經國新城附近的東南亞料理「高棉廚房」

曾經有過一段柬埔寨出差的日子，時間一久，偶爾還是會想念那濃濃東南亞的柬埔寨特色料理。而這間位在嘉義經國新城旁，專賣柬埔寨料理的高棉廚房 Khmer Kitchen 完全滿足了我的想念！高棉廚房是由臺灣先生與柬埔寨太太共同經營的柬式小吃店，問了老闆才知道，原來老闆娘家裡以前在柬埔寨就是開小吃店的，可說是將當地美味原汁原汁搬來台灣了！

柬埔寨料理？其實口味跟身為東南亞料理的越南料理及泰國料理有異曲同工之妙，但飲食文化上的差別，仍然跟各地的文化與氣候相關，而誕生了不一樣的差異化風格喔！

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高棉廚房位在鄰近仁愛路的賢雅街上，旁邊就是經國新城，附近還有一些我的愛店，像是桔吉力早餐、嚐芋手工甜品…等，都是很有特色的經國新城美食。

高棉廚房的招牌為咖啡底白色字，LOGO是穿著柬埔寨傳統服飾，手上端著一碗熱騰騰粿條的Q版女孩，感覺就像是代表著柬埔寨媳婦的老闆娘呀～。

如果是初次接觸柬埔寨料理的話，店內也有照片可以參考看看，再不然，直接請老闆推薦也是可以的！

看看牆上的MENU，價格真的是意外地平價！各式各樣的柬埔寨料理，飯類、麵類、炒泡麵、法式麵包、小菜類，銅板價的價格就可以吃得到。

平日晚餐時間來，店內生意就非常好，想吃可是要耐心等等。

店內用餐附有清湯可以喝，想要續湯也可以直接跟老闆說。

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柬埔寨風味醬汁

找好店內座位，可以看見桌上放有幾種特色醬汁可以自行調味餐點，包含上等辣椒醬、上等海鮮醬、魚露、甜辣醬，都是東南亞料理餐桌上常出現的調味料。

高棉廚房菜單

高棉廚房的餐點牛、豬、雞都有，想吃海鮮的話，也有鮮蝦捲可以吃，不過因為生意很好，所以太晚來，很多東西都有可能會吃不到。因此如果真的有想吃哪一道餐點，建議可以先打電話預訂起來！

其實看著菜單，我們也開始疑惑起來，咦…？怎麼跟越南料理有一點像？而綠咖哩不是泰國的嗎？其實啊～無論是越南、泰國或柬埔寨，都屬於是東南亞料理的飲食，餐點內容多多少少有點類似，但柬埔寨的口味走的是溫和路線，而不像泰國那樣的酸辣感。真的要比較的話，大概就是台灣也有分南部粽北部粽的概念拉：Ｐ

金邊炒泡麵（豬肉）$60

首先上桌的是高棉廚房的熱賣招牌菜——《金邊炒泡麵》，可以選豬肉、雞肉或牛肉，我們這天吃的是豬肉口味，上頭還放有一顆煎得金黃、恰恰的半熟荷包蛋。

印象中的炒泡麵，其實就是在金門旅行時吃到的炒泡麵，但是吃吃看高棉廚房柬埔寨是的金邊炒泡麵，卻會發現跟台灣金門版差很多！金門版炒泡麵口味偏重鹹，調味料比較多；但金邊炒泡麵則是炒了一點辣椒醬，微辣得清爽，一點也不會油或鹹，而且高麗菜跟紅蘿蔔絲加超多，讓人在吃炒泡麵時也可以均衡一下營養。

來自柬埔寨老闆娘之手的炒泡麵，麵體炒得不軟爛，泡麵硬度恰到好處，搭配大量的蔬菜跟豬肉，口感相當多層次。原本以為炒了辣椒醬會很辣，但其實辣度非常地，香而不太辣，平常不太吃辣的我非常可以接受，吃起來非常涮嘴！

還有煎至一顆半熟的荷包蛋，搭配炒泡麵一起吃，多了一點蛋的香氣以其外恰內軟嫩的口感，真的好吃，難怪會是店內的招牌菜！

紅燒牛肉飯 $90

紅燒牛肉飯，看起來跟臺灣的紅燒牛腩有點類似，但是多的打拋葉，添加了東南亞香料的味道。

紅燒牛肉可以搭配雞蛋意麵、河粉、米粉或飯，我們這天搭的是飯。飯的份量很滿一碗，吃法可以直接霸氣地將白飯都倒至紅燒牛肉中，讓每一顆飯粒都沾滿醬汁著吃；也可以氣質地將紅燒牛肉醬汁淋一些在白飯上，慢慢的吃。

看看紅燒牛肉裡頭的牛肉，採用的是牛肋條的部位，切成小小塊，適合入口的大小，咬起來有口感又不失軟嫩。

淋上一點醬汁在飯上，溫和的紅燒湯底十分下飯，帶有一點微甜、微鹹、微辣感，吃起來不油不膩。跟老闆聊天，才知道原來這個湯底是加有椰子水煮成的，難怪會有一股格外清新的甜味啊！

除了牛肉塊外，還有兩片牛肚，讓人一份中就可以吃到兩種牛肉部位。另外還有燉得入味的紅蘿蔔，咬起來帶有食材本身的甜味，除此之外，還可以吃到一些蔬菜大陸妹，蔬菜肉都有了，現代人強調健康，飲食均衡真的很重要！

金邊粿條 $70

喜歡清爽，又想喝熱騰騰的湯，推薦可以來一碗金邊粿條。

高棉廚房的金邊粿條採用的是豬骨湯底，喝起來順口濃郁卻不油膩。

粿條的口感是一咬就斷的路線，附著了湯汁的粿條，吃起來是滑順又有豬骨湯的香氣。不過要提醒大家一下，粿條放太久，會把湯汁都吸得飽飽的，湯會變少～粿條會變粗一點點，這時候想再喝湯，可以在另外請老闆加熱騰騰的湯進去喔！

除了粿條外，還有豬肉片、豬心、蝦仁跟青江菜。其中豬肉片的豬肉味咬起來很濃欸，雖然口感比較不好咬，但是豬肉味真的很香。

柬式法國麵包（香茅牛肉）$70

高棉廚房除了金邊炒泡麵外，另一個招牌餐點就是這一道《柬式法國麵包》。像我們當天在吃飯的時候，隔壁桌一行人六個人就有五個人直接點了法國麵包來吃，老闆做到手軟啊 XD

高棉廚房的法國麵包有叉燒豬肉跟香茅牛肉兩種口味，我們這天是吃香茅牛肉～。

先將法國麵包烤過，抹上沙拉醬、夾上一顆蛋、涼拌青木瓜絲、豬肉火腿條、香茅牛肉，最後再淋上酸辣醬。老闆看見我們是兩個人來吃，還貼心幫我們切了一半，剛好可以看看這切面長什麼樣子。

柬式法國麵包一上桌，還是熱騰騰的外表，此時是最好吃的時候，外表熱熱又酥酥脆脆的，裡頭的內餡則是涼涼的食材們，因為食材多樣，因此咬起來的口感超豐富，麵包外酥又有韌性，吃起來很香，整體搭配恰到好處，很爽口對味，冷掉也是好吃！

這天真的看到很多人都點這個，老闆烤法國麵包烤到都沒麵包烤了：Ｐ

旅行狂愛吃筆記

沒想到嘉義開了一間如此道地的柬埔寨料理小吃店，清爽的口味，即使夏天來吃也不會覺得很燥熱，這就是東南亞料理的厲害～而且也沒有泰式料理的重酸重辣，私心覺得是連長輩都很適合吃的料理小吃！如果平常吃膩雞肉飯、乾麵的，推薦可以來換換口味，高棉廚房真的平價又好吃。

但建議想吃可以先訂餐，因為店內生意一好，老闆忙不過來時就會要等比較久喔。

高棉廚房

地址：600嘉義市西區仁愛路294號（看地圖）
電話：0916 567 583
營業時間：11:00–20:00
外送服務：

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