強一些,算是吃起來很涮嘴的魯肉飯,但可能是汁淋得有一點多,但也有可能我拍太久...飯顯得有一點糊,但味道端我很喜歡倒是無誤。

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乾麵不是基隆日常的廣東麵,卻是我愛的細直麵,其貌不揚的麵條卻意外有勁道,純就麵本身非常對我的味,但基隆乾麵的標配油蔥對我來說略淡了一些。

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這時桌上那熟悉的辣椒醬解救了我,加了這基隆常見的橘色辣椒醬,美味立馬upup翻了三倍不止有餘,猜想一樣是用基隆名物「丸進」辣椒醬去調的。

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同樣的基隆美食勢力最龐大,可說是無桌不與的「吉古拉」同樣淋上一兩匙這醬,便顯得生龍活虎,即便另一種也是基隆常見比較辣的辣豆辦醬也很對味,那就各沾一半,反正咱們基隆吉古拉和基隆人一樣最好相處了,跟誰在一起都會立馬成為好朋友。基隆吉古拉就是好吃,沒話好說。

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廢了一堆話,終於該主角「五層豬腸湯」粉墨登場,這湯有一點混濁,戰戰競競的喝了一口,我的媽呀,好喝的亂七八糟,有一點腸子湯常有的酸菜滋味,但更多的是涮了一堆油豆腐、黑白切的湯頭,上桌前再滴了幾滴的香油。

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裡面大約有六、七段像這樣的五層豬腸,不知道為什麼光看就覺得是療癒,還有一點小不捨得吃...,本來以為這麼費工應該不便宜,結果一碗也才40元,一碗乾麵30、一碗魯肉飯20、再一份吉古拉15,105還真是基隆才有的價位。話說,這五層的豬腸是什麼滋味,首先是脆得亂七八糟的口感,在咀嚼端除了腸子堆疊的脆Q外,每一口都爆出吸附進去的美味湯汁,夾雜著腸子控大愛的獨特腸甜,並且中間的油甜仍保留著,這讓最後的幾口有一點腸子化口的滋與味,真是好吃得亂八九糟。這時,我一定要攀親帶故的說。我基隆,我驕傲。

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想寫「基隆老味道系列」早在2014年【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)之前。

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