中永和日式無菜單-鮨明吟
G子的生日又要到來啦~
畢竟我都輕熟女年紀,當然要吃精緻的無菜單料理來享受
最重要的日子和重要的人一起品嘗美食
而且保持Google評價4.9真的也是超厲害~
鮨明吟MeiGin | 北海道寿司 |
地址：新北市永和區安樂路166號
電話：02-2949-9666
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30
店休日：以Google、IG、FB公告為標準
粉絲專頁
鮨明吟
IG 粉絲團: @meigin_20200612
鮨明吟Google連結: https://g.page/meigin20200612?share
大眾運輸：捷運永安市場站,穿越四號公園(八二三紀念公園)步行約5分鐘
停車資訊：國立臺灣圖書館停車場 (四號公園旁) & 永和國小地下停車場 (步行2～4分鐘)
可以刷卡/(有收一成服務費)
*二樓有包廂,可容納6到10人
開瓶費：每(瓶)開瓶費酌收$400元,但可折抵店內酒水的費用。
我已經來第3次了吧
其實門口就有菜單了~可以先參考
不過鮨明吟已預約制為主喔,
追求新鮮的無單點服務,僅準備當天預定客數食材
建議大家來之前先預約
鮨明吟環境乾淨舒適
燈光也很明亮,到處都能看到可愛的招財貓
一樓的空間分為吧檯座位和4人座位2桌
我自己平常吃無菜單料理,都是習慣做吧檯座位
二樓有包廂,可容納6到10人
若是包場活動或是公司家族聚餐,非常適合
老闆兼料理長的許明中先生(阿中師傅)
年輕時就到日本大阪研習5年,打下了傳統壽司的基礎
師承【日本正統高玉體系】
於台北知名高檔餐廳【高玉日本料理】創始店任職14年
為人親切,客人結束用餐時都會到桌邊詢問用餐滿意度
不會高高在上的態度,讓我印象深刻
鮨明吟 用餐提醒
1.同組貴賓須選同價位無菜單料理
2.每位低消為$1000,需酌收10%服務費
3.不接待5歲以下兒童,12歲以下兒童每位低消為$500
開瓶費：每(瓶)開瓶費酌收$400元，但可折抵店內酒水的費用。
鮨明吟的料理風格為道地的北海道壽司
遵循日本傳統手作,比較沒有浮誇調味,靠的就是傳統刀工
依照季節時令,以新鮮食材原味為主
呈現出『OMAKASE最樸實原味之精神』
從調味品到蔬果.魚獲肉品皆來自日本喔!
目前無菜單料理以三款套餐:
鮨$1800/ 明 $2600 吟/$3500
另也有北海道壽司套餐$1200
鮨明吟之前是用日本越光米
現在又做了提升
改用日本一等米-北海道七星米
當然也是日本原裝進口~
自從疫情開始,我們都很在意消毒的問題
鮨明吟用的是日本食品級消毒液
讓我們吃的更加安心
無菜單套餐為 明套餐$2600(同桌要同價位喔)
壽星我最大來吃有河豚的無菜單套餐!
季節開胃菜-虎河豚香檳凍
很特別的口感,晶瑩剔透的凍中有河豚皮
QQ的充滿彈性和清爽鹹香滋味
暖胃蒸物-松露海鮮茶碗蒸
熱騰騰上桌~
滑嫩的蒸蛋上頭還有松露提味,很香
裡頭還有扇貝等海鮮,很新鮮
特選-北海道仙鳳趾生蠔
我覺得日本生蠔都不會有金屬or生生的味道
日本直送的北海道仙鳳趾生蠔
嫩滑肥厚的口感,在口中爆開
就是甜甜的海中牛奶
我這生蠔控超想再來一顆的
日本開運魚特上刺身
三種日本開運魚都有不同的吉祥寓意
在過年或慶祝生日時吃都很有意義
日本九州鯛魚(九州真鯛):
鯛魚在日本慶典是不可或缺的,是祈求長壽的必備食材
入口綿柔帶點彈性,油脂平均
北海道干貝(帆立貝):
帆立貝的外殼很像帆船,象徵承載大海一帆風順的祝福
干貝飽滿,口感柔軟甘甜,甜到不像在吃海鮮呢!
已切一半方便實用
鹿兒島鰤魚:
鰤魚從幼魚到成魚的名字都不同
就像我們在不同階段總是不同身分一樣
象徵步步高升
炙燒的鰤魚油脂香氣更加明顯,魚肉香甜
佐上柚子胡椒的辛香更刺激味蕾
日本傳統漬物-嫰薑甘醋漬.紫蘇柚子蘿蔔
健康醃漬,不會有怪怪的化學味道,連芥末也是很清香不嗆鼻
我平常很不愛吃薑,但鮨明吟的嫩薑我可以!
嫩又充滿香氣,好吃
紫蘇柚子蘿蔔是我最愛,開胃又酸酸甜甜
還剩在中場轉換一下口中味道
今日特選熟食-河豚唐揚
要提前預訂的限量品喔!
鮨明吟的烤魚技術也是超棒
但這次搭配的河豚唐揚,也一樣充滿驚豔
河豚處裡的好可是很考驗師傅的技術
但我吃一口真的是OH MY GOD的好吃
外皮香酥裡頭的河豚肉超軟嫩
簡直是入口即化的人間美味
從來沒想過原來河豚熟食也是很美味
北海道季節の魔手-北海道鮟鱇魚肝佐日本小西瓜奈良漬
也是每日限量的熟食,擺盤很有魔術感
海底鵝肝來啦~
北海道．頂級鮟鱇魚肝
被視為深海醜魚的鮟鱇魚在日本人視為珍品
佐日本小西瓜奈良漬提升高層次味蕾
香氣濃郁,入口清爽綿卻不會乾
細膩的口感一定要品嘗看看
單點-夢幻單品-鹽烤河豚白子
空運來的飽滿河豚白子,物以稀為貴,超高級食材
就是簡單鹽烤就能吃出白子的原味
外皮會帶點口感,包覆著融化的至高美味
類似豆腐的口感卻又很難讓人形容的美味
濃厚豐腴的味道會爆出來
看別桌客人點,也跟著加點的日本烤魚 $450
日本九州真鯛,鹽烤魚下巴
油質豐富,細嫩鮮甜無土味的口感
吃的就是新鮮
讚不絕口的美味~
師傅烤魚技術真的很讚,火侯控制的剛剛好
到底怎麼樣魚皮都能烤的QQ
裡頭肉卻很軟嫩多汁啊~
特別料理-山椒鰻魚海苔燒
外銷進口等級的鰻魚,肥滋滋又香噴噴
鰻魚肉軟嫩,香甜油脂豐富
上頭的醬汁不過多剛好
酥脆的海苔包覆著米飯
一口咬下就是幸福滿溢於口中
湯品-味噌湯
日本鯛魚魚骨熬煮的,現煮的湯品
昆布香氣淡淡的
喝起來就是溫潤順口,不會有明顯甜味
鮨明吟-上選季節(四貫)寿司
(左至右)旗魚/鹿兒島黑鮪魚/黑鮪魚中腹TORO/比目魚鳍邊肉
期待阿中師傅的握壽司來啦~
先從旗魚吃起,香甜軟嫩
選用北海道七星米製作醋飯,米粒較大
結實軟Q的口感,越嚼越香甜
卻充滿空氣感的醋飯,酸甜感不會太明顯
*上桌要趕快吃掉,才能保持最棒的溫度入口喔!
鹿兒島黑鮪魚赤身
鮮紅寶石的色澤
油脂較低,充滿彈性結實肉感,甘甜味很讚
新鮮香氣很爽口
鹿兒島黑鮪魚中腹TORO
最喜歡如玫瑰般色澤的TORO
細緻的油花,肉質嫩滑又鮮美
味道香濃,會有種不像在吃魚肉的感受
搭上醋飯更是風味一絕
炙燒比目魚鳍邊肉
進口的大比目魚,吃得出一分錢一分或
生食等級果然有別於一般
炙燒後油脂的香氣會被逼出來~
入口即化,調味也很完美,我超喜歡
鮨明吟招牌-鑽石最中餅
北海道馬糞海膽是目前市價格最貴的海膽
超奢華的享受,肥美豐腴滑膩的口感!
最中餅內放入北海道馬糞海膽
搭配法國魚子醬.鮭魚卵.芥末.七星米
像珠寶盒般闔上一口咬下
清脆的最中餅在口中綿化開
滿滿的海鮮融合濃郁滋味撲鼻而來
果然是鮨明吟的招牌啊~
北海道壽司套餐$1200(則是另外一次來吃的)
有餐前小品/海鮮蒸蛋/味噌湯/上選季節(十貫)壽司/日本傳統甜品
我覺得算是CP值滿高以握壽司為主的套餐
在吃握壽司也講究食的順序
壽司也分「前味.中味.後味」
分三階段上桌,一次三貫大滿足,要趁新鮮吃最美味
第一次來用餐的朋友,推薦先從握壽司套餐開始喔
三貫壽司(左到右)
日本真鯛.北海道干貝.鹿兒島黑鮪魚赤身
日本開運魚-九州真鯛佐紫蘇葉.梅肉醬
最適合當地一貫的清爽壽司
日本真鯛新鮮清甜有彈性
搭上紫蘇葉.梅肉醬
酸甜淡雅香氣更加分
北海道七星米的醋飯更是鬆軟,黏度剛好
完全能呈現刺身的美味
日本開運魚-北海道干貝
飽滿的北海道干貝超大顆
包覆整個醋飯
我超愛日本開運魚的干貝
海味鮮甜還充滿彈性,讓人太回味
三貫壽司(左到右)
旗魚.鹿兒島鰤魚.鹿兒島黑鮪魚中腹TORO
旗魚握壽司
油旗魚俗稱為白TORO
產季短當然是不得錯過的美味
油花分布均勻
新鮮綿密,魚肉甘甜沒有腥味
吃起來清爽而不膩
炙燒日本鹿兒島鰤魚佐九洲柚子胡椒
鰤魚現在正是最好吃的季節,炙燒後最香了~
肉質軟嫩鮮美,放入口中充斥著魚油的美好
油脂肥美卻不會膩口
搭上辛香的柚子胡椒更加清爽
四貫壽司(左到右)
炙燒比目魚鳍邊肉.北海道海膽.北海道鮭魚卵.手剝大熟蝦
北海道海膽.
鮮潤濃郁味道卻很甘甜啊~超新鮮
簡單卻奢華的壽司
愛吃海膽的老饕絕不可錯過的一味!
北海道鮭魚卵
喜歡啵啵啵在口中爆開的海味
粒粒晶瑩剔透的鮭魚卵
鮮．甜卻沒有腥味,鹹香甘甜好好吃
手剝大熟蝦
很大尾的鮮蝦,肉質清甜有彈性
剛好做握壽司的尾聲
鮨明吟 甜點-日本傳統的甜品
正宗靜岡抹茶蕨餅,抹茶帶著苦甘味
蕨餅吃來Q脆
頂級厚蛋燒吃起來像是蛋糕般綿密
鹹香帶點甘甜還有點海鮮滋味,也是鮨明吟的招牌
福岡櫻餅,可愛小巧QQ的裡頭包著甜甜的紅豆泥
為我生日大餐的畫下句點
我過年來吃的時候
甜點有日本過年傳統習俗正宗日本新瀉麻吉與北海道紅豆
相爭粘住一年的好運
溫暖香甜溫暖我的心耶~
鮨明吟日式無菜單 餐後心得
明套餐總共有十二道精緻手作料理,種類高達20幾種
也和日本開運魚-特上刺身合作,產地直送的新鮮
讓壽星我大大的滿足
一分錢一分貨
不跟風拚道數,只專注於料理食材的種類多元
每一道都是經典!
個人覺得非常物超所值
很推薦第一次吃無菜單的人,首選餐廳喔
來來來~我整個2月都是我的生日月,隨時要請我都OK喔~
中永和日式無菜單料理-中永和鮨明吟MeiGin | 北海道寿司 |
地址：新北市永和區安樂路166號
電話：02-2949-9666
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30
店休日：以Google、IG、FB公告為標準
粉絲專頁鮨明吟
IG 粉絲團: @meigin_20200612
鮨明吟Google連結: https://g.page/meigin20200612?share
大眾運輸：捷運永安市場站,穿越四號公園(八二三紀念公園)步行約5分鐘
停車資訊：國立臺灣圖書館停車場 (四號公園旁) & 永和國小地下停車場 (步行2～4分鐘)
可以刷卡/(有收一成服務費)
*二樓有包廂,可容納6到10人
開瓶費：每(瓶)開瓶費酌收$400元,但可折抵店內酒水的費用。
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