星級高雄萬豪酒店11樓層的優質 皇饕牛排館鐵板燒，讓許多饕客持續回流的優質餐廳
推薦把握機會，趁著加拿大美食節品味精湛廚藝的異國風味
畫龍點睛讓鮮味加拿大海鮮、加拿大牛排肉風味升級，享受味蕾的旅遊

高雄萬豪酒店與加拿大駐台北貿易辦事處攜手合作
引進加拿大優質的農產、牛肉等美食，透過星級主廚與團隊的研發
製作出滿嘴楓葉國度加拿大正宗美食佳餚，還可以吃到鮮味十足的加拿大龍蝦

加拿大美食節 即日起至3/20日
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皇饕牛排館鐵板燒 M-CHEF STEAK & TEPPANYAKI
位置：高雄市鼓山區龍德新路222 號11F
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:30
電話： 07 559 6917
線上菜單:VIEW
粉絲團：Facebook

約會、聚餐、犒賞自己，必訪 皇饕牛排館鐵板燒，優質環境享受每一口最鮮味佳餚
位於高雄萬豪酒店的11樓，環境相當高雅舒適

加拿大美食節 熱鬧展開，使用精選加拿大優質食材、海鮮
充滿楓葉國度的加拿大，搭配主廚精湛的手藝調配出豐富滋味的味蕾挑逗

加拿大牛肉採用自然放養、優質穀物飼養

肉品都是自家熟成，精準掌濕式熟成、乾式熟成
懂吃懂品味的老饕，都知道要先預訂戰斧才能吃到
牛排戰斧是四人份餐點，熟成28天才能完美呈現戰斧的最佳風味

鐵板燒也有包廂，多人聚餐都可以先預訂
打造帶有文青書房般的優雅環境

聚餐約會都要有儀式感，享受主廚現場作業的臨場感
與主廚交流互動，更能細膩品味享受每一口鐵板燒料理的精髓

皇饕牛排館鐵板燒有午餐、晚餐菜單，於加拿大美食節都可以品味到限定推出的異國美食

嚴選五頭鮑魚，使用海水養殖、新鮮現撈

肥厚肉質，主廚會搭配加拿大風味紅酒松露醬，讓鮑魚風味更飽滿鮮甜

皇饕鐵板燒的套餐不小氣、走精緻路線，絕對可以吃很飽
像我們就點加拿大頂級菲力牛排、加拿大龍蝦搭配蒙特婁醬
龍蝦是一整尾，就可以吃到牛排又能吃到加拿大龍蝦

加拿大龍蝦生長在乾淨水質的環境，肉質相當肥美彈牙
主廚會搭配蒙特婁醬，熬煮數小時的精華濃縮淋醬提味

煙燻鮭魚沙拉搭配楓糖油醋
使用義大利帕達諾起司，硬式起司搭配提味

油醋中會引出楓糖甜味滋潤，酸甜讓開胃沙拉更加柔和順口

軟綿猶如嘴唇般細膩煙燻鮭魚，保有油脂香氣甜美度
帕達諾起司提出鹹香乳味，讓味蕾瞬間開啟

鮑魚會使用鹽焗的方式，大量鋪上香菜芹、百里香、迷迭香
三款百搭海鮮的新鮮香料，利用粗鹽的高溫薰出鹹香風味

KEVIN 主廚再使用日本昆布堆疊於鮑魚上，讓昆布充滿海洋甘甜自然風味滲入鮑魚內提味

鐵板料理不僅食材要選用新鮮，烹飪方式就是展現主廚精湛手藝、烹飪調味的靈魂
而且面對面的互動，更可以品味出每一口的精心調配

感受主廚想要傳達的美味靈魂要點

主廚特製湯品
使用老母雞燉煮的洋蔥湯，主廚例湯每次都不同、隨機供應
都是當天新鮮熬煮烹飪

保有洋蔥的香甜、胡椒提味，搭配一點帕馬森起司粉提味，讓甜味洋蔥帶出起司鹹香柔和

帶有稠度，甘甜順口

朋友推薦這款KIM CRAWFORD 金卡佛 馬博羅黑皮諾紅酒，搭配海鮮、肉品都很適合
搭配起司也超對味，會讓味蕾的酒香轉為甜味

海鮮鮑魚烹飪時間需要稍微等候，大約15分鐘
用悶的方式，讓多樣香料、粗鹽、日本昆布於高溫中釋放鮮味，與鮑魚風味結合
還可以鎖住鮑魚本身的肉汁，烹飪方式猶如讓鮑魚回歸海水的環境，慢慢熟成

切割成菱格紋，讓醬汁可以滲入、鮮味提出，食用時切割也方便

主廚秘製白醬、紅醬，底部搭配時蔬

鮮嫩鮑魚佐加拿大風味紅酒松露醬
白醬帶入了松露風味，紅醬使用加拿大紅酒調配，讓醬汁堆疊帶出粉嫩色澤

咬下帶彈牙，飽滿的鮑魚鮮味
松露尾韻慢慢引上來，帶有紅酒甘甜，使得鮑魚更加甜
像是海洋活撈現吃的鮮味，保有肉汁與靈魂醬汁結合，口腔會細膩的迴盪香氣

加拿大鴨肝，油煎表面金黃焦脆，封鎖鴨肝本身的水嫩度
鴨肝使用自然放養長大的鴨隻，飽滿鴨肝油脂

特製熬煮巴薩米克醋醬，帶有層次醋酸風味，會凸顯鴨肝的甜味
鴨肝底下使用布里歐麵包，會吸附鴨肝釋放出的油脂，讓麵包吃起來更香

加拿大鴨肝搭配巴薩米克醋醬
會搭配當令水果、主廚特製金棗，最後搭配松露醬
可以讓鴨肝每一口都蹦出不同風味結合，太厲害了

可以先品味鴨肝，感受表面焦香脆度，整個嘴裡爆出鴨肝濃郁度
搭配巴薩米克醋醬融合鴨肝風味，搭配金棗讓嘴裡不會有油膩感

每一口都是令人驚豔的滋味
讓吃鐵板燒不僅是美味，視覺享受
透過跟主廚的互動與介紹，更能品嚐到每款菜色佳餚的靈魂

加拿大龍蝦

使用香菜芹、迷迭香、百里香，三種經典香料搭配海鮮
提出加拿大龍蝦的海洋鮮味

使用龍蝦頭熬煮，加一點鹽巴、白蘭地提味，特調熬煮數小時的蒙特婁醬

濃縮精華蒙特婁醬淋在龍蝦上，會提出龍蝦鮮味
主廚都把龍蝦肉都細膩的處理好，只要用刀叉就可以輕鬆享用

鮮味滿分的淋醬，咬下彈牙的龍蝦，更顯得飽滿鮮甜

咬下很彈牙的新鮮加拿大龍蝦，蒙特婁醬很滋潤柔順的提出鮮味

加拿大頂級菲力牛排

一邊烹飪還可以一邊欣賞主廚的桌邊秀
使用義大利帕達諾起司於鐵板上融化，快速鏟刀捲起，製作出裝飾用的起司脆片

加拿大頂級菲力牛排
菲力本身油脂少，建議3分熟，主廚會再讓菲力牛排熟成8分鐘
讓菲力於最佳軟嫩口感，保有肉汁的口感下入口享用

搭配烤蒜頭、特製蒜香美乃滋、起司脆片、夏威夷火山鹽、黑胡椒
可以讓加拿大頂級菲力牛排迸出多種風味

表面有撒一點鹽巴提味，沾上富含豐富礦物質的夏威夷火山岩很好吃
菲力牛肉散發出表面焦香，咬下整個保有肉汁、引出牛肉甜味

搭配起司脆片超好吃，增加口感與起司鹹香
餐點上都會比較講求健康為主，蒜頭整個烤到柔軟，搭配牛排吃帶出蒜頭甜味

咬下絕對每一口都是飽滿肉汁，香甜味道迷人

蒜頭只要稍微用刀子撬開即可，入口即化，最裡滿嘴蒜頭甜味
不使用油封方式製作，更加健康

一口菲力牛肉、 一口蒜頭綿密香甜，好搭

使用高雄在地優質好米，美濃出產的 冠軍米 147，製作鐵板炒飯
米飯已經烹飪好，攪拌過蛋液
讓米粒於鐵板上縮乾，保留米中間的水分，讓米吃起來格外Q彈

冠軍米帶有細膩的芋頭清香

生食級干貝，於鐵板上油煎
淋上白蘭地酒，點火點綴提出海洋鮮味

米粒飽滿香甜，口感很Q
整個鐵板上的氣味完全滲入，主廚還有淋上特製的炒飯醬油提味
吃上一口味蕾整個又再次被打開，好吃不油膩的鐵板炒飯超威

搭配生食級干貝，飽滿甜味

特製甜點搭配楓糖堅果與季節水果
布里歐方式製作的蛋糕，表面會鐵板上炙燒焦香，熱度提出蛋糕的奶油香氣
搭配手打鮮奶油，淋上特製楓糖醬、撒上糖霜堅果

非常儀式感的還撒上金箔糖片，增加甜蜜滋味~
輕奢華的飯後甜品相當細膩可口

朋友聚餐、約會、慶祝，推薦儀式感十足、餐點細膩澎派的 皇饕牛排館鐵板燒

可以很優雅的慶祝與約會，座位數不多，建議想用餐可以先預約

皇饕牛排館鐵板燒 M-CHEF STEAK & TEPPANYAKI
位置：高雄市鼓山區龍德新路222 號11F
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:30
電話： 07 559 6917
線上菜單:VIEW
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