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不管你喜不喜歡吃辣，都一定要來『辣鼎記』吃個鍋，這間位在台北市八德路上的老字號『辣鼎記』（原．辣上癮 麻辣鴛鴦），已經有10年的麻辣鍋經驗，早期是開在延吉街上後來遷址到八德路，因為太多類似的店名容易被混淆，所以老闆今年重新改名叫做『辣鼎記』，只有店名做調整但老闆跟餐點內容完全一樣，這裡的麻辣湯底是可以選擇辣度，還有無限續加的鴨血跟豆腐都是饕客的最愛。如果不吃辣這裡的香菜皮蛋湯底也是人氣超高，營業時間到凌晨一點半，是天冷吃鍋的宵夜首選啊。
辣鼎記～交通方式怎麼去？
『辣鼎記』原．辣上癮 麻辣鴛鴦的位置在台北市的八德路四段，附近的捷運站靠近南京三民，從捷運站2號出口步行大約5分鐘可以抵達。
辣鼎記～Google評論分數4.8顆星高分
Google商家評論有600多則，平均有4.8顆星超高分，網路評價相當不錯。吃了這麼多年的辣鼎記真的表現都在水準以上，吃過都會想念。
辣鼎記～室內用餐環境？
我跟珍小姐都很喜歡辣鼎記的空間規劃，座位間不擁擠算是相當寬敞，整間餐廳約莫可以容納50位左右的客人，座位的選擇性滿多的，如果人多聚餐也是沒有問題。
辣鼎記～菜單價目表
來辣鼎記用餐，基本收費是湯底每人130元，有麻辣、酸白菜、香菜皮蛋跟清湯四種選兩種做鴛鴦鍋。通常如果是4個人來用餐會先點一盤無骨牛小排再搭配綜合滷味盤、綜合餃、綜合丸、三鮮漿、綜合蔬菜盤再加一份老油條跟必點的排骨酥，然後就是無限續加的鴨血跟豆腐，這樣就很過癮，而且平均起來每人花費大概就是500有找，不傷荷包又可以飽到頭頂。
很快的我們這天點的餐點就陸續上桌。順帶提一下辣鼎記的蔬菜種類多價格又實惠，像是火鍋必備的茼蒿一大盤80元，還不吃爆。
辣鼎記～湯底介紹！必點麻辣跟香菜皮蛋
湯底部分每次來都是麻辣搭配香菜皮蛋做鴛鴦鍋，這樣可以同時滿足吃辣跟不吃辣的朋友，但如果要提到不愛香菜跟皮蛋那就沒有辦法啦！總之我最愛就是這兩種。
麻辣湯底裡的鴨血跟豆腐都是無限續加，老闆相當大方時不時就來巡一下鍋裡的鴨血豆腐還有沒有，或是加湯時就直接幫你加滿。
其中辣鼎記的鴨血真的沒話說，絕對是我心目中麻辣鍋鴨血的前三名，口感滑嫩沒有多餘的雜味，就像是吃果凍一樣沽溜就滑進喉嚨，每一塊都是吸飽湯汁相當過癮。
麻辣湯底的辣度是可以再做調整，如果喜愛大辣對於辣度接受度高的都可以再跟老闆要求要加辣。麻辣湯頭是可以直接飲用的，辣度不刺激帶點甘醇香氣，這個挺好的。
香菜皮蛋湯底我自己也很喜歡，香菜跟皮蛋的香氣竟然可以這樣合拍，實在太誘人了！
雖然這兩樣東西愛的人就特愛不喜歡的絕對臉色大變，但還是認為如果有機會的會一定要試試看這款湯底，越煮越香，裡面的皮蛋還有香菜給的都很大方，用料不手軟。
辣鼎記～醬料區介紹
品嚐火鍋之前，先來醬料區拿自己喜歡的調味料，很特別的是老闆不用蔥花反而是成本更高的蒜苗，香氣更足。如果點酸白菜湯底沾著豆乳醬也很對味。
辣鼎記～菜色：排骨酥130元
辣鼎記的排骨酥同樣也要點爆，去骨的排骨酥吃起來更過癮。每一塊的麵衣都恰到好處，不喜歡粉太後的那種，這個很可以。據老闆表示這排骨酥有客人第一次吃完就連點了7盤左右，這是真愛啊。
去骨的排骨酥同樣是鹹香帶點微微甘口，這實在太好吃了！我也是第一次吃到就愛上，其他地方的排骨酥都沒法跟這裡的比，第一名啦。
辣鼎記～菜色：綜合滷味盤388元
綜合滷味盤裡面有大腸、牛肚跟牛筋三種，這三種都處理的相當棒，滷得也夠入味。
滷味就是要加在麻辣湯裡才過癮。
牛筋光看顏色就很誘人，口感像是蒟蒻一樣彈牙，但完全不會難咬，牙口不好也可以輕鬆品嚐。牛肚軟硬度剛剛好，最怕就是吃到像是橡皮筋一樣難咬的口感，這個好咬又入味，相當不錯呀！
辣鼎記～菜色：美國霜降牛肉368元
霜降牛肉的油花分布的很多，看起來油其實吃起來只有嫩口。超好吃～
這霜降牛每片都切得夠大片，拍起來這比例尺應該看的出來肉片不小片。
在鍋裡涮個3-5秒變成漂亮的粉紅色就可以起鍋品嚐囉。 這霜降牛肉軟嫩中又帶有油脂香氣，口感沒話說。
辣鼎記～菜色：美國Choice級無骨牛小排699元
牛肉部分必點的還有這個無骨牛小排，滿滿一大盤擺盤超美，賣這價位我覺得很佛心了。
超美的油花跟擺盤，大家搶著拍照都捨不得開動。
同樣也是滾鍋裡涮個3秒就可以拿起來，或是涮個5下就可以起鍋。這樣的顏色是肉質最好吃的時候。這天同桌朋友都是愛吃肉的，直接加點第二盤，超過癮。
辣鼎記～菜色：老油條70元
來辣鼎記吃麻辣鍋必點的還有這個老油條，相信喜歡吃辣的朋友都沒辦法抵抗這老油條的魅力。
充分浸泡在麻辣湯底裡面大約5-8秒拿起來，讓油條本身還帶點微微脆口是最好吃的程度。
來辣鼎記吃油條除了麻辣還有一個很特別其他地方幾乎見不到的吃法。
那就是沾白糖一起品嚐。一定很多人都會瞪大眼這吃法也太神奇了吧？沒錯～真的很有特色！但我第一次吃到就愛上，油條吸飽帶有辣度的麻辣湯底，外面是甜滋滋的白糖，這樣搭配好像在吃甜點，鹹甜鹹甜好討喜，這也是老闆大推的油條吃法，有機會來辣鼎記一定要試試看。
辣鼎記～菜色：三鮮漿218元
海鮮漿有三種選擇，鮮蝦、花枝跟三鮮可以選，其中我最愛的就是他們的三鮮漿，裡面吃得到蝦仁、鮮魚、還有花枝，而且用料都很實在，每口都是滿足。
裡面的海鮮都是大塊又扎實，這款是桌桌必點啊。
辣鼎記～鴨血豆腐無限續加不多收費
加湯的同時服務人員就會問還需要鴨血豆腐嗎？然後就加好加滿實在開心～
辣鼎記～菜色：台灣五花豬280元
不吃牛的朋友，這個五花豬也是我們常點的選項，裝在這造型盤上更有型，肉量也是給的大方，所以即使不吃牛也可以吃得很開心。
這五花豬肉也是看起來肥，實際上油脂不會太誇張算是肥而不膩。
辣鼎記～菜色：綜合餃150元
辣鼎記的配料品質都在水準上，裡面我最愛蛋餃跟燕餃，都是手工製作的。
辣鼎記～菜色：綜合丸218元
辣鼎記在丸子類的產品品項不少，我最推這裡的鴨肉丸、牛肉丸、芋頭貢丸跟香菇貢丸，如果不想要每樣單點直接點綜合丸最直接。
最後再來點蔬菜，這天的白菜跟茼蒿都表現的很不錯，去油解膩均衡一下就靠它們了。
辣鼎記的味道跟食材真的很有記憶點，每次吃完都會想要趕緊約下一次，開的時間又偏晚就算深夜想要來點高熱量宵夜也是沒有問題，所以開業10多個年頭累積的老顧客一定不少，很常可以見到老闆與客人寒暄聊天熱絡的畫面，真的親切感十足。最後打包回家的麻辣湯底老闆也是鴨血豆腐加好加滿，回去又是豐富的一餐，實在太讚了。如果你也是無辣不歡喜歡來麻辣鍋店用餐，那『辣鼎記』絕對值得一試喔。
